18/06/2026
🥃🌵 Tequila y Mezcal: historia, tradición y sabores de México en Uniandes
La Universidad de los Andes fue escenario de una experiencia académica única alrededor de dos de los destilados más emblemáticos de México: el tequila y el mezcal. En el marco de una masterclass presencial de Educación Continua Uniandes, participantes de diferentes perfiles exploraron durante cuatro horas la riqueza histórica, cultural, técnica y sensorial de los destilados de agave.
Más que una cata, la sesión se convirtió en un espacio de aprendizaje para comprender cómo el territorio, la denominación de origen, las variedades de agave y los procesos de fermentación, destilación y maduración influyen en cada aroma, textura y perfil de sabor.
A través de una metodología de análisis sensorial estructurada, los asistentes aprendieron a catar con criterio, interpretar etiquetas y reconocer las diferencias que hacen únicos al tequila y al mezcal, dos bebidas que comparten una herencia agavera, pero que reflejan identidades culturales y productivas propias.
La jornada también permitió tender puentes gastronómicos entre México y Colombia mediante ejercicios de maridaje con preparaciones de la cocina colombiana, resaltando nuevas posibilidades de armonización entre sabores, aromas y texturas.
Como parte de la formación, se destacó la importancia del servicio responsable, promoviendo prácticas de consumo consciente y evaluación sensorial profesional.
Desde el Departamento de Ingeniería Química y de Alimentos y Educación Continua Uniandes, seguimos impulsando espacios que integran ciencia, cultura, gastronomía y análisis sensorial para enriquecer la formación de nuestra comunidad.
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