Alimentos sem Mitos

29/09/2026

Calorias, fibras, proteínas, vitaminas… os números parecem exatos, mas nem toda tabela de composição de alimentos é construída da mesma forma. A origem dos dados, os métodos utilizados e a forma como essas informações são tratadas podem mudar bastante o resultado.

Na nova matéria do Alimentos Sem Mitos, mostramos o que existe por trás desses números e por que a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA) se tornou uma referência no país.

A base reúne dados sobre alimentos e preparações consumidos no Brasil e adota critérios de qualidade, padronização, documentação e atualização contínua.

A diferença pode ser grande: em um estudo com um cardápio de um dia do restaurante universitário da USP, diferentes tabelas e programas chegaram a estimativas que variaram de 1.509 a 1.920 quilocalorias.

👉 Leia a matéria completa e descubra por que, quando o assunto é composição dos alimentos, o número sozinho não conta toda a história.

Você confia nos dados nutricionais que consulta? Nem toda tabela diz a mesma coisa

24/08/2026

Até água, sorvete, pão e cerveja ganharam versões enriquecidas com proteína. Mas será que precisamos mesmo consumir tanto?

Segundo o professor Bruno Gualano, da Faculdade de Medicina da USP, a maioria das pessoas com acesso a uma alimentação variada já consegue obter proteína suficiente nas refeições. Arroz com feijão, ovos, leite, carnes, soja e outras fontes vegetais contribuem para o consumo diário.

Uma ingestão maior pode beneficiar quem pratica exercícios de força, idosos com perda de massa muscular e pessoas com condições específicas. Mas há um limite: mais proteína não significa, necessariamente, mais músculos. E acrescentar proteína a um produto rico em açúcar, gordura ou aditivos não o transforma automaticamente em saudável.

Na matéria completa, entenda quem realmente pode precisar de mais proteína, quais cuidados devem ser tomados e como calcular a quantidade diária.

https://alimentossemmitos.com.br/febre-da-proteina-precisamos-mesmo-consumir-tanto

Febre da proteína: precisamos mesmo consumir tanto?

07/08/2026

Você costuma associar uma salada a um alimento totalmente seguro? Nem sempre.

Um dos maiores surtos recentes de doenças transmitidas por alimentos nos Estados Unidos, associado ao consumo de alface americana contaminada, reforça uma lição importante: a segurança das hortaliças começa muito antes de elas chegarem à nossa mesa.

A qualidade da água utilizada na irrigação, as condições de saneamento, o processamento e os cuidados adotados ao longo de toda a cadeia produtiva são fatores decisivos para evitar a contaminação por microrganismos.

Segundo a pesquisadora Daniele Maffei (Esalq/USP e INCT FoRC), não existe um tipo de hortaliça naturalmente mais seguro do que outro. O que realmente faz diferença são as boas práticas adotadas desde o campo até o consumo.

🥬 Na matéria, você vai entender:
✔️ como ocorre a contaminação das hortaliças;
✔️ por que a água é um dos principais pontos de controle;
✔️ por que orgânicos, hidropônicos e produtos embalados não são, por si só, mais ou menos seguros.

Leia a reportagem completa e entenda por que a prevenção começa muito antes da cozinha.

O que o surto de ciclosporíase nos EUA revela sobre a segurança das hortaliças

29/06/2026

Você já ouviu falar em "arroz de plástico" ou "frango com hormônios"?

Boatos como esses circulam frequentemente nas redes sociais e despertam preocupação. Mas o que muitas dessas publicações deixam de mostrar é que a segurança dos alimentos não depende da sorte: ela é resultado de um sistema de monitoramento, fiscalização e avaliação de riscos que envolve pesquisadores, órgãos reguladores e instituições nacionais e internacionais.

Isso não significa que problemas nunca aconteçam. Casos de contaminação, erros de rotulagem e recalls podem ocorrer. A diferença é que existem mecanismos para identificar esses riscos, agir rapidamente e retirar produtos do mercado quando necessário. Muitas vezes, os próprios recalls e alertas sanitários demonstram que esse sistema está funcionando.

Além dos riscos físicos, químicos e microbiológicos, especialistas alertam para um desafio cada vez mais presente: a desinformação. Informações falsas sobre alimentos podem comprometer a confiança da população e dificultar o acesso a informações baseadas em evidências científicas.

📖 Clique no link e descubra como funciona o sistema que protege os alimentos que chegam à nossa mesa.

A reportagem foi produzida a partir das discussões do USP Food Safety Forum, que reuniu especialistas da academia, da indústria e do setor público para debater os principais desafios da segurança dos alimentos.

Antes de acreditar em uma fake news sobre alimentos, conheça o sistema que monitora sua segurança

02/06/2026

Oportunidade incrível em comemoração ao dia mundial da segurança dos alimentos. Fique ligado porque em breve teremos mais novidades e oportunidades sobre este dia.

15/04/2026

https://www.instagram.com/reel/DXFFWQnx3gW/?igsh=NWExcWloamk2Mjk1