Programa de Pós-graduação em Nutrição da UFSC

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Florianópolis, SC
Programa de Pós-graduação em Nutrição da UFSC

Programa de Pós-graduação em Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina (PPGN/UFSC).

Linha de Pesquisa I – Diagnóstico e intervenção nutricional em coletividades
Descrição: Esta linha compreende estudos: (a) epidemiológicos do estado nutricional em populações com diferentes características sócio- culturais e demográficas em diversas fases da vida, (b) epidemiológicos de fatores de risco e precursores de obesidade e doenças crônicas na adolescência e vida adulta, (c) de avaliação d

e políticas e programas de alimentação e nutrição. Linha de Pesquisa II – Estudo dietético e bioquímico relacionado com o estado nutricional
Descrição: Esta linha inclui estudos experimentais e clínicos, com indivíduos sadios ou doentes, envolvendo (a) a composição nutricional de alimentos regionais e funcionais, (b) os efeitos metabólicos de compostos bioativos, dietas e/ou alimentos, (c) a relação do estresse oxidativo e da inflamação com a ingestão alimentar, (d) análise de métodos de avaliação do estado nutricional. Linha de Pesquisa III – Nutrição em produção de refeições e comportamento alimentar
Descrição: Esta linha compreende estudos: (a) de Nutrição em Produção de Refeições considerando avaliação e proposição de sistemas de qualidade (nutricional, sensorial, higiênico-sanitária, regulamentar, simbólica e sustentabilidade) em processos produtivos comerciais e coletivos, atendendo populações diversas, (b) de diagnóstico do consumo de alimentos, qualidade da dieta, percepção do consumidor e segurança alimentar, (c) de avaliação de políticas e programas de alimentação e nutrição inerentes a estas temáticas.

06/04/2026

Temos um novo artigo publicado!

O artigo busca analisar estratégias desenvolvidas entre 2023 e 2024 para fortalecer o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional nos municípios e estados brasileiros.

Se interessou pelo tema ou ficou com alguma dúvida? acesse o link do site e leia o artigo completo: https://tearsan.ufsc.br/publicacoes/

23/03/2026

É com muita alegria que compartilhamos um artigo recentemente publicado na Royal Society Open Science!

Investigamos ferramentas qualitativas para entender o comportamento dos pesquisadores sob a ótica da Capacidade, Oportunidade e Motivação. Entender o “fator humano” na ciência é essencial para melhorarmos nossas práticas e integridade na pesquisa.

Este artigo é fruto do trabalho conjunto de professores e pesquisadores do .ufsc e do Grupo de Pesquisa a quem deixamos nosso profundo agradecimento.

Agradecemos também à e à .sc pelo financiamento e apoio fundamental para a realização deste trabalho.

25/02/2026

A professora Suzi é nutricionista, mestre em Extensão Rural pela UFSM e doutora em Alimentos e Nutrição pela UNICAMP. Atualmente é Membro do Grupo de Especialistas em Agrosociobiodiversidade - GEA do Ministério do Desenvolvimento Agrário e Agricultura Familiar - MDA e Coordena o Observatório de Estudos em Alimentação Saudável e Sustentável (ObASS).
Saiba mais sobre o trabalho da Professora acessando seu currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/8213352481754483

- Publicações recentes sobre os temas:

GRIS, CINTIA CASSIA TONIETO ; MARTINELLI, SUELLEN SECCHI ; FABRI, RAFAELA KAREN ; CAVALLI, SUZI BARLETTO . Approach to food processing in the main messages of food-based dietary guidelines: A qualitative analysis. REVISTA DE NUTRIÇÃO, v. 36, p. 125-145, 2023.
TASCA, CASSIANI GOTÂMA ; MARTINELLI, SUELLEN SECCHI ; CAVALLI, SUZI BARLETTO. Sustainability practices in public institutional restaurants: definition of criteria using the Delphi technique. Journal of Foodservice Business Research, v. 12, p. 1-18, 2022.
SOARES, P. ; MARTINELLI, S. S. ; BARLETTO CAVALLI, SUZI ; DAVÓ-BLANES, M. CARMEN . Propuesta metodológica para explorar la compra de alimentos saludables y sostenibles en servicios de alimentación. Gaceta Sanitaria, v. 35, p. 204-207, 2021.

