O Grupo de Pesquisa e Análise de Carcaça e Carnes da Universidade Estadual de Londrina está vinculado ao Departamento de Zootecnia e é formado por estudantes de Mestrado e Doutorado do Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal e estudantes de Graduação dos cursos de Agronomia, Medicina Veterinária e Zootecnia. O Grupo concentra seus projetos de pesquisas nas cadeias de produção animal avaliando
os fatores intrínsecos e extrínsecos que afetam a qualidade da carcaça e da carne. O GPAC tem como objetivo promover o conhecimento na área da Ciência da Carne, por meio do desenvolvimento de pesquisas, palestras, cursos e debates.