O curso de Biologia do CES/JF foi estruturado a partir de um conjunto de disciplinas pedagógicas, para atender à demanda por docentes em ciências e biologia, e outras disciplinas específicas da área de atuação do biólogo que passam pelos conhecimentos em meio ambiente, saúde e biotecnologia. As diversas disciplinas (pedagógicas e específicas) são trabalhadas a partir de aulas teóricas e práticas e
m laboratórios e campo. Atividades extra-classes também são desenvolvidas regularmente como visitas técnicas e viagens para Zoológicos, Jardins Botânicos e outros ambientes que permitam que o aluno possa presenciar na prática os conteúdos aprendidos em sala de aula. O profissional formado pelo CES/JF terá competência para atuar como docente do Ensino Fundamental e Médio, estando apto a ingressar em programas de pós-graduação stricto sensu (mestrado e doutorado) os quais lhe permitirão atuar como professor e pesquisador no Ensino Superior nas áreas de Meio Ambiente e Biodiversidade, Biotecnologia e Produção e Saúde. De acordo com a Lei nº6.684 de 1979, o licenciado em Ciências Biológicas poderá obter o título de Biólogo ao se registrar no Conselho Regional de Biologia. Reconhecido pela Portaria MEC nº286, de 21/12/2012.