23/02/2026

O Professor Erasmo Moraes Trindade mestre em nutrição pela USP e doutor em Doenças Tropicais pela Faculdade de Medicina de Botucatu - UNESP. Líder do Grupo de Pesquisa em Imunomodulação e Meta-Pesquisa em Nutrição (GPIMNute-CNPq). Membro da Sociedade Brasileira de Nutrição Enteral e Parenteral. Veja no carrossel seus temas de interesse para pesquisa!

Conheça mais o trabalho do Professor Erasmo, acessando ao currículo lattes: http://lattes.cnpq.br/3521116339963943

Principais publicações sobre os temas:
1. THIVES MELLO, ARTHUR; DA SILVA BORGES, DAYANNE; NASCIMENTO, GIOVANNA MOZZAQUATTRO; CILENE GODINHO BERTONCELLO, KÁTIA; BENICIO SANTOS DE MORAES TRINDADE, ERASMO . Instruments lacking comprehensive validation dominate research on researcher behavior: a scoping review based on the COM-B model. JOURNAL OF CLINICAL EPIDEMIOLOGY, v. 182, p. 111877, 2025.
2. SOUZA, M. C.; NASCIMENTO, G. M.; PESSINI, J. ; LEE, S. V. S.; RONSONI, M. F.; TRINDADE, ERASMO B.S. DE M. Serum vitamin D levevels are correlated with cholesterol in individuals with type 2 dianbetes mellitus and overwight. DEMETRA: ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO & SAÚDE, v. 1, p. 1-14, 2025.
3. LIMA, LUANA PUCCI DE; MELLO, ARTHUR THIVES; NASCIMENTO, GIOVANNA MOZZAQUATTRO; TRINDADE, ERASMO B S DE MORAES . Methodological quality of research on perioperative immunomodulatory supplementation in oncological gastrointestinal tract surgery: a meta-research protocol. BMJ Open, v. 14, p. e082112, 2024.

20/02/2026

A professora Suellen é nutricionista, mestre e doutora em Nutrição pela UFSC. É pesquisadora do Núcleo de Pesquisa em Nutrição e Produção de Refeições (NUPPRE) e do grupo de pesquisa Agroecologia e Circuitos de Comercialização de Alimentos. Faz parte do Observatório de Estudos em Alimentação Saudável e Sustentável (ObASS) e do Laboratório de Comercialização da Agricultura Familiar (LACAF).
Saiba mais sobre o trabalho da Professora acessando seu currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/4600311450850025

• Publicações recentes sobre os temas:
PUGAS, AS; ROVER, OJ; MARTINELLI, SS; TEODOLINO, FC. A trajectory of social innovations for the direct purchase of organic food by food services: a case study in Florianópolis, Brazil. Frontiers In Sustainable Food Systems, v. 7, p. 01-16, 2023.
TASCA, CASSIANI GOTÂMA ; MARTINELLI, SUELLEN SECCHI ; CAVALLI, SUZI BARLETTO. Sustainability practices in public institutional restaurants: definition of criteria using the Delphi technique. Journal of Foodservice Business Research, v. 1, p. 1-18, 2022.
SOARES, PANMELA ; SECCI MARTINELLI, SUELLEN ; BARLETTO CAVALLI, SUZI; DAVÓ-BLANES, MARI CARMEN. Propuesta metodológica para explorar la compra de alimentos saludables y sostenibles en servicios de alimentación. Gaceta Sanitaria, v. 35, p. 204-207, 2021.

18/02/2026

A Professora Patrícia de Fragas Hinnig é nutricionista, mestre e doutora em Ciências pela Faculdade de Saúde Pública da USP (FSP/USP) e pós-doutorado no Departamento de Medicina Preventiva da Universidade de São Paulo. É bolsista produtividade do CNPq Nível C. Veja no carrossel seus temas de interesse para pesquisa!

