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O Grupo de Estudos e Extensão em Inovação Tecnológica e Qualidade do Pescado da ESALQ/USP, deseja a todos um Feliz Natal...
24/12/2025

O Grupo de Estudos e Extensão em Inovação Tecnológica e Qualidade do Pescado da ESALQ/USP, deseja a todos um Feliz Natal, agradecendo toda a equipe e parceiros pelo excelente ano de trabalho!

22/11/2025

📌 O GETEP e o Setor de Piscicultura da ESALQ/USP estiveram presentes no XI Aquaciência & IV Elapoa 2025, realizado em Campos do Jordão, onde foram apresentados trabalhos nas modalidades pôster e pitch, reforçando o compromisso dos grupos com a disseminação de conhecimento científico.

O evento proporcionou um ambiente de troca científ**a, atualização profissional e diálogo com pesquisadores de diversas áreas da aquicultura.

Seguimos fortalecendo a produção de conhecimento e contribuindo para o avanço do setor! 🐟💙

20/11/2025

📌Estar no XI Aquaciência e o IV Elapoa, em Campos do Jordão, foi uma experiência enriquecedora!! O evento reuniu pesquisadores e estudantes do Brasil todo, favorecendo trocas, networking e novas parcerias. Para quem faz ciência na universidade pública, encontros como esse são fundamentais para fortalecer a pesquisa e ampliar horizontes. 💡✨

A pesquisa cresce quando a gente se conecta. 🔬🤝

Parte dos pesquisadores do Núcleo de Pesquisa Pescado para Saúde marcou presença no XI Aquaciência - Congresso Brasileir...
17/11/2025

Parte dos pesquisadores do Núcleo de Pesquisa Pescado para Saúde marcou presença no XI Aquaciência - Congresso Brasileiro de Aquicultura e Biologia Aquática em Campos do Jordão, SP.
O Núcleo, composto por pesquisadores de diferentes instituições, faz parte de proposta aprovada pela Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP), estando articulado em um Núcleo de Pesquisa Orientada a Problemas em São Paulo (NPOP) ,no âmbito do edital Ciência para o Desenvolvimento da FAPESP, que busca resolver problemas e desafios enfrentados pelo Estado, por meio da pesquisa aplicada.

A ESALQ através do participação do GETEP e do Setor de Piscicultura esteve presente no XI Aquaciência- Congresso Brasile...
14/11/2025

A ESALQ através do participação do GETEP e do Setor de Piscicultura esteve presente no XI Aquaciência- Congresso Brasileiro de Aquicultura e Biologia Aquática em Campos do Jordão, SP, concretizando diferentes ações:
- Participação no Comitê cientifico do evento;
- Moderação da mesa redonda: Pescado Brasileiro onde estamos e onde queremos chegar?
com palestrantes incríveis num auditório lotado;
- 7 trabalhos científicos sob a forma de poster
- 1 trabalho científico apresentado oralmente no formato pitch
A ESALQ/USP marcando presença, colaborando com o desenvolvimento técnico científico do país na área.

29/10/2025

Na última semana, nosso grupo marcou presença na Seafood Latin America 2025, o principal evento da cadeia produtiva do pescado no continente!

Durante o evento, tivemos a oportunidade de conhecer novas tecnologias, produtos, tendências de mercado e soluções inovadoras voltadas ao setor aquícola e pesqueiro.

Também participamos de palestras, painéis técnicos e rodadas de conversa, que aproximam a ciência do setor produtivo e abrem espaço para novas parcerias e ideias.

Eventos como este fortalecem a conexão entre os diferentes elos da cadeia, impulsionando o crescimento responsável e sustentável da cadeia produtiva do pescado. 🌊🐟🦐🦀🦞🐊

21/10/2025

Ciência e gastronomia de mãos dadas! 🐟🍣🦐🍤
Saberes & Sabores Onde foi possível conhecer o cultivo de camarão marinho, participar de degustações comparativas exclusivas, conhecer diferentes espécies de atuns e seus diferentes cortes, entender a ciência por trás do congelamento, a melhor alternativa de conservação do pescado!
Neste evento também pudemos:
-Vivenciar o aproveitamento integral do pescado;
-Debater sobre qualidade, frescor e inovação!
Aproveitando que todo o setor de proteína aquática estará em SP para a Seafood Show LATIN AMERICA - 4a FEIRA INTERNACIONAL DE COMERCIALIZAÇÃO E TECNOLOGIA DO PESCADO esta semana, este evento reuniu profissionais, técnicos e pesquisadores num momento único de troca de conhecimentos pautado em ciência e experiência!

Nos dias 14 e 15 de agosto, a Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq/USP) sediou o 5º Curso Teórico-Práti...
23/08/2025

Nos dias 14 e 15 de agosto, a Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq/USP) sediou o 5º Curso Teórico-Prático de Controle de Qualidade do Pescado, realizado pelo departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos em parceria com a Secretaria da Agricultura do Estado de São Paulo, o Instituto de Pesca e o Grupo de Estudos e Extensão em Inovação Tecnológica e Qualidade do Pescado (GETEP/LCA/Esalq/USP). A coordenação foi da pesquisadora do Instituto de Pesca, Erika Furlan. Na Esalq, a pesquisadora Juliana Galvão do Getep, coordenou as ações.
Com programação dividida entre teoria e atividades práticas, o curso reuniu profissionais da indústria, consultores, técnicos e pesquisadores de diferentes regiões do país, além de professores e acadêmicos de instituições de ensino superior.

Os temas abordados refletem demandas atuais do setor, levantadas a partir de edições anteriores do curso, e incluíram origem e rastreabilidade da contaminação microbiológica, eficiência de sanitizantes e remoção de biofilmes, avanços na construção de um abate humanitário, co-produtos e inovação no Brasil e no mundo e mercado de certif**ação na pesca e aquicultura sob a perspectiva da indústria e consumidores.
“O encontro foi marcado pela troca de experiências e networking entre profissionais do setor produtivo, especialistas e comunidade acadêmica, consolidando a Esalq e o Instituto de Pesca como referências na área”, destaca Juliana Galvão.

A próxima edição do curso já está agendada para 2027, e novamente acontecerá nas dependências da Esalq, em Piracicaba.
Texto: Sara Lopes (estagiária de Comunicação)

Revisão: Caio Albuquerque | Mtb 30356 | 22/8/2025

https://www.esalq.usp.br/banco-de-noticias/esalq-sediou-5%C2%BA-curso-te%C3%B3rico-pr%C3%A1tico-de-controle-de-qualidade-do-pescado

🤝 Foram dois dias de muito aprendizado, troca de experiências e networking entre indústria, consultores, técnicos, acade...
21/08/2025

🤝 Foram dois dias de muito aprendizado, troca de experiências e networking entre indústria, consultores, técnicos, academia e estudantes.

🙏 Nosso agradecimento especial aos patrocinadores, empresas parceiras e a todos que fizeram parte desse sucesso!
cristalina





📆 Já estamos na contagem regressiva para a 6ª edição em 2027. Esperamos vocês!!! 🚀

19/08/2025

✨ Nos dias 14 e 15 de agosto, aconteceu na ESALQ/USP o 5º Curso Teórico-Prático de Controle de Qualidade do Pescado, uma parceria entre o Instituto de Pesca e o GETEP/LCA/ESALQ/USP.

🔹 Um curso único, com 50% teoria e 50% prática, trazendo atualização e inovação para toda a cadeia do pescado.
Nesta edição, discutimos temas emergentes como:
✔️ Origem e rastreabilidade da contaminação microbiológica
✔️ Sanitizantes e remoção de biofilmes
✔️ Avanços no abate humanitário
✔️ Co-produtos e inovação no Brasil e no mundo
✔️ Certif**ação na pesca e aquicultura sob a visão da indústria e do consumidor

🤝 Foram dois dias de muita troca de conhecimento e networking entre indústria, consultores, empresas, técnicos, academia e estudantes.

🙏 Agradecemos imensamente aos patrocinadores e parceiros que tornaram este evento possível!lima.gomes
cristalina





🚀 O 5º Curso foi um sucesso e já estamos animados para a 6ª edição em 2027!

O pescado se destaca por seus potenciais benefícios à saúde e menor impacto ambiental em comparação a outras fontes prim...
23/04/2025

O pescado se destaca por seus potenciais benefícios à saúde e menor impacto ambiental em comparação a outras fontes primárias de proteínas animais.
Apesar de ser uma fonte proteica de alta qualidade, rica em nutrientes essenciais e compostos bioativos, as espécies nativas brasileiras de interesse comercial ainda carecem de caracterização detalhada quanto à sua composição e seus impactos na saúde.
Estudos anteriores indicaram que a ingestão de alimentos ricos em proteínas, como o peixe, favorece o metabolismo pós-prandial, reduzindo as concentrações plasmáticas de triglicerídeos e o índice glicêmico, melhorando a resposta à insulina, modulando os hormônios da saciedade e contribuindo para o balanço proteico. No entanto, estudos sobre essas respostas metabólicas ainda são escassos, especialmente sobre os efeitos pós-prandiais da ingestão de espécies nativas brasileiras.
Para preencher essa lacuna, conduzimos um ensaio clínico randomizado cruzado para avaliar as respostas metabólicas pós-prandiais à ingestão de peixes nativos, por meio de refeições-teste.
Os resultados indicaram que as refeições de peixe apresentaram menor tempo de ingestão e promoveram maior redução da glicemia, maior sensibilidade à insulina e maior estabilidade da lipemia pós-prandial, em comparação à carne bovina.

Estamos no IFC- Amazônia com o excelente trabalho do

Respostas metabólicas pós-prandiais à ingestão de peixes nativos do Brasil: uma abordagem para apoiar recomendações dietéticas

Leandro Presenza *, Carlos M. Donado-Pestana’, Giovanna M. Silva’, Stephany G. Duarte, Luis F. F. Fabrício, Juliana A. Galvão, Rosa Maria C. Barros’, Jarlei Fiamoncini
‘Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental, Universidade de São Paulo (FCF-USP). Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade de São Paulo (ESALQ-USP).

📌 A Piracema é um fenômeno natural em que os peixes migram para diferentes áreas do rio em busca de locais com águas mai...
01/11/2024

📌 A Piracema é um fenômeno natural em que os peixes migram para diferentes áreas do rio em busca de locais com águas mais profundas principalmente para reprodução e desova. 🐟

‼️A partir do dia 01 de novembro de 2024 até o dia 28 de fevereiro de 2025 f**a RESTRITA a pesca no estado de SP.‼️

Endereço

Av. Pádua Dias, 11/ESALQ/USP
Campos Do Jordão, SP

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