Observatório Cearense da Cultura Alimentar - OCCA

Fruto de um protocolo de cooperação técnica e acadêmica entre o Programa de Pós Graduação em Sociologia (PPGS) da Universidade Estadual do Ceará (Uece), o curso de Gastronomia do Instituto Federal do Ceará (IFCE) e a Associação Cearense dos Chefes de Cozinha (ACC), a criação do Occa justifica-se pela necessidade de análises multidisciplinares das tendências e transformações de representações e prá

ticas concorrentes no âmbito da cultura alimentar local, nacional e internacional. Nessa perspectiva, delineiam-se como principais eixos de pesquisa a serem desenvolvidos pelo observatório: as cadeias de produção, de circulação e de consumo do alimento, bem como processos de formação profissional na área. O OCCA tratará ainda da especificação desses eixos de pesquisa nas seguintes linhas temáticas: mercado e alimento; políticas públicas, processos de patrimonialização e cultura alimentar; gastronomia, tradição e criatividade; etnicidade e matrizes da culinária no Ceará; gastronomia, culinária e estrutura de classes; comida e gênero na produção do alimento; saúde, higienização do alimento e gastronomia. Dentre seus objetivos, está o de fortalecer um espaço de elaboração de conhecimento, sistematização, análise e divulgação de dados concernentes às diversas cadeias de produção, consumo e difusão da cultura alimentar no Ceará, proporcionando a integração de estudos, pesquisas e formações profissionais numa perspectiva interdisciplinar e interinstitucional. Fomentar a realização de eventos científicos e apoiar a constituição de fóruns de discussão com enfoque nas políticas públicas voltadas para a conformação da cultura alimentar. Subsidiar a elaboração de políticas desenvolvidas pela SECULT-Ce e SETUR, em diferentes áreas de atuação que apresentem interface com a cultura alimentar. Assessorar entidades públicas e organizações privadas da sociedade civil, assim como centros de produção de conhecimento e universidades.