Conheça mais o trabalho da Profa Patrícia, acessando ao currículo lattes: http://lattes.cnpq.br/6022917266874228

Publicações de destaque sobre os temas:

MISHRA, ANU; ZHOU, BIN; RODRIGUEZ-MARTINEZ, ANDREA; BIXBY, HONOR; SINGLETON, ROSIE K.; CARRILLO-LARCO, RODRIGO M.; SHEFFER, KATE E.; PACIOREK, CHRISTOPHER J.; BENNETT, JAMES E.; LHOSTE, VICTOR; IURILLI, MARIA L. C.; DI CESARE, MARIACHIARA; BENTHAM, JAMES; PHELPS, NOWELL H.; SOPHIEA, MARISA K.; STEVENS, GRETCHEN A.; DANAEI, GOODARZ; COWAN, MELANIE J.; SAVIN, STEFAN; HINNIG, P. F.; et.al . Diminishing benefits of urban living for children and adolescents? growth and development. Nature, v. 615, p. 874-883, 2023.

VERMOHLEM GARCIA, MAYARA LUIZA; PEREIRA, LUCIANA JEREMIAS; VIEIRA, FRANCILENE GRACIELI KUNRADI; HINNIG, PATRÍCIA DE FRAGAS. Association of the percentage contribution of food and beverage consumption at dinner and evening snack with overweight in Brazilian schoolchildren: a cross-sectional study. BRITISH JOURNAL OF NUTRITION, v. 1, p. 1-33, 2026.

PHELPS, NOWELL H; SINGLETON, ROSIE K; ZHOU, BIN; HEAP, RACHEL A; MISHRA, ANU; BENNETT, JAMES E; PACIOREK, CHRISTOPHER J; LHOSTE, VICTOR PF; CARRILLO-LARCO, RODRIGO M; STEVENS, GRETCHEN A; RODRIGUEZ-MARTINEZ, ANDREA; BIXBY, HONOR; BENTHAM, JAMES; DI CESARE, MARIACHIARA; DANAEI, GOODARZ; RAYNER, ARCHIE W; BARRADAS-PIRES, ANA; COWAN, MELANIE J; SAVIN, STEFAN ; HINNIG, P. F.; et.al. Worldwide trends in underweight and obesity from 1990 to 2022: a pooled analysis of 3663 population-representative studies with 222 million children, adolescents, and adults. LANCET, v. 1, p. 1, 2024.

17/02/2026

A professora Paula é nutricionista, mestre em Nutrição pela UFSC e doutora em Alimentos e Nutrição pela UNICAMP. É pesquisadora do Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições (NUPPRE) da UFSC.
Saiba mais sobre o trabalho da professora acessando seu currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/4372761815960829
Publicações recentes sobre os temas:
BEZ BATTI, EA; NASCIMENTO, AB ; GERALDO, APG; FERNANDES, AC; BERNARDO, GL; PROENÇA, RP; UGGIONI, PL. Use of the term whole grain on the label of processed and ultra-processed foods based on cereals and pseudocereals in Brazil. Frontiers in Nutrition, v. 9, p. 01-11, 2022.
MARTINS, AC; KRAEMER, MVS; RODRIGUES, VM; HINNIG, PF ; FERNANDES, AC; BERNARDO, GL; PROENÇA, RPC; UGGIONI, PL. Market-driven fortification of vitamins and minerals in packaged foods targeted at children in Brazil. Nutrition Bulletin, v. 1, p. 1-11, 2024.
MILANO, ELISA ; GINES GERALDO, ANA PAULA ; KRAEMER, MARIANA V S ; ARES, GASTÓN ; VASCONCELLOS DE BARROS, BEATRIZ ; CHADDAD, MARIA CECÍLIA CURY ; FERNANDES, ANA CAROLINA ; BERNARDO, GREYCE LUCI ; UGGIONI, PAULA LAZZARIN; DA COSTA PROENÇA, ROSSANA PACHECO . Declaration of Sweeteners on Food Labels: A Scoping Review of Methodological Issues and Prevalence. NUTRITION REVIEWS, v. 19, 2025.

