Histórico
O Departamento de Ciência dos Alimentos (DCA) foi fundado em 1972 para atender a programas de formação de pessoal técnico capaz de oferecer assistência técnica às indústrias de alimentos. Isso aconteceu pelo desdobramento do antigo Departamento de Química e Tecnologia, originando, então, os Departamentos de Química, de Solos e o de Ciência dos Alimentos. O curso de Pós-Graduação Stricto
sensu em Ciência dos Alimentos foi criado em 1976, em nível de Mestrado, sendo credenciado pelo Conselho Federal de Educação em 1989, enquanto o curso de Doutorado teve início em 1991 e reconhecimento pelo Conselho Federal de Educação no mesmo ano. A demanda anual de alunos pelos cursos de mestrado e doutorado tem sido crescente, em decorrência da formação de recursos humanos bem qualificados que tem contribuído para o desenvolvimento da ciência nas diferentes regiões do país por meio das pesquisas desenvolvidas, gerando publicações científicas de excelência. A partir do ano de 1999 o DCA criou cursos de Pós-Graduação Lato sensu, como: "Nutrição Humana e Saúde"; "Processamento e Controle de Qualidade em Carne, Leite, Ovos e Pescado" e "Pós-Colheita de Frutos e Hortaliças: Manutenção e Qualidade de Alimentos Vegetais". Em 2001 foi criado ainda, o curso de "Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais". Estes cursos vêm sendo oferecidos com demanda semestral de alunos, que atuam ou que pretendem desenvolver atividades na área de alimentos. Em nível de extensão, foi criado no DCA no ano de 2002 o curso "Alimentos e Alimentação Humana: abordagens técnicas de serviços". No ano de 2003 teve iniciou o curso de graduação em "Engenharia de Alimentos". O Departamento de Ciência dos Alimentos, através de seu corpo docente, que iniciou com cinco professores e dois servidores técnico-administrativos, atualmente conta com mais de 30 professores e 12 técnicos, altamente qualificados, lotados nos seus diferentes setores e, envolvendo os estudantes dos diferentes cursos de graduação (Agronomia, Zootecnia, Medicina Veterinária e Engenharia Agrícola) e pós-graduação da UFLA, tem uma participação muito ativa em atividades de pesquisa, em várias áreas do conhecimento relacionadas com a ciência dos alimentos.
