https://www.facebook.com/103144471799292/

NaLu Reis

Informações para nos contatar, mapa e direções, formulário para nos contatar, horário de funcionamento, serviços, classificações, fotos, vídeos e anúncios de NaLu Reis, Belo Horizonte.

22/01/2022

As Bolachinhas de Rapadura da Dona Denise são recheadas de histórias de amor.

A começar pela pessoa cujo nome está presente nessa quitanda:
Dona Denise é uma mulher doce, divertida e amorosa. Passei grande parte da minha infância em sua fazenda em Marliéria, no interior de Minas Gerais.

Logo pela manhã, ao primeiro cantar do galo, eu pulava da cama e corria para a cozinha onde Tia Dê (foto 2) já preparava o café.
Me colocava ao seu lado e dali observava, bem de pertinho, enquanto suas mãos moldavam as inúmeras gostosuras que iriam compor a mesa: Pão de queijo, broa de fubá, queijo fresco, roscas e bolachas de rapadura - essas últimas eram as minhas preferidas.

E ali ficávamos, só nós duas, proseando ao som da madeira estalando no fogão a lenha, rodeadas pelos aromas das quitandas, do café e dos ventos da roça.

Memórias especiais assim eu tenho guardadas com muito afeto e procuro transmitir este sentimento através dos meus quitutes.

Essas bolachinhas são feitas à base de rapadura com um toque harmonioso de erva-doce. São cortadas uma a uma em forminhas variadas que encantam os olhos e os corações. Puro carinho para levar mais alegria à sua mesa.

Que tal encomendar a sua caixinha hoje mesmo?

20/02/2021

Focaccia NaLu

Apesar da NaLu ser um projeto primariamente doce, sempre tive muita afinidade com a cozinha salgada.

Quando entrei na faculdade de gastronomia tive grande dificuldade em escolher com qual culinária eu mais me identificava - afinal, me encantava por todas - Até que me deparei com a cozinha italiana e me apaixonei muito pela cultura, pela história e, claro, pela comida!

Para mim, foi uma área muito intuitiva, que me proporcionava grande alegria, paz e meditação.

Enquanto a panificação é dotada mais como uma “ciência exata”, com muita matemática e precisão, a cozinha italiana (para mim) sempre foi guiada pela alma, pelo instinto.

De origem italiana, a focaccia é um pão de massa leve, fina, e de sabor incomparável. Foi o primeiro pão que aprendi a fazer e o fazia por instinto, sem receita.

Hoje, ela entrou para o cardápio da NaLu (dessa vez, com receita muito bem testada e aprovada): com 12 horas de fermentação, nossa focaccia é extremamente leve, saborosa e com mais buracos do que queijo suíço, completa com alecrim fresco e pepitas de sal.
Impossível não se apaixonar!!

17/02/2021

Pão do Pedro

Pedro conheceu recentemente o universo da panificação e, devo dizer, já se encontrou nesse maravilhoso cantinho.
Encantado pela transformação dos materiais e dos trabalhos dedicados à cada elemento, ele se entregou de cabeça e coração. Hoje é responsável por grande parte das delícias que são produzidas na nossa área de panificação.

Por isso, é com muito orgulho e alegria que introduzimos a vocês um novo pedaço da NaLu: o Cardápio de Pães.

A começar pelo pão do Pedro, que é feito a partir de uma fermentação de 15 horas.
Sua massa é bem alveolada, macia, extremamente aromática e saborosa, com uma casca incrivelmente crocante.
Acompanhado por manteiga e café pela manhã ou por uma cervejinha e queijo no fim da tarde, esse pão é o pedido perfeito para todos os momentos!

15/02/2021

Rosquinhas de Nata da Zelinha

Não me canso do romance dessas rosquinhas.

Dona Zélia é mais uma mulher maravilhosa. De espírito forte, pulso firme e coração maior que o mundo, é uma grande inspiração pra mim dentro da cozinha, desde sempre.

Da sua cozinha em Moeda Velha saem as mais variadas delícias. A mesa sempre posta, farta. O café da manhã só sai de lá para dar espaço à mesa do almoço, que só é desfeita para dar lugar ao lanche da tarde e, em seguida, à do jantar.

Os potes de vidro estão sempre cheios de biscoitos para a (minha) felicidade de todos. Dentre eles, as rosquinhas feitas com nata das vaquinhas do seu curral, sempre fizeram o maior sucesso e vieram parar aqui no cardápio da Nalu.

Macias, leves, extremamente delicadas, essas rosquinhas são feitas a base de nata com um suave toque de canela e finalizadas com açúcar, o que confere esse efeito cristalizado lindíssimo.
De sabor irresistível, feitas uma a uma com muito amor, essas rosquinhas mais charmosas harmonizam brilhantemente com aquela xícara de café passado na hora, ou até mesmo com um intenso chocolate quente para acompanhar as tardes mais frias.

Aviso: extremamente difícil parar de comer!

09/02/2021

Cookies da Sumaia

Sumaia é outra mulher maravilhosa que esteve presente durante boa parte da minha infância. Vizinha de prédio, mãe do meu melhor amigo e grande amiga de mamãe. Passou muitas tardes cuidando para que eu e não fizéssemos muita bagunça na casa (e no prédio).

Cozinheira de mão cheia, vivia trocando figurinhas com mamãe sobre truques e novidades na cozinha. Dentre elas, essa maravilhosa receita (hoje, adaptada ao cardápio da NaLu) veio parar no famoso caderno escrito à mão e de Dona Míriam.

Desde então, todos os natais sempre foram agraciados com essas delícias em forma de cookies. Por vezes eram feitos com M&M’s para a festa das crianças, outras eram feitos com nozes e castanhas, ou então apenas com o clássico chocolate ao leite.

Aqui no cardápio da NaLu ele passou por uma leve modificação até atingir a receita atual:
Muuuito macios, sequinhos, com gotas de chocolate belga meio amargo e nozes. Um leve toque de coco fresco ralado para adicionar maciez e complementar os sabores.
O resultado é puro sabor de infância com um abraço no coração.

Harmoniza perfeitamente com aquele copo de leite ou com um frapê de coco bem geladinho.

Vamos experimentar?

08/02/2021

Bolachas de Rapadura da Denise

Dona Denise é uma mulher doce, forte, trabalhadora e amorosa. Morava em uma fazenda em Marliéria, interior de Minas Gerais, onde passei boa parte da infância.
Ela cuidava da fazenda, criava vacas leiteiras, fazia quitandas para a escola local, produzia queijo, pães, biscoitos e tantas outras delícias com suas mãos mágicas.

Essa receita, original de família, guarda muito carinho e memória afetiva e está entre as mais produzidas do cardápio da NaLu.

Feita com rapadura, que confere essa coloração escura característica, de sabor marcante e macias ao toque, as Bolachas de Rapadura da Denise são cortadas uma a uma em forminhas variadas que encantam os olhos e os corações. Puro carinho para levar mais alegria à sua mesa.

Harmonia perfeita para um chá de erva-doce e para um café passado na hora.

E você? Já se encantou com essas delícias hoje?

❤

04/02/2021

Já conhecem nosso cardápio de biscoitos?

Inspirado em mulheres maravilhosas que tiveram grande parte na minha formação como cozinheira, quitandeira e como pessoa.

Derivadas do caderno de receitas que contém anos de histórias e que passou por inúmeras adaptações através das gerações, as quitandas levam os nomes originais, escritas à mão por minha mãe que o transcrevia, religiosamente, todo final de ano, mantendo apenas as aquelas que foram testadas e muito bem aprovadas.

Receitas ganhadas de presente levavam o nome de quem as doou:
“Bolacha de rapadura da Denise”, “Rosquinha de nata da Zelinha “, “Cookies da Sumaia” são três quitandas de três pessoas que marcaram minha vida de forma muito positiva e fiz questão de que entrassem para o cardápio assim, mantendo os nomes originais em homenagem às suas responsáveis.

Venham conhecer essas maravilhosidades mais de pertinho! Elas são os encantos de muitas mesas pela cidade.

02/02/2021

Earl Grey

A NaLu trouxe muitas pessoas incríveis para a minha vida. Foi daqui que nasceu uma amizade e parceria maravilhosa e engrandecedora com .
Engenheira agrônoma, apaixonada pelos sabores, rituais e pela cultura dos chás. Embaixadora da , adora compartilhar do seu enorme conhecimento com quem se interesse pelo assunto.

Seu encanto pela cultura despertou meu interesse pelos mares dos chás. Com sua ajuda, ampliei meus conhecimentos e minha empolgação sobre o assunto.

Dessa parceria nasceu esse lindo bolo:

Earl Grey - uma brincadeira com a mais tradicional infusão de chá com bergamota, bastante consumida no Reino Unido.
Um bolo de massa leve e fofíssima, combina o delicioso sabor do chá preto da (cultura familiar e trabalho maravilhoso) com uma calda cítrica e adocicada de bergamota.

O resultado: um bolo elegante no paladar em uma união de sabores que vão te surpreender.

Harmoniza perfeitamente com o clássico chá de mesmo nome!

Que tal experienciar essa maravilha?

29/01/2021

Pamonha com Queijo

Me lembro bem da primeira vez que comi pamonha: ainda criança, passava a tarde na casa da minha avó materna; eis que passa o carro da pamonha na rua e Tia Maria logo correu para comprar pra gente. “Olha a Pamonha quentinha, com queijo, uma delícia!”

Logo de cara me diverti com o embrulho, feito na própria palha do milho e amarrada com um barbante. Simples e genial!

Foi então, inspirada pelo clássico “carro do milho” que passa pelas ruas de Belori Hills (“e na porta da sua casa”) que resolvi adaptar minha versão do bolo de milho:

Feito à base de milho orgânico - assim, direto da espiga - e assado na própria palha, esse bolo é extremamente cremoso e traz todo o sabor da pamonha a cada mordida! Conta ainda com uma camada generosa de queijo minas artesanal para completar a sa*****em.
Ah! E ainda por cima ele não tem glúten!
Harmonia perfeita para um café coado na hora ou para uma infusão fresquinha de erva-doce.

E para você? Qual a melhor combinação para esse bolo de milho?

28/01/2021

Banana, Chocolate & Cachaça

Bolo de banana me remete a manhãs chuvosas, tempo fresco, dias tranquilos e café da manhã.

Este bolo foi especialmente pensado para aqueles que, assim como eu, adoram ir além na hora de experienciar novos sabores.

De massa mais densa, feita e adoçada principalmente por bananas bem maduras, embebidas em cachaça envelhecida em Carvalho, marcando bem a presença do sabor. É acompanhada por gotas de chocolate nobre, meio amargo ( ) e finalizada com crumble crocante.

Uma complexidade única de sabores e texturas que, com certeza, irão te surpreender!

Harmoniza perfeitamente com o chácolate da ou com uma bela tacinha de licor Marula.

E por que não testar as duas combinações? Peçam, experimentem e me contem qual a sua harmonia preferida!

Endereço

Belo Horizonte, MG

Site

facebook.com

Notificações

Seja o primeiro recebendo as novidades e nos deixe lhe enviar um e-mail quando NaLu Reis posta notícias e promoções. Seu endereço de e-mail não será usado com qualquer outro objetivo, e pode cancelar a inscrição em qualquer momento.

Atalhos

Quer que seu universidade seja a primeira Universidade em Belo Horizonte?