13/02/2026

A Profa Amanda Bagolin do Nascimento é nutricionista, mestre em Nutrição e doutora em Ciência dos Alimentos pela UFSC. É coordenadora do Ambulatório de Nutrição para Indivíduos com Doença Celíaca (NUTRICE), membro da International Society for the Study of Celiac Disease (ISSCD), do Grupo de Pesquisa em Nutrição Baseada em Evidências para a Prática Clínica (INTEGRATE) e do Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições (NUPPRE). Veja no carrossel seus temas de interesse para pesquisa!

Conheça mais o trabalho da Profa Amanda, acessando ao currículo lattes: http://lattes.cnpq.br/3744866440128227

Publicações de destaque sobre os temas:

SCHERER, TAYNARA CIPRIANO ; DE MARCO, IVAN ; FERREIRA, NATÁLIA REGINA COLDEBELLA ; PIMENTEL, TATIANA COLOMBO ; MAGNANI, MARCIANE ; HASSEMER, GUILHERME DE SOUZA ; NASCIMENTO, AMANDA BAGOLIN DO ; VERRUCK, SILVANI . Bifidobacteria and Celiac Disease: Mechanisms of
Probiotic Action in Reducing Gluten-Induced Cytotoxicity and Inflammation. MOLECULAR NUTRITION & FOOD RESEARCH, v. e70222, p. 1-13, 2025.

OSTROSKI, I. M.; BELLINI, A. ; PARIZOTTO, P. ; DUARTE, L. H. ; NASCIMENTO, AMANDA BAGOLIN DO ; SANTOS, G. M. . Influence of celiac disease on balance control and bone mineral density in adult women. Physiotherapy Research International, v. 29, p. e2074-1-7, 2024.

FERNANDES DIAS, LUISA BITTENCOURT DE AQUINO; KOBUS, RAFAELA ALEXIA ; Bagolin do Nascimento, Amanda. Effectiveness of the low-FODMAP diet in improving non-celiac gluten sensitivity: a systematic review. BRITISH JOURNAL OF
NUTRITION, v. 129, p. 2067-2075, 2023.

NASCIMENTO, A. B.; Fiates, Giovanna Medeiros Rataichesck ; Teixeira, Evanilda . We want to be normal! Perceptions of a group of Brazilian consumers with coeliac disease on gluten-free bread buns. International Journal of Gastronomy and Food Science, v. 7, p. 27-31, 2017

09/02/2026

A Professora Yara Maria Franco Moreno é nutricionista, mestre em alimentos e nutrição e doutora em saúde da criança e adolescente pela UNICAMP. Líder do grupo de pesquisa Grupo de Pesquisa em Nutrição Baseada em Evidências para a Prática Clínica (INTEGRATE)/ CNPq. Veja no carrossel seus temas de interesse para pesquisa!

Conheça mais o trabalho da Professora Yara, acessando seu currículo lattes: (http://lattes.cnpq.br/0969895002257071) e sua apresentação no seminário de 24/02/2025 no YouTube do PPGN-UFSC (https://www.youtube.com//streams)

Principais publicações sobre os temas:

HONICKY, MICHELE ; CARDOSO, SILVIA MEYER ; NASCIMENTO, LAURA MARIA MARTIN ; SOUZA, JENNYFFER ; LATINI, ALEXANDRA ; BACK, ISABELA DE CARLOS ; MORENO, YARA MARIA FRANCO . Central adiposity contributes to the association between vascular cell adhesion molecule-1 and carotid intima-media thickness in children and adolescents with congenital heart disease. JOURNAL OF CLINICAL LIPIDOLOGY, p. 1-10, 2025.
OLIVEIRA, LUNA D. A. ; VENTURA, JULIA C. ; HAUSCHILD, DANIELA B. ; MORENO, YARA M. F. . Phase angle as a prognostic indicator in critically ill children: A systematic review. NUTRITION IN CLINICAL PRACTICE, v. 39, p. 385-395, 2024.

SILVEIRA, TAÍS THOMSEN; STEFENON, DANIELLY OBEROFFER; JÚNIOR, EMÍLIO LOPES ; KONSTANTYNER, TULIO ; LEITE, HEITOR PONS ; MORENO, YARA MARIA FRANCO . Assessment of trace elements in critically ill patients with systemic inflammatory response syndrome: A systematic review. JOURNAL OF TRACE ELEMENTS IN MEDICINE AND BIOLOGY, v. 78, p. 127155, 2023.

09/02/2026

A professora Giovanna é nutricionista, mestre e doutora em Ciência de Alimentos pela UFSC. Participa dos grupos de pesquisa NUPPRE (UFSC) e Nutrição e Saúde (UFSC).
Saiba mais sobre o trabalho da Professora acessando seu currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/0160028872191801

- Publicações recentes sobre os temas de pesquisa:
BOTELHO AM, CAMARGO AM, FIATES GMR. Mothers’ perceptions about cooking at home: A qualitative systematic review. Appetite, v. 215, 2025.
CAMARGO AC, BOTELHO AM, DEAN M, FIATES GMR. Beyond catching a glimpse: young adults’ perceptions of social media cooking content. British Food Journal, v. 1, p. 1-20, 2024.
MAZZONETTO AC, MELO JNM, DEAN M, FIATES GMR. From ‘cooking wife’ to ‘cooking mother’: Exploring generational shifts in perceptions regarding domestic cooking practices. Nutrition & Dietetics, 2024;1–8.
CAMARGO AC, BOTELHO AM, DEAN M, FIATES GMR. Cooking using social media: young Brazilian adults’ interaction and practices. British Food Journal, 2023.

04/02/2026

A Professora Francilene Kunradi Vieira é nutricionista, mestre em nutrição e doutora em ciência dos alimentos pela UFSC. Participa dos Grupos de Pesquisa do CNPq Nutrição e Saúde e Comportamento e Consumo Alimentar. Veja no carrossel seus temas de interesse para pesquisa!

Conheça mais o trabalho da Professora Francilene, acessando ao currículo lattes: http://lattes.cnpq.br/7191513237434871

Principais publicações sobre os temas:

DAMBRÓS, BETINA FERNANDA ; KOBUS, RAFAELA ALEXIA ; DE LIMA, RAFAELA CAETANO HORTA ; DE CAMARGO, ALESSANDRA RODRIGUES ; MORENO, YARA MARIA FRANCO ; LUIZ DA SILVA, EDSON ; DI PIETRO, PATRICIA FARIA ; DE SALLES, RAQUEL KUERTEN ; VIEIRA, FRANCILENE GRACIELI KUNRADI . Effect of adapted ice cream on nutritional status and oral mucositis in cancer patients undergoing chemotherapy: Protocol study for a randomized controlled trial. CLINICAL NUTRITION ESPEN, v. 66, p. 160-168, 2025.

DAMBRÓS, BETINA FERNANDA ; KOBUS, RAFAELA ALEXIA ; DA ROSA, RAQUEL ; PEREIRA, LUCIANA JEREMIAS ; HINNIG, PATRÍCIA DE FRAGAS ; DI PIETRO, PATRICIA FARIA ; KUNRADI VIEIRA, FRANCILENE GRACIELI . The effect of oral dietary interventions on nutritional status and treatment tolerance in patients with hematologic neoplasms receiving chemotherapy: a systematic review. NUTRITION REVIEWS, v. 00, p. 1-13, 2023.

SCHROEDER, JAQUELINE; REITZ, LUIZA KUHNEN; VIEIRA, FRANCILENE GRACIELI KUNRADI; DA SILVA, EDSON LUIZ; DI PIETRO, PATRICIA FARIA. Low to moderate adherence to 2018 diet and physical exercise recommendations of the World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research is associated with prooxidant biochemical profile in women undergoing adjuvant breast cancer treatment. NUTRITION RESEARCH, v. 109, p. 1-11, 2023.

Endereço

Centro De Ciências Da Saúde/Campus Universitário/Trindade
Florianópolis, SC
88040900

Telefone

+554837216131

Site

http://www.ppgn.ufsc.br/

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