Programa de Pós-graduação em Nutrição da UFSC

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Florianópolis, SC
Programa de Pós-graduação em Nutrição da UFSC

Programa de Pós-graduação em Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina (PPGN/UFSC).

Linha de Pesquisa I – Diagnóstico e intervenção nutricional em coletividades
Descrição: Esta linha compreende estudos: (a) epidemiológicos do estado nutricional em populações com diferentes características sócio- culturais e demográficas em diversas fases da vida, (b) epidemiológicos de fatores de risco e precursores de obesidade e doenças crônicas na adolescência e vida adulta, (c) de avaliação d

e políticas e programas de alimentação e nutrição. Linha de Pesquisa II – Estudo dietético e bioquímico relacionado com o estado nutricional
Descrição: Esta linha inclui estudos experimentais e clínicos, com indivíduos sadios ou doentes, envolvendo (a) a composição nutricional de alimentos regionais e funcionais, (b) os efeitos metabólicos de compostos bioativos, dietas e/ou alimentos, (c) a relação do estresse oxidativo e da inflamação com a ingestão alimentar, (d) análise de métodos de avaliação do estado nutricional. Linha de Pesquisa III – Nutrição em produção de refeições e comportamento alimentar
Descrição: Esta linha compreende estudos: (a) de Nutrição em Produção de Refeições considerando avaliação e proposição de sistemas de qualidade (nutricional, sensorial, higiênico-sanitária, regulamentar, simbólica e sustentabilidade) em processos produtivos comerciais e coletivos, atendendo populações diversas, (b) de diagnóstico do consumo de alimentos, qualidade da dieta, percepção do consumidor e segurança alimentar, (c) de avaliação de políticas e programas de alimentação e nutrição inerentes a estas temáticas.

17/08/2026

Conheça o que o Programa de Pós-Graduação em Nutrição da UFSC (PPGN/UFSC) está desenvolvendo em pesquisa voltada à produção de conhecimento científico na área da
Nutrição.

O estudo, conduzido pela mestranda Paula Fernanda Bezerra, sob orientação da Prof. Dra. Greyce Luci Bernardo e coorientação da Prof. Dra. Ana Carolina Fernandes, tem como objetivo analisar os estudos sobre “medicina culinária “, no contexto do ensino de habilidades culinárias, na formação de profissionais da saúde, com relação à conceituação, a aplicação, as características de alimentação saudável e a participação do nutricionista.

O estudo busca compreender como o conceito de “medicina culinária” tem sido descrito na literatura científica, no ensino de habilidades culinárias, identificando lacunas, como essas formações estão sendo desenvolvidas com profissionais da saúde e a participação do nutricionista no ensino da “medicina culinária”.

Acompanhe o perfil do PPGN/UFSC para conhecer os resultados e outras pesquisas desenvolvidas em nosso programa.

04/08/2026

Conheça o que o Programa de Pós-Graduação em Nutrição da UFSC (PPGN/UFSC) está desenvolvendo em pesquisa voltada à produção de conhecimento científico na área da
Nutrição.

O estudo, conduzido pela mestranda do Marcella Salum, sob orientação da Prof. Dr. Luiz Guilherme Antonacci Guglielmo, tem como objetivo analisar a suplementação aguda de taurina em te**es de desempenho aeróbio, em indivíduos fisicamente ativos.
A pesquisa busca ampliar o conhecimento sobre a ação da suplementação aguda de taurina e seus mecanismos de ação em relação ao desempenho aeróbio.

Acompanhe o perfil do PPGN/ UFSC para conhecer os resultados e outras pesquisas desenvolvidas em nosso programa.

27/07/2026

Conheça a pesquisa que está sendo desenvolvida no Programa de Pós-Graduação em Nutrição da UFSC (PPGN/UFSC).

O estudo, conduzido pela doutoranda Isabela, sob orientação da Profa. Dra. Francilene e coorientação do Prof. Dr. Ricardo, busca investigar os efeitos da suplementação de probióticos sobre a microbiota intestinal e marcadores inflamatórios em indivíduos submetidos à cirurgia de revascularização do miocárdio.

Por meio de um ensaio clínico randomizado, placebo-controlado e triplo-cego, a pesquisa pretende compreender como a modulação da microbiota intestinal pode contribuir para a recuperação desses pacientes e para a redução da inflamação após o procedimento cirúrgico.

Acompanhe o perfil do PPG Nutrição • UFSC para conhecer os resultados desta e de outras pesquisas desenvolvidas em nosso programa✨

20/07/2026

Conheça o que o Programa de Pós-Graduação em Nutrição da UFSC (PPGN/UFSC) está desenvolvendo em pesquisa voltada à produção de conhecimento científico na área da Nutrição.

