Alimentos sem Mitos

15/04/2026

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31/10/2025

🥭 Farinhas funcionais: o poder do mamão e do maracujá além da fruta

No Centro de Pesquisa em Alimentos (FoRC – Food Research Center), da USP, pesquisadores estão explorando novas formas de aproveitar integralmente frutas tropicais — e o resultado vai muito além da culinária! 🍃

A casca, a polpa e até o albedo (a parte branca do maracujá) podem ser transformados em farinhas funcionais ricas em fibras, compostos antioxidantes e substâncias bioativas que atuam como probióticos e fortalecimento do sistema imunológico.

Essas farinhas também são aliadas do planeta: reduzem o desperdício de alimentos e dão novo valor a partes que antes seriam descartadas pela indústria. 🌎✨

🎥 No vídeo, você vai ver como a ciência transforma o mamão e o maracujá em ingredientes que nutrem, protegem e inspiram um futuro mais sustentável.

14/09/2025

Do resíduo ao copo: pesquisadores estão desenvolvendo uma bebida fermentada bioenriquecida com folato (vitamina B9) a partir do que sobra da indústria de suco de laranja. 🍊🥤

A professora Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco explica que, com o uso de bactérias seguras em processos de fermentação de precisão, é possível direcionar a produção natural dessa vitamina essencial para o organismo.

🌱 O resultado é um alimento inovador:
✔️ fonte eficiente de folato;
✔️ aproveitamento de resíduos de baixo valor;
✔️ contribuição para a redução do impacto ambiental.

🌱 Ciência que transforma resíduos em saúde e sustentabilidade.

04/12/2024

Legislação brasileira permite que frangos sejam comercializados mesmo com a contaminação, pois hoje é impossível erradicá-la. Cuidados no manuseio também são necessários com ovos. Confira a matéria do site Alimentos sem Mitos.

Até 30% dos frangos podem estar contaminados por Salmonella; saiba como se proteger

18/10/2024

A proposta do Portal LATINFOODS é criar bases de dados com informações sobre os nutrientes/componentes e os valores energéticos dos alimentos mais consumidos pela população local. Além de ser um recurso valioso para pesquisadores e nutricionistas, o Portal é uma ferramenta importante de referência para estudos sobre o consumo alimentar de populações, permitindo identificar carências nutricionais específicas, além de servir de consulta para a população em geral.

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FoRC lança Portal LATINFOODS que reúne dados inéditos sobre a composição química de alimentos da América Latina

13/06/2024

Recusa a alimentos e até a categorias inteiras, como legumes e outros vegetais, é o principal fator para levar essas crianças ao ganho ou à perda de peso. Isso pode ser combatido com uma reintrodução aos alimentos de forma adequada, sem necessitar de dietas especiais, a partir de estratégias utilizadas por nutricionista do Instituto Santos Dumont (ISD), em Macaíba (RN).

Seletividade alimentar é barreira na nutrição de crianças com Transtorno do Espectro Autista

15/04/2024

Tecnologia apresenta vantagens em relação a outros tipos de processamento de alimentos, mas ainda são necessários mais estudos para que sua aplicação seja regulamentada. A tecnologia é importante principalmente para alimentos que são muito suscetíveis ao tratamento térmico.

Plasma frio pode otimizar a vida de prateleira dos alimentos, sem perda de nutrientes

27/02/2024

Pesquisadores da UFRN e do Hospital Universitário Onofre Lopes estão acompanhando pacientes com Síndrome da Quilomicronemia Familiar (SQF) e Síndrome Berardinelli-Seip. Doenças raras que estão relacionadas com problemas no metabolismo de gordura.

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Papel da nutrição no tratamento de doenças ultra raras está sendo testado no Rio Grande do Norte

26/01/2024

Estudos que envolvem coleta, taxonomia e análise nutricional pretendem descobrir cogumelos silvestres com potencial de mercado.

Grupo de pesquisadores investiga cogumelos comestíveis da Mata Atlântica

18/12/2023

No XX Congresso da Sociedade Latino-americano de Nutrição (SLAN), realizado em Cuenca, Equador, a nutricionista Kristy Soraya Coelho apresentou a metodologia para o cálculo da composição química de alimentos preparados.

Pesquisadora do FoRC ministra curso em congresso internacional

15/12/2023

Objetivo do estudo é obter informações sobre a composição de preparações com carnes como paca, mutum e tartaruga para inserir em tabelas de composição de alimentos. Estima-se que na Amazônia Brasileira sejam consumidas, para fins de subsistência, cerca de 90 mil toneladas de carne de caça por ano.

Pesquisadores da UFRN vão avaliar o valor nutricional de carne de caça da Amazônia