04/09/2026
"🔍 Tre curiosità che forse non sapevi sul Ristorante Castelgrande:
🏛️Il volto moderno del castello, che fonde pietra medievale e cemento, si deve al celebre architetto ticinese Aurelio Galfetti, che ne curò lo straordinario restauro tra il 1981 e il 1991.
🌿L'immenso prato pianeggiante della corte interna si estende per migliaia di metri quadrati tra la Torre Bianca e la Torre Nera, diventando la scenografia perfetta per grandi eventi.
🍽️La tradizione locale incontra l'alta cucina. Tra i piatti spiccano risotti mantecati con i formaggi delle valli e ravioli fatti in casa con ricotta ticinese, oltre ai classici salumi nostrani serviti al Grotto.
💼 I pilastri del percorso didattico:
- Gli studenti del primo anno assicurano servizio e cucina durante alcune settimane dell'anno confrontandosi da subito con una clientela internazionale.
- Gli studenti del terzo anno gestiscono interamente il Grotto San Michele per una settimana all'anno allenando la creatività e le capacità di problem solving.
-L'attuale gerente della struttura è un diplomato SSSAT, segno di una continuità professionale concreta.
Un'immersione totale nell'eccellenza dell'hospitality, dove la storia locale incontra il futuro dei giovani professionisti. 📈 "
