Criado em meados de 1968, o DAEZ (Diretório Acadêmico Euryclides Zerbini) recebeu esse nome em homenagem ao primeiro médico a fazer um transplante de coração no Brasil. Em 1987, após a reformulação do estatuto, o DAEZ se transformou em "Centro Acadêmico 27 de Outubro". Finalmente, em 1999 um novo estatuto foi aprovado e se oficializou o atual CAEZ – Centro Acadêmico Euryclides Zerbini. Desde a sua
criação, o CAEZ trabalha lutando por melhorias dentro e fora da FAMERP, abordando assuntos como extensão, educação, pesquisa, permanência estudantil, cultura, política, saúde, entre outros. Durante esses anos, o trabalho conjunto do CAEZ com os acadêmicos permitiu que se conquistassem vitórias como a ampliação da assistência estudantil; a maior inserção dos alunos na área básica da saúde; a manutenção do espaço dos alunos, a Casinha; a valorização e ampliação dos projetos de extensão; a criação do Fórum Estudantil, bianual para a discussão dos principais problemas da faculdade; a consolidação do Congresso Médico Acadêmico e do Workshop de Medicina da FAMERP, dentre outros.