O estudo, conduzido pela mestranda do Fernanda Riscado, sob orientação da Profa. Dra. Fernanda Hansen, faz parte do projeto Nutri Endurance Brasil (projeto NutriEndurance BR) e tem como objetivo avaliar o consumo de nitrato na alimentação de atletas e praticantes de esportes de endurance no Brasil.

A pesquisa busca ampliar o conhecimento sobre o consumo alimentar dessa população e gerar evidências que possam contribuir para futuras pesquisas e recomendações nutricionais.

A coleta de dados já está em andamento, e a previsão é que o estudo seja concluído em 2027. Acompanhe o perfil do PPGN/UFSC para conhecer os resultados e outras pesquisas desenvolvidas em nosso programa.

06/04/2026

Temos um novo artigo publicado!

O artigo busca analisar estratégias desenvolvidas entre 2023 e 2024 para fortalecer o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional nos municípios e estados brasileiros.

Se interessou pelo tema ou ficou com alguma dúvida? acesse o link do site e leia o artigo completo: https://tearsan.ufsc.br/publicacoes/

23/03/2026

É com muita alegria que compartilhamos um artigo recentemente publicado na Royal Society Open Science!

Investigamos ferramentas qualitativas para entender o comportamento dos pesquisadores sob a ótica da Capacidade, Oportunidade e Motivação. Entender o “fator humano” na ciência é essencial para melhorarmos nossas práticas e integridade na pesquisa.

Este artigo é fruto do trabalho conjunto de professores e pesquisadores do .ufsc e do Grupo de Pesquisa a quem deixamos nosso profundo agradecimento.

Agradecemos também à e à .sc pelo financiamento e apoio fundamental para a realização deste trabalho.

25/02/2026

A professora Suzi é nutricionista, mestre em Extensão Rural pela UFSM e doutora em Alimentos e Nutrição pela UNICAMP. Atualmente é Membro do Grupo de Especialistas em Agrosociobiodiversidade - GEA do Ministério do Desenvolvimento Agrário e Agricultura Familiar - MDA e Coordena o Observatório de Estudos em Alimentação Saudável e Sustentável (ObASS).
Saiba mais sobre o trabalho da Professora acessando seu currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/8213352481754483

- Publicações recentes sobre os temas:

GRIS, CINTIA CASSIA TONIETO ; MARTINELLI, SUELLEN SECCHI ; FABRI, RAFAELA KAREN ; CAVALLI, SUZI BARLETTO . Approach to food processing in the main messages of food-based dietary guidelines: A qualitative analysis. REVISTA DE NUTRIÇÃO, v. 36, p. 125-145, 2023.
TASCA, CASSIANI GOTÂMA ; MARTINELLI, SUELLEN SECCHI ; CAVALLI, SUZI BARLETTO. Sustainability practices in public institutional restaurants: definition of criteria using the Delphi technique. Journal of Foodservice Business Research, v. 12, p. 1-18, 2022.
SOARES, P. ; MARTINELLI, S. S. ; BARLETTO CAVALLI, SUZI ; DAVÓ-BLANES, M. CARMEN . Propuesta metodológica para explorar la compra de alimentos saludables y sostenibles en servicios de alimentación. Gaceta Sanitaria, v. 35, p. 204-207, 2021.

23/02/2026

O Professor Erasmo Moraes Trindade mestre em nutrição pela USP e doutor em Doenças Tropicais pela Faculdade de Medicina de Botucatu - UNESP. Líder do Grupo de Pesquisa em Imunomodulação e Meta-Pesquisa em Nutrição (GPIMNute-CNPq). Membro da Sociedade Brasileira de Nutrição Enteral e Parenteral. Veja no carrossel seus temas de interesse para pesquisa!

Conheça mais o trabalho do Professor Erasmo, acessando ao currículo lattes: http://lattes.cnpq.br/3521116339963943

Principais publicações sobre os temas:
1. THIVES MELLO, ARTHUR; DA SILVA BORGES, DAYANNE; NASCIMENTO, GIOVANNA MOZZAQUATTRO; CILENE GODINHO BERTONCELLO, KÁTIA; BENICIO SANTOS DE MORAES TRINDADE, ERASMO . Instruments lacking comprehensive validation dominate research on researcher behavior: a scoping review based on the COM-B model. JOURNAL OF CLINICAL EPIDEMIOLOGY, v. 182, p. 111877, 2025.
2. SOUZA, M. C.; NASCIMENTO, G. M.; PESSINI, J. ; LEE, S. V. S.; RONSONI, M. F.; TRINDADE, ERASMO B.S. DE M. Serum vitamin D levevels are correlated with cholesterol in individuals with type 2 dianbetes mellitus and overwight. DEMETRA: ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO & SAÚDE, v. 1, p. 1-14, 2025.
3. LIMA, LUANA PUCCI DE; MELLO, ARTHUR THIVES; NASCIMENTO, GIOVANNA MOZZAQUATTRO; TRINDADE, ERASMO B S DE MORAES . Methodological quality of research on perioperative immunomodulatory supplementation in oncological gastrointestinal tract surgery: a meta-research protocol. BMJ Open, v. 14, p. e082112, 2024.

