Pós-Graduação Stricto Sensu em Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Pós-Graduação Stricto Sensu em Ciência e Tecnologia de Alimentos � Programa de Pós-Graduação - Ciência & Tecnologia de Alimentos
� UFV

🧪 Pesquisa, inovação e tecnologia a serviço da indústria de alimentos!Pesquisadores do Programa de Pós-Graduação em Ciên...
23/09/2026

🧪 Pesquisa, inovação e tecnologia a serviço da indústria de alimentos!

Pesquisadores do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA/UFV) desenvolveram uma estratégia para incorporar creatina em alimentos e bebidas, buscando preservar sua estabilidade durante o armazenamento.
A tecnologia utiliza uma fase oleosa estruturada e uma emulsão, criando uma barreira protetora entre a creatina e o meio aquoso. A solução deu origem a um pedido de patente junto ao INPI e abre novas possibilidades para a aplicação de compostos bioativos em produtos alimentícios.

🔬 Pesquisador: Erivan Batista Júnior
👨‍🏫 Orientador: Evandro Martins
📍 Laboratório de Higiene e Microbiologia de Alimentos — UFV LHMA

✨ Mais uma iniciativa que transforma pesquisa científica em inovação para a indústria de alimentos!

Processo Seletivo PPGCTA 2027/1Estão disponíveis os editais do Processo Seletivo 2027/1, para os níveis de Mestrado, Dou...
15/09/2026

Processo Seletivo PPGCTA 2027/1
Estão disponíveis os editais do Processo Seletivo 2027/1, para os níveis de Mestrado, Doutorado e Doutorado Estrangeiro (português e inglês)

Número de vagas: 06 Doutorado, 01 Doutorado Estrangeiro e 05 Mestrado

Inscrições:
Período: 17 de setembro a 27 de outubro de 2026

Link para inscrição se encontra na bio!

O professor Paulo Stringheta é um dos finalistas no Prêmio CONFAP - Professora Nièle Guidom, na categoria Pesquisador De...
31/08/2026

O professor Paulo Stringheta é um dos finalistas no Prêmio CONFAP - Professora Nièle Guidom, na categoria Pesquisador Destaque - Ciências Exatas. Os vencedores serão anunciafos durante a cerimônia de premiação, em Curitiba, durante o 73º Fórum Nacional CONFAP, entre os dias 17-19 de novembro. 🏆🥇

A manteiga é um dos derivados lácteos mais tradicionais e relevantes do mercado, e sua qualidade depende do domínio tecn...
04/03/2026

A manteiga é um dos derivados lácteos mais tradicionais e relevantes do mercado, e sua qualidade depende do domínio tecnológico em todas as etapas de produção — do tratamento do creme à malaxagem e armazenamento. 🧈

Este livro reúne informações atualizadas sobre origem, legislação, mercado, processamento, parâmetros de qualidade e principais defeitos da manteiga, oferecendo um material completo para estudantes e profissionais da área de alimentos.

📚 Autores: , , e .araujo .

🎓 Produção vinculada ao PPGCTA da Universidade Federal de Viçosa (UFV).

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐O PPGCTA da UFV obteve nota máxima (conceito 7) na avaliação da CAPES, reafirmando sua excelência, consolidação e...
12/01/2026

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

O PPGCTA da UFV obteve nota máxima (conceito 7) na avaliação da CAPES, reafirmando sua excelência, consolidação e impacto na área de Ciência de Alimentos do país.

Esse resultado reconhece a qualidade da formação, a produção científica qualificada, a captação de recursos, a infraestrutura, a atuação do corpo docente e discente e a forte inserção nacional e internacional, além do legado à sociedade.

Parabéns a docentes, discentes, técnicos e parceiros que constroem, todos os dias, a trajetória de excelência do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa. Seguimos formando pessoas, produzindo ciência de alto nível e transformando realidades.

PósGraduação Internacionalização ImpactoSocial

A Profa. Nilda de Fátima Ferreira Soares foi professora da Universidade Federal de Viçosa (UFV), com atuação consolidada...
24/12/2025

A Profa. Nilda de Fátima Ferreira Soares foi professora da Universidade Federal de Viçosa (UFV), com atuação consolidada na área de Engenharia de Alimentos, especialmente em embalagens de alimentos. Fundou o Laboratório de Embalagens da UFV, atualmente referência nacional, onde desenvolveu pesquisas em embalagens ativas e inteligentes voltadas à conservação, segurança e qualidade de alimentos. Possui expressiva produção científica na área e ampla contribuição na formação de mestres e doutores. Sua trajetória inclui também liderança acadêmica e institucional em âmbito universitário e científico. 👏🏼👩🏻‍🔬🥼🔬

Sobre os 51 do nosso PPGCTA 🤍✨
16/12/2025

Sobre os 51 do nosso PPGCTA 🤍✨

e .ufv presentes no ❤️‍🔥
05/12/2025

e .ufv presentes no ❤️‍🔥

O PPGCTA tem a grande honra de convidá-los para celebração de 51 anos do nosso programa de pós-graduação!!! Venha celebr...
28/11/2025

O PPGCTA tem a grande honra de convidá-los para celebração de 51 anos do nosso programa de pós-graduação!!! Venha celebrar conosco. 🥳😍✨🤍

A equipe do coordenado pelos professores e obtiveram um pedido de patente sobre o seguinte tema: "Método de produção...
28/11/2025

A equipe do coordenado pelos professores e obtiveram um pedido de patente sobre o seguinte tema: "Método de produção de queijo fresco a partir da coagulação assistida por ultrassom, produto obtido e usos." A equipe é composta por e , sob orientação do professor . 🤩🥳

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Viçosa, MG

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