04/11/2026
Τέσσερις ομάδες φοιτητών της Σχολής Επισιτιστικών Σπουδών του KES College συμμετείχαν στο Cook4Climate Challenge – Internal Sustainability Cooking Challenge, μια εσωτερική μαγειρική πρόκληση. Στα πλαίσια της Worldchefs - World Association of Chefs Societies τέθηκε στο επίκεντρο η βιώσιμη διαχείριση των τροφίμων, η μείωση των αποβλήτων και η δημιουργική αξιοποίηση των πρώτων υλών.
Με τα λαχανικά και τα φρούτα σε πρωταγωνιστικό ρόλο, κάθε ομάδα κλήθηκε να δημιουργήσει ένα ολοκληρωμένο μενού τριών πιάτων, αποτελούμενο από ορεκτικό, κυρίως πιάτο και επιδόρπιο. Οι φοιτητές εργάστηκαν με συγκεκριμένα υλικά τύπου «mystery box», στα οποία περιλαμβάνονταν και προϊόντα κατάλληλα για κατανάλωση που βρίσκονταν κοντά στο στάδιο της απόσυρσης. Η πρόκληση απαιτούσε ευρηματικότητα, συνεργασία και προσεκτικό σχεδιασμό, ώστε τα διαθέσιμα υλικά να αξιοποιηθούν με τον καλύτερο δυνατό τρόπο.
Καθ’ όλη τη διάρκεια της προετοιμασίας, οι εκπαιδευτές παρακολουθούσαν και αξιολογούσαν την οργάνωση, τον τρόπο εργασίας των ομάδων, την εφαρμογή βιώσιμων πρακτικών και τη διαχείριση των αποβλήτων. Έτσι, η αξιολόγηση κάλυπτε τόσο το τελικό γαστρονομικό αποτέλεσμα όσο και τη συνολική διαδικασία δημιουργίας των πιάτων.
Τα ολοκληρωμένα μενού παρουσιάστηκαν ