16/08/2023
Sistemas de valoración energética en porcino
• Energía bruta (EB): es la energía liberada tras la completa combustión de una sustancia en una bomba calorimétrica.
— El contenido en EB de los ingredientes puede predecirse fácilmente y con bastante exactitud a partir de su composición analítica en carbohidratos, grasa y proteína, siendo el valor energético del agua y cenizas nulo.
— Carbohidratos de 3,7 a 4,2 kcal/g para la glucosa y almidón, grasa 9,4 kcal/g y proteína 5,6 kcal/g(valores aproximados).
• Energía digestible (ED): equivale a la EB del alimento menos la EB excretada en las heces.
— La determinación de la digestibilidad de la energía es una variable de gran importancia en la evaluación energética de los ingredientes.
— Algunos autores sugieren preferible el uso de un sistema de valoración en ED por su mayor facilidad y precisión de determinación en los ingredientes, y por poderse considerar aditivo. Como objeción considerar que es una valoración aparente al no considerar la energía metabólica f***l.
— El principal determinante de la ED de los ingredientes es su composición analítica, con un efecto positivo de la grasa y negativo de la fibra y cenizas.
— La digestibilidad de la energía aumenta ligeramente con el peso corporal, por una mayor fermentación de los carbohidratos no digestibles en el intestino grueso.
• Energía metabolizable (EM): equivale a la ED del alimento menos las pérdidas de EB en los gases y la o***a.
— La pérdida de energía en forma de gases suele equivaler al 0,1-0,3% de la ED, y generalmente se ignora por ser de poca importancia y difícil de determinar.
— Para la mayoría de las dietas utilizadas habitualmente en la practica la EM suele representar entre un 94-97% de la ED, con un valor medio del 96%.
— En contenido en EM de los ingredientes puede corregirse según en balance energético, debido a que la energía retenida en forma de proteína no puede ser recuperada totalmente por el animal si los AA son degradados para producir energía. Por tanto en animales de cebo con balance de nitrógeno positivo se podría sobrevalorar el contenido en EM de los alimentos, infravalorándolo en el caso contrario (p.e. cerdas lactantes).
— En dietas con proteínas de mala calidad, en exceso o mal equilibradas aminoacídicamente, producirán una mayor excreción de nitrógeno en forma de urea en la o***a y un menor valor de EM del alimento.
• Energía neta (EN): es la diferencia entre la EM y el incremento térmico (energía liberada debido al coste energético de la digestión y el metabolismo).
— La energía debida al incremento térmico no puede ser utilizada para el metabolismo, pero si para el mantenimiento de la temperatura corporal en ambiente por debajo de la zona de termoneutralidad.
— La EN equivale a la suma de la EN para el mantenimiento y la producción.
— La EN de mantenimiento se pierde en forma de calor. La producción de calor total es la suma del incremento térmico y la EN de mantenimiento. También habrá pérdidas de calor en ambientes fríos y exceso de actividad física (según sistemas de alojamiento y manejo).
→ En ambientes por debajo de la temperatura crítica parte de la energía disponible se destinará a la producción de calor, la cantidad depende del peso del animal y del diferencial de temperatura (aproximadamente 3,7-4,5 kcal EM/ kg PV0,75). Esto equivale por cada 1ºC de diferencia a unas 80-125 kcal EM/d o 25-39 gr pienso/de para cerdos de cebo entre 25-60 y 60-100 kg PV respectivamente. En cerdas de unos 180 kg PV cada 1ºC representa un 4% de las necesidades de mantenimiento.
→ En ambientes por encima de la temperatura crítica de termoneutralidad se reducirá en consumo de alimento, pudiendo representar un 1,7% por cada 1ºC.
→ La temperatura crítica inferior o superior pueden modificarse por según el tipo de cama (emparrillado, sólido, paja), agrupamiento o ventilación.
— A pesar de la dificultad de su determinación, la EN es le mejor indicador de la energía de que dispone el animal para el mantenimiento o la producción.
— En cerdos alimentados con dietas convencionales y en ambientes de termoneutralidad, la EN suele representar entre el 66-75% de la EM
