Engenharia de Alimentos - Unopar

13/04/2017

Universidades Privadas:

Pontifícia Universidade Católica do Paraná (PUCPR)
Universidade de Caxias do Sul (UCS)
Universidade Metodista de Piracicaba (UNIMEP)

Universidades Públicas:

Universidade de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Maringá (UEM)
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
Universidade Federal do Maranhão (UFMA)
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
Universidade Federal de Pernambuco (UFPE)
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)

13/04/2017

O curso superior em Engenharia de Alimentos é do tipo bacharelado e dura em média cinco anos.

A exemplo de outros cursos de Engenharia, o aluno de Engenharia de Alimentos estuda Matemática, Física e Química. Além destas disciplinas generalistas, o curso proporciona uma formação específica sobre as técnicas de manipulação e fabricação de alimentos, desenvolvimento de fórmulas, conceitos térmicos de troca de calor, armazenamento e conservação de alimentos, toxicologia dos alimentos e muito mais.

Nos últimos semestres da faculdade o aluno deve realizar um estágio supervisionado na área e ao final da graduação deve apresentar um Trabalho de Conclusão de Curso (TCC).

13/04/2017

O aumento da renda familiar e as mudanças nos hábitos alimentares das pessoas são fatores que elevam o consumo de produtos alimentícios industrializados. Por consequência, a procura por profissionais especializados nesta área também aumenta.

O setor da indústria alimentícia é o que mais emprega profissionais formados em Engenharia de Alimentos. Porém, é crescente a busca por este engenheiro também em restaurantes, redes de fast food, distribuidoras de alimentos e bebidas.

Em órgãos públicos existe a oportunidade de trabalhar no setor da vigilância e fiscalização sanitária.

13/04/2017

Quem deseja seguir carreira como engenheiro de alimentos deve ter a consciência que os processos produtivos e a manipulação de alimentos podem influenciar diretamente na saúde e bem estar da população. Portanto, senso de responsabilidade e postura ética são características esperadas de um bom profissional desta área.

O interesse por pesquisa e tecnologia ajudará este engenheiro na prática de sua profissão. Para se manter competitivo no mercado é preciso acompanhar os avanços científicos e tecnológicos e estar atualizado sobre políticas e normas da indústria alimentícia.

13/04/2017

O profissional formado em Engenharia de Alimentos estuda a produção de alimentos em escala industrial. Ele desenvolve técnicas, maquinários e softwares para otimizar os processos produtivos.

Este engenheiro é responsável por criar novos produtos. Ele desenvolve e testa fórmulas a fim de determinar a cor, sabor e consistência do alimento, assim como o seu valor nutricional.

Na indústria, o engenheiro de alimentos atua em todas as etapas do processo de fabricação e conservação de alimentos, sejam eles de origem vegetal ou animal. Ele seleciona as matérias-primas necessárias, define quais os equipamentos e maquinários serão utilizados na fabricação e administra equipes de trabalho. Faz parte de suas funções estudar e implantar métodos para aumentar e melhorar o processo produtivo dos alimentos.

O controle de qualidade é outro setor que um engenheiro de alimentos pode atuar. Neste caso ele coordena as análises realizadas em laboratórios, organizando os métodos e sistemas utilizados para garantir a qualidade das matérias-primas e dos produtos já processados.

No que diz respeito à proteção do meio ambiente e sustentabilidade, o engenheiro de alimentos é responsável por definir métodos de tratamento de resíduos. Ele define o que pode ser descartado e de que maneira, e também o que pode ser reciclado ou reaproveitado na indústria alimentícia.

Por se tratar de uma profissão regulamentada, o engenheiro de alimentos deve obter um registro junto ao CREA (Conselho Regional de Engenharia, Arquitetura e Agronomia) de estado em que trabalha.

17/10/2012

Pesquisa na Unopar desenvolve embalagens comestíveis.

Trabalho é de professoras da Unopar. Objetivo é colocar a ideia em prática no futuro.

02/10/2012

Áreas de Atuação!

O Engenheiro de Alimentos atua nas áreas de Controle de Qualidade, Produção, Pesquisa e Desenvolvimento de empresas do segmento de alimentação em:

• Agroindústrias
• Análise de alimentos
• Armazenamento e transporte
• Controle de qualidade
• Pesquisa e desenvolvimento de produtos
• Empresas de consultorias e projetos
• Estudo, planejamento e projetos
• Gerência e administração industrial
• Indústrias de alimentos
• Ensino e pesquisa
• Marketing e comercialização
• Processos de produção industrial
• Supervisão e orientação técnica
• Tratamento de resíduos industriais
• Vistoria e parecer técnico

20/08/2012

03/04/2012

A “Alimentação Legal Consultoria, Auditoria e Treinamento em Segurança Alimentar” tem com principal missão diagnosticar a situação de empresas da área de alimentos em relação aos requisitos legais e apontar suas oportunidades de melhoria por intermédio de ações corretivas e/ou preventivas.

03/04/2012

A História da Engenharia de Alimentos

Como aconteciam enormes perdas de alimentos no Brasil por ausência de conhecimento na produção, industrialização e conservação de alimentos, tornou-se importante a criação do curso de Tecnologia de Alimentos que foi implantado primeiramente na Universidade de Campinas em 1967.
André Tosello, fundador e primeiro diretor da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), viu a necessidade de mudança do nome Tecnologia de Alimentos para Engenharia de Alimentos, pois algumas atribuições na industria de alimentos só poderiam ser desenvolvidas por engenheiros; como os seus conhecimentos em processos tecnológicos e dos equipamentos envolvidos na industrialização de alimentos.
A Engenharia de Alimentos associa um conjunto de conhecimentos tecnológicos e científicos usados na industrialização dos alimentos para o consumo humano. Essa atividade considera o estudo e a pesquisa de diversos aspectos, entre eles:

- matérias primas, insumos, produtos
- equipamentos, instalações e edificações
- fornecedores e consumidores
- higiene e segurança

Os engenheiros devem estar preparados para contribuir com o avanço da moderna produção industrial dos alimentos. Trabalhando para obter eficiência e qualidade no aspecto tecnológico das indústrias, atuando no sentido de selecionar e utilizar o melhor processo para transformação da matéria prima em produtos industrializados. Eles também são responsáveis por toda a cadeia produtiva de um alimento, o preparo e conservação dos alimentos e bebidas de origem animal e vegetal. Com a globalização, a exigência dos consumidores aumentou,fazendo com que as indústrias se adequassem para a melhoria da qualidade dos alimentos.
É bastante comum confundirem o curso de Engenharia de Alimentos com Nutrição, sendo que a Nutrição considera basicamente os aspectos fisiológicos causados por alimentos. A Gastronomia, que também pode ser assemelhada, abrange as técnicas de confecção dos alimentos, focando os materiais usados e o sabor do resultado obtido. Sendo bastante importante o resultado final das funções organolépticas do alimento. Já a Engenharia de Alimentos foca o processo industrial. Para compreender toda a tecnologia envolvida no processo de produção de alimentos é preciso conhecer com profundidade os diferentes tipos de alimentos, sua composição, sua bioquímica, sua microbiologia e suas caracteristicas sensoriais.