ZHAW Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation

29/04/2026

20/03/2026

«Excellence in Food»: Absolvent:innen gestalten die Zukunft der Food-Branche

👩‍🎓 👨‍🎓 Anfang März 2026 feierten wir im bluelion Zürich die erfolgreichen Abschlüsse unserer CAS-, DAS- und MAS-Absolvent:innen – ein besonderer Moment, um ihre Leistungen, ihr Engagement und ihre Expertise zu würdigen.

Die Weiterbildungen bis hin zum «MAS in Excellence in Food» – ein Kooperationsprojekt der Berner Fachhochschule BFH , ZHAW Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation und foodward - shaping the future of food – hat sie auf die Herausforderungen der Food-Branche vorbereitet. Jede und jeder Einzelne hat sich mit Lebensmittelinnovation, Nachhaltigkeit und strategischer Marktentwicklung auseinandergesetzt, um nun als Fachkräfte, Vordenker:innen und Gestalter:innen der Branche zu wirken.

📢 Clemens Rüttimann, Leiter des FoodHUB Wädenswil und ehemaliger CEO der Biotta AG, betonte in seiner Key Note die Bedeutung dieser Weiterbildung: «Die Absolvent:innen von heute sind die Innovator:innen von morgen – sie bringen frische Ideen, fundiertes Wissen und den Willen mit, die Food-Branche nachhaltig zu verändern.»

🍾 Nach der feierlichen Übergabe der Zertifikate und Diplome stiessen wir bei einem Apéro auf ihre Erfolge an. Ein Abend, der nicht nur individuelle Leistungen würdigte, sondern auch die gemeinsame Freude über das Erreichte zum Ausdruck brachte.

🎉 Herzliche Gratulation an alle Absolvent:innen! Ihr habt euch neues Wissen erarbeitet, Netzwerke aufgebaut und die Fähigkeit entwickelt, die Food-Branche aktiv mitzugestalten. Euer Abschluss ist der Beweis für eure Expertise, eure Leidenschaft und euren Willen, etwas zu bewegen.
Wir freuen uns darauf, eure nächsten Schritte zu begleiten und sind gespannt, welche Innovationen, Projekte und Erfolge ihr als Nächstes realisieren werdet!

🔗 Mehr zur Weiterbildung «Excellence in Food»: https://foodward.ch/weiterbildungsprogramm-excellence-in-food/

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20/03/2026

🎓 Interested starting a Master's degree in Food and Beverage?

Join our online information event to learn more about the MSc in Life Sciences – Food and Beverage Innovation at ZHAW Life Sciences und Facility Management.

📅 Tuesday, 24 March 2026
⏰ 18:00 CET - 19:00 CET
💻 Online (register here: https://www.zhaw.ch/en/lsfm/studies/master/food-and-beverage-innovation/info-events)

During this session, Dr. Sandra Burri, Program Director of the MSc Life Sciences – Food and Beverage Innovation, will introduce the programme and share insights into what makes it unique.

The Master’s programme prepares students creating products that address climate challenges, that respond to evolving consumer needs, that enables personalised nutrition and clean labels, featuring smarter packaging and set new industry standars. Students learn to think beyond disciplinary boundaries and translate scientific knowledge into real-world innovation across the entire food value chain.

In the session, you will learn more about:
➡️ The structure and content of the MSc programme (90 ECTS)
➡️ The practice-oriented Master’s thesis, carried out within one of our research groups and often in collaboration with industry partners
➡️ The individual study paths and interdisciplinary learning opportunities
➡️ Career perspectives in the food industry, research, and innovation management

You will also have the opportunity to ask your questions directly during the live Q&A session.

👉 Register now and secure your spot: https://www.zhaw.ch/en/lsfm/studies/master/food-and-beverage-innovation/info-events

We look forward to welcoming you online!

13/11/2025

🎉 Mach mit beim spannenden Konsumententest der ZHAW in Wädenswil! 👀

Die ZHAW sucht interessierte Personen, die Lust haben, exklusive Produkte zu testen – was genau ausprobiert wird, bleibt noch eine kleine Überraschung! 🍔🥤

💰 Ihre Belohnung: Für Ihre Teilnahme erhalten Sie eine Aufwandsentschädigung von CHF 25.– – ein herzliches Dankeschön für Ihre Zeit und Ihr Feedback.

📍 Ort: ZHAW Wädenswil
📅 Zeitraum: November 2025

👉 Jetzt unverbindlich anmelden:
Wenn Sie in die gesuchte Zielgruppe passen, werden Sie persönlich eingeladen und erhalten alle Details sowie die genauen Testtermine.

🔗 Hier zur Registrierung https://sensorik.ilgi.zhaw.ch/index.php/689988?lang=de

09/11/2025

🍺 Bier … - mehr als nur ein Getränk?

An der ZHAW beschäftigen wir uns intensiv mit den sensorischen Eigenschaften von Bier: Wie lässt sich der Geschmack eines Bieres objektiv beschreiben? Welche Rolle spielen Frische, Hopfenbittere, Vollmundigkeit oder Aromaprofil – und wie gelingt es, diese Wahrnehmungen systematisch zu erfassen?

🎓 Unser Fokus liegt dabei auf der sensorisch-analytischen Beschreibung unterschiedlicher Bierstile: Im Auftrag des Schweizer Brauereiverbands trainieren und unterhalten wir ein professionell geschultes Fachpanel – das Swiss Beer Panel – um Biere reproduzierbar, differenziert und objektiv zu profilieren.

👉 Warum das wichtig ist? Weil Sensorik die Brücke schlägt zwischen Herstellung / Brauprozess, Produktentwicklung, Qualitätssicherung und sensorischer Produkt-Wahrnehmung. Sie ist Voraussetzung, um Produkterlebnisse gezielt zu gestalten.

📌 Wer interessiert daran ist, sich in diese Methodik einzuarbeiten , findet mit der Sensorik-Lizenz Bier bei uns einen Einstieg in die Welt der wissenschaftlich fundierten und professionellen Bierverkostung.

🗓️ Nächste Durchführung: KW 5, Januar 2026, ZHAW Wädenswil, Prüfung: 12. Februar 2026

📍 Mehr Infos & Anmeldung: 👉 https://www.zhaw.ch/de/lsfm/weiterbildung/detail/kurs/sensorik-lizenz-bier

27/10/2025

FOOD FINANCE AND SUPPLY CHAIN MANAGEMENT
Mit Zahlen führen, mit Strategie liefern – CAS Food Finance & Supply Chain Management

📢 Profitiere jetzt noch vom Frühbucherrabatt!

Wie behältst du in der Lebensmittelwelt den Überblick über Kosten, Margen, Risiken – und gleichzeitig die Lieferkette im Griff?
Der CAS Food Finance & Supply Chain Management zeigt dir, wie strategische Finanzführung und operative Exzellenz zusammenwirken.

📅 Start: 5. Februar 2026
💰 Frühbucherrabatt: bei Anmeldung bis 5.November 2025

In nur drei intensiven Modulen lernst du, wie du dein Unternehmen sicher durch volatile Märkte führst:
📊 Grundlagen der finanziellen Führung (https://foodward.ch/modules/grundlagenfinanziellefuehrung/) – Zahlen verstehen, Entscheidungen steuern.
🔗 Supply Chain Management (https://foodward.ch/modules/supply-chain-management/) – Flüsse optimieren, Risiken managen, Nachhaltigkeit einbauen.
📈 Finanzielle Unternehmensentwicklung(https://foodward.ch/modules/finanzielleunternehmensentwicklung/) – Wachstum gezielt planen und finanzieren.

🎯 Zielgruppe: Fach- und Führungskräfte der Lebensmittelbranche, die betriebswirtschaftlich und strategisch denken wollen.
🎓 Abschluss: Certificate of Advanced Studies (CAS) Food Finance & Supply Chain Management

👉 Jetzt informieren & Frühbucherrabatt sichern:
foodward.ch/weiterbildungen/food-finance-supply-chain-management

foodward - the food business academy,

20/10/2025

🥖 Wir sind beim 1. Zürcher Brotfest 2025 (https://www.muehle-tiefenbrunnen.ch/brotfest) dabei! 🦠
Die Forschungsgruppe Lebensmittelbiotechnologie (https://www.zhaw.ch/de/lsfm/institute-zentren/ilgi/biotechnologie) der ZHAW freut sich, am Brotfest der Mühle Tiefenbrunnen mit einem interaktiven Stand vertreten zu sein.

🔬 Was euch erwartet:
Taucht mit uns in den lebendigen Kosmos des Sauerteigs ein!
Unter dem Mikroskop entdeckt ihr die faszinierende Welt seiner Mikroorganismen – und erfahrt, warum sie für Geschmack und Textur so entscheidend sind.

🍞 Bring deinen eigenen Sauerteig mit!
Wir messen den pH-Wert und führen einen Iod-Test durch, um euch zu zeigen, wie aktiv euer Sauerteig wirklich ist.

🎙️ Vortrag: „Entdecke das Geheimnis des Brotaromas“
Michael Kleinert präsentiert einen spannenden Vortrag, in dem er ins Thema „Brotaroma“ eintaucht – was macht Brot eigentlich so aromatisch, welche Prozesse spielen mit, und wie lassen sich Aromen gezielt definieren?
Kommt vorbei, entdeckt, riecht, schmeckt und forscht mit uns – wir freuen uns auf spannende Gespräche rund um die Magie des Sauerteigs! 🌾

📍 Wann & wo:
👉 Brotfest Mühle Tiefenbrunnen 25.10.2025 (https://www.muehle-tiefenbrunnen.ch/brotfest)

16/09/2025

Olivenöltest bei Kassensturz 🫒

Ein paar Tropfen über Tomaten mit Basilikum, zum Verfeinern von Saucen – selbst zu Vanilleeis servieren Olivenöl-Liebhaber das «flüssige Gold»: Olivenöl ist auch aus Schweizer Küchen nicht mehr wegzudenken. Die SRF-Sendung «Kassensturz» vom 2. September liess 13 der meistverkauften Olivenöle «extra vergine» vom Schweizer Olivenölpanel an der ZHAW testen.

Das Schweizer Olivenölpanel besteht aus insgesamt mehr als 30 geschulten und trainierten Prüferinnen und Prüfern und ist innerhalb der Prüfstelle STS 0240 gemäss ISO 17025 für die Beurteilung von Olivenöl akkreditiert. Die ZHAW-Forschungsgruppe Lebensmittelsensorik organisiert und trainiert das Panel und ist für das Monitoring zuständig.

Hier geht es zur SRF-Sendung «Kassensturz» vom 2.9.2025: https://lnkd.in/d3ZuxM5v

Website des Schweizer Olivenölpanel:
https://lnkd.in/dadSQG2U

Website der Forschungsgruppe Lebensmittelsensorik:
www.zhaw.ch/ilgi/sensorik/



https://www.srf.ch/sendungen/kassensturz-espresso/tests/olivenoel-im-test-extra-vergine-oder-nicht-das-ist-die-frage

Unser Fokus liegt auf der systematischen Erfassung sensorischer Merkmalseigenschaften von Lebensmitteln entlang der Wertschöpfungskette sowie auf der Ermittlung entsprechender Konsumentenbedürfnisse.

29/08/2025

🍓👃 Hast du einen feinen Riecher und liebst gutes Essen? 👅🧀
Dann werde Teil unseres ZHAW Sensorik Panels in Wädenswil!

👀 Wir suchen neue Prüferinnen und Prüfer, die Lust haben, spannende Lebensmittel mit allen Sinnen zu bewerten.

📅 Am 8. September findet eine Infoveranstaltung an der ZHAW in Wädenswil statt.
Melde dich direkt hier an: http://sensorik.ilgi.zhaw.ch/index.php/321372?lang=de
Oder schreibe uns per E-Mail: [email protected] (Stichwort: Fachpanel) – auch bei grundsätzlichem Interesse, falls der Termin nicht passt.

🕐 Du hast ca. 2×2 Stunden pro Woche Zeit
🍽️ Du degustierst gerne und hast empfindliche Sinne
📍 Du bist in der Region Wädenswil?
Dann freuen wir uns auf dich – auch wenn du am Info-Termin nicht kannst! 😊

26/08/2025

Die ganze Woche über wird unser Institutsleiter Prof. Michael Kleinert über die Sprache des Brotes etwas berichten. Einschalten und mithören bei Radio 1.