03/27/2026
Le Québec accélère. L’acériculture aussi.
Depuis plus de 4 ans, la Chaire de recherche industrielle sur les technologies acéricoles (CRITA) pousse les limites du possible en développant des technologies de rupture pour transformer notre industrie. Aujourd’hui, on ne peut que se réjouir de voir l’Université Laval emboîter le pas avec la création de sa propre chaire acéricole.
Deux chaires. Une même ambition : propulser l’acériculture québécoise encore plus loin.
C’est exactement ce que nous cherchions à accomplir depuis le jour 1 : créer un mouvement. Et ce mouvement prend de l’ampleur.
À la CRITA, nous croyons profondément que l’innovation doit rapidement retourner entre les mains des acéricultrices et acériculteurs. C’est là que se crée la vraie valeur. Nous espérons donc que cette nouvelle chaire s’inscrira dans cette logique, en assurant un transfert efficace de la science vers le terrain.
Avec deux chaires actives, le Québec consolide plus que jamais son statut de leader mondial de l’or blond. Et honnêtement, quoi de plus normal?
Au fil des dernières années, la CRITA a contribué à transformer concrètement l’industrie :
– automatisation des opérations acéricoles avec Aménagement forestier coopératif des Appalaches
– remise en marché des sirops VR5 et VR6 avec le Comité de développement de Saint-Romain
– technologies antimousse avec le Club acéricole du Sud du Québec
– innovation sur les évaporateurs et le traitement de l’eau avec Equipements Lapierre
– et même… la création d’un vin d’érable d’exception avec la Québécøl
Mais on ne s’arrête pas là.
Aujourd’hui, on vous dévoile notre plus récent article… et cette fois, on entre dans l’univers du whisky. Notre chimiste (et un peu magicien), Guillaume Martinez, a réussi à établir une corrélation entre certains marqueurs chimiques et la maturation des spiritueux.
Le lien avec l’acériculture?
Disons simplement que nos partenaires de chez Québécøl vous feront vivre cette réponse… dès le Q3-2026.
Restez à l’écoute.
La suite s’annonce encore plus intéressante.
Aging is a crucial step in whisky making, shaping the final flavor through various chemical transformations. Understanding the molecular changes involved is essential for guiding research on artificial aging. To this extent, the volatile compound profiles of renowned whiskies were established by usi...