20/02/2026

A professora Suellen é nutricionista, mestre e doutora em Nutrição pela UFSC. É pesquisadora do Núcleo de Pesquisa em Nutrição e Produção de Refeições (NUPPRE) e do grupo de pesquisa Agroecologia e Circuitos de Comercialização de Alimentos. Faz parte do Observatório de Estudos em Alimentação Saudável e Sustentável (ObASS) e do Laboratório de Comercialização da Agricultura Familiar (LACAF).
Saiba mais sobre o trabalho da Professora acessando seu currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/4600311450850025

• Publicações recentes sobre os temas:
PUGAS, AS; ROVER, OJ; MARTINELLI, SS; TEODOLINO, FC. A trajectory of social innovations for the direct purchase of organic food by food services: a case study in Florianópolis, Brazil. Frontiers In Sustainable Food Systems, v. 7, p. 01-16, 2023.
TASCA, CASSIANI GOTÂMA ; MARTINELLI, SUELLEN SECCHI ; CAVALLI, SUZI BARLETTO. Sustainability practices in public institutional restaurants: definition of criteria using the Delphi technique. Journal of Foodservice Business Research, v. 1, p. 1-18, 2022.
SOARES, PANMELA ; SECCI MARTINELLI, SUELLEN ; BARLETTO CAVALLI, SUZI; DAVÓ-BLANES, MARI CARMEN. Propuesta metodológica para explorar la compra de alimentos saludables y sostenibles en servicios de alimentación. Gaceta Sanitaria, v. 35, p. 204-207, 2021.

18/02/2026

A Professora Patrícia de Fragas Hinnig é nutricionista, mestre e doutora em Ciências pela Faculdade de Saúde Pública da USP (FSP/USP) e pós-doutorado no Departamento de Medicina Preventiva da Universidade de São Paulo. É bolsista produtividade do CNPq Nível C. Veja no carrossel seus temas de interesse para pesquisa!

Conheça mais o trabalho da Profa Patrícia, acessando ao currículo lattes: http://lattes.cnpq.br/6022917266874228

Publicações de destaque sobre os temas:

MISHRA, ANU; ZHOU, BIN; RODRIGUEZ-MARTINEZ, ANDREA; BIXBY, HONOR; SINGLETON, ROSIE K.; CARRILLO-LARCO, RODRIGO M.; SHEFFER, KATE E.; PACIOREK, CHRISTOPHER J.; BENNETT, JAMES E.; LHOSTE, VICTOR; IURILLI, MARIA L. C.; DI CESARE, MARIACHIARA; BENTHAM, JAMES; PHELPS, NOWELL H.; SOPHIEA, MARISA K.; STEVENS, GRETCHEN A.; DANAEI, GOODARZ; COWAN, MELANIE J.; SAVIN, STEFAN; HINNIG, P. F.; et.al . Diminishing benefits of urban living for children and adolescents? growth and development. Nature, v. 615, p. 874-883, 2023.

VERMOHLEM GARCIA, MAYARA LUIZA; PEREIRA, LUCIANA JEREMIAS; VIEIRA, FRANCILENE GRACIELI KUNRADI; HINNIG, PATRÍCIA DE FRAGAS. Association of the percentage contribution of food and beverage consumption at dinner and evening snack with overweight in Brazilian schoolchildren: a cross-sectional study. BRITISH JOURNAL OF NUTRITION, v. 1, p. 1-33, 2026.

PHELPS, NOWELL H; SINGLETON, ROSIE K; ZHOU, BIN; HEAP, RACHEL A; MISHRA, ANU; BENNETT, JAMES E; PACIOREK, CHRISTOPHER J; LHOSTE, VICTOR PF; CARRILLO-LARCO, RODRIGO M; STEVENS, GRETCHEN A; RODRIGUEZ-MARTINEZ, ANDREA; BIXBY, HONOR; BENTHAM, JAMES; DI CESARE, MARIACHIARA; DANAEI, GOODARZ; RAYNER, ARCHIE W; BARRADAS-PIRES, ANA; COWAN, MELANIE J; SAVIN, STEFAN ; HINNIG, P. F.; et.al. Worldwide trends in underweight and obesity from 1990 to 2022: a pooled analysis of 3663 population-representative studies with 222 million children, adolescents, and adults. LANCET, v. 1, p. 1, 2024.

Endereço

Centro De Ciências Da Saúde/Campus Universitário/Trindade
Florianópolis, SC
88040900

Telefone

+554837216131

Site

http://www.ppgn.ufsc.br/

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