O curso de Nutrição da Univás possui uma estrutura de qualidade, com professores altamente qualificados e possuem linhas de pesquisa que facilitam o aluno a ingressar no mundo científico. Possuem também oportunidades de estágios permitindo o contato do aluno com a realidade da profissão. O curso de Nutrição tem como objetivo formar profissionais que tenham condições de atuar em todas as áreas do c
onhecimento em que Alimentação e Nutrição se apresentem fundamentais para a promoção, prevenção, recuperação e reabilitação da saúde de indivíduos ou grupos populacionais. O curso possui 8 semestres com disciplinas distribuídas nas diversas áreas do conhecimento da área da Nutrição, garantindo ao aluno formação para atuar nas diversas áreas. O curso de Nutrição capacita os discentes para atuar em programas de alimentação em creches, escolas, vigilância sanitária de alimentos, em políticas e programas de educação, segurança e vigilância nutricional e alimentar, atuar em consultórios, ambulatórios, hospitais, postos de saúde e clínicas especializadas, em equipes multiprofissionais de saúde e terapia nutricional, gerenciar e programar alimentação em empresas e restaurantes exercendo controle de qualidade dos alimentos, além de preparar os discentes para atuar em atividades de auditoria, assessoria e consultoria na área de Nutrição e nas áreas de Marketing em Alimentação e Nutrição e Nutrição Esportiva. Hoje conta com um projeto pedagógico reformulado que propicia uma formação ampla e atual atendendo às exigências do mercado. Na Univás, o aluno encontra infraestrutura de qualidade para o curso, laboratórios e espaços para as práticas clínicas multidisciplinares. Possui o Hospital Escola (Hospital das Clínicas Samuel Libânio) que possibilita o contato com a realidade prática da profissão a partir do terceiro período do curso, aproximando o aluno da realidade que encontrará no mercado de trabalho em seu dia a dia profissional.