13/04/2022
A *Pós-Graduação em Gestão de Negócios em Cacau e Chocolate* tem como objetivo desenvolver habilidades e competências fundamentais à atuação na área de gestão de negócios de cacau e 🍫chocolate gourmet, especial bean-to-bar, que vai dá amêndoa à barra, ou seja, uma produção em que um único fabricante participa de todas as etapas da criação do chocolate.
Além de aprimorar a capacidade de compreensão na cadeia de valor do cacau e chocolate, suas peculiaridades no mundo 🌍 e especificamente no Brasil, que atualmente a 3⁰ maior consumidor e o 5⁰ maior produtor de cacau do mundo.
Iniciando no processamento de cacau, os alunos podem realizar todas as etapas do processamento do chocolate, partindo das amêndoas do cacau fermentadas e secas, que são torradas em condições controladas para revelar o seu sabor delicado e complexo do produto final.
Os alunos definem juntos as formulações desejadas, pesam os ingredientes e realizam a fabricação de seu chocolate no esquipamento mélangeur, responsável por desenvolver a textura, cremosidade e suavidade assim como aperfeiçoar o sabor e assim chegar a produtos deliciosos.
Após a frabricação da massa de chocolate os alunos realizam a temperagem, processo que garante que o chocolate moldado saia adequadamente das formas, com brilho, snap e boa resistência térmica.
Essa etapa é feita na mesa de mármore, onde os alunos podem desenvolver suas habilidades chocolatiers, sempre amparados pelos professores com informações técnicas para realizar uma temperagem perfeita.
*(Regida pela Resolução 01/2001 CNE/CES, Portaria MEC 328/2005)*
📢👁️👁️ Observe: esta pós-graduação tem um enorme diferencial, quero citar alguns.
✅Segunda do Brasil.
✅Primeira do Nordeste.
✅Professores Mestres e Doutores.
✅Multidisciplinar. Graduados de diversas áreas de atuação podem fazer.
✅Aulas teóricas e práticas.
⏱️400/h de carga horária total.
⏱️268/h de aula teórica.
⏱️132/h de aula prática.
⏱️💯% presencial.
Aulas:
1⃣final de semana por mês.
📆Sexta e sábado e às vezes no domingo
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