Pós-Graduação Stricto Sensu em Ciência e Tecnologia de Alimentos

Pós-Graduação Stricto Sensu em Ciência e Tecnologia de Alimentos � Programa de Pós-Graduação - Ciência & Tecnologia de Alimentos
� UFV

A Profa. Nilda de Fátima Ferreira Soares foi professora da Universidade Federal de Viçosa (UFV), com atuação consolidada...
24/12/2025

A Profa. Nilda de Fátima Ferreira Soares foi professora da Universidade Federal de Viçosa (UFV), com atuação consolidada na área de Engenharia de Alimentos, especialmente em embalagens de alimentos. Fundou o Laboratório de Embalagens da UFV, atualmente referência nacional, onde desenvolveu pesquisas em embalagens ativas e inteligentes voltadas à conservação, segurança e qualidade de alimentos. Possui expressiva produção científica na área e ampla contribuição na formação de mestres e doutores. Sua trajetória inclui também liderança acadêmica e institucional em âmbito universitário e científico. 👏🏼👩🏻‍🔬🥼🔬

Sobre os 51 do nosso PPGCTA 🤍✨
16/12/2025

Sobre os 51 do nosso PPGCTA 🤍✨

e .ufv presentes no ❤️‍🔥
05/12/2025

e .ufv presentes no ❤️‍🔥

O PPGCTA tem a grande honra de convidá-los para celebração de 51 anos do nosso programa de pós-graduação!!! Venha celebr...
28/11/2025

O PPGCTA tem a grande honra de convidá-los para celebração de 51 anos do nosso programa de pós-graduação!!! Venha celebrar conosco. 🥳😍✨🤍

A equipe do coordenado pelos professores e obtiveram um pedido de patente sobre o seguinte tema: "Método de produção...
28/11/2025

A equipe do coordenado pelos professores e obtiveram um pedido de patente sobre o seguinte tema: "Método de produção de queijo fresco a partir da coagulação assistida por ultrassom, produto obtido e usos." A equipe é composta por e , sob orientação do professor . 🤩🥳

🔬🥚 A .rgck , pesquisadora do , e seu orientador desenvolveram uma tecnologia inovadora para aprimorar a aquafaba — a ág...
30/10/2025

🔬🥚 A .rgck , pesquisadora do , e seu orientador desenvolveram uma tecnologia inovadora para aprimorar a aquafaba — a água do cozimento do grão-de-bico — e transformá-la em uma alternativa sustentável e vegana ao ovo. Usando o aquecimento ôhmico, eles conseguiram melhorar a textura e estabilidade desse ingrediente, possibilitando a produção de merengues, bolos e maioneses muito semelhantes aos tradicionais. 🌱✨

Essa pesquisa contribui para a redução do desperdício, o uso de tecnologias limpas e o avanço da alimentação plant-based.

Link da reportagem: https://www2.dti.ufv.br/noticias/scripts/exibeNoticiaMulti.php?codNot=44369

Link do artigo: https://doi.org/10.1016/j.ifset.2025.104081

Na última quarta-feira (22/10/25), o e .ufv receberam as professoras e .randazzo1 da Università di Catania (), palestr...
28/10/2025

Na última quarta-feira (22/10/25), o e .ufv receberam as professoras e .randazzo1 da Università di Catania (), palestrando com o tema: “UNICT Research in Action: Innovation Driving Scientific Discovery”. Falando sobre a Universidade e oportunidades de intercâmbio para os estudantes do Programa. 🧳✈️

A equipe do obtiveram uma patente de produto intitulada de: “Bebida vegetal proteica à base de tremoço enriquecida com ...
07/10/2025

A equipe do obtiveram uma patente de produto intitulada de: “Bebida vegetal proteica à base de tremoço enriquecida com óleos vegetais e processo de produção”. Os autores foram .fit , Laís Fernanda, .ribeiro e 👏🏼👏🏼

Está aberto o processo seletivo de 2025/2 para níveis de mestrado e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos ⚗️⚛️🧑...
03/10/2025

Está aberto o processo seletivo de 2025/2 para níveis de mestrado e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos ⚗️⚛️🧑‍🔬👩‍🔬🥼

Link na bio

O doutorando do nosso programa Jackson Alves () e colaboradores, publicaram um capítulo de livro, que foi premiado no .u...
09/09/2025

O doutorando do nosso programa Jackson Alves () e colaboradores, publicaram um capítulo de livro, que foi premiado no .ufsj, o mesmo intitulado: “Toxicity and Stress Evaluation of Yeasts
Isolated from Different Ecosystems
for the Production of Single-Cell Proteins”. O trabalho foi desenvolvido no Laboratório de Processos Bioquímicos e Fermetativos () e Laboratório de Microbiologia de Produtos Fermentados (.ufv), sob orientação da Professora Monique Eller () e co-orientação do Professor Guilherme Martin (.pmartin). 📚🧫⚗️🔬🧬🧪🥼🧑‍🔬

Mais detalhes da pesquisa são conferidos no link: https://doi.org/10.1007/978-3-031-86954-9_2

🔬🍎 Dia do Cientista de Alimentos | 28 de Junho 🍞🧪Hoje celebramos os profissionais que estão por trás da segurança, quali...
29/06/2025

🔬🍎 Dia do Cientista de Alimentos | 28 de Junho 🍞🧪

Hoje celebramos os profissionais que estão por trás da segurança, qualidade e inovação dos alimentos que chegam à nossa mesa: os cientistas de alimentos!

Combinando conhecimento em química, microbiologia, engenharia e nutrição, esses cientistas atuam no desenvolvimento de novos produtos, conservação, embalagem e em tecnologias sustentáveis para uma alimentação mais segura e acessível para todos.

No PPGCTA/UFV, temos orgulho de formar e apoiar pesquisadores comprometidos com a transformação do setor alimentício e o bem-estar da sociedade.

👩‍🔬👨‍🔬 Parabéns a todos os cientistas de alimentos pelo seu trabalho essencial!

A doutoranda Amanda Lélis () e colaboradores, publicaram um artigo de revisão sobre a Modificação de nanocristais de cel...
22/06/2025

A doutoranda Amanda Lélis () e colaboradores, publicaram um artigo de revisão sobre a Modificação de nanocristais de celulose usando polidopamina para a modulação de embalagens biodegradáveis e filmes poliméricos, desenvolvido no Laboratório de Embalagens (.ufv), sob orientação do professora Nilda de Fátima e coorientação da professora Taíla Veloso ()

Mais detalhes sobre a pesquisa você confere no link: https://doi.org/10.3390/su17125633

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Viçosa, MG

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