15/05/2026
Con mucho orgullo, anunciamos la designación del chef Mauro Colagreco como Director Académico de la Licenciatura en Gastronomía.
Considerado uno de los chefs más influyentes del mundo y un referente indiscutido de la alta cocina contemporánea, así como un ferviente defensor y promotor de una gastronomía circular, su llegada representa un hito para la Universidad y un impulso significativo para la formación de las nuevas generaciones de profesionales de la gastronomía.
Nacido y formado en Argentina, y perfeccionado en Francia junto a grandes maestros de la gastronomía internacional, el chef Colagreco es el fundador de Mirazur, restaurante que alcanzó tres estrellas Michelin y fue distinguido como el Mejor Restaurante del Mundo en 2019 según el ranking de The World’s 50 Best Restaurants.
La cocina de Mauro Colagreco está marcada por una profunda conciencia ambiental: trabaja con productos locales arraigados en la tierra y respeta el ciclo de las estaciones. Por este compromiso con la ecología, fue nombrado Embajador de Buena Voluntad para la Biodiversidad por la UNESCO, convirtiéndose en el primer chef del mundo en recibir este reconocimiento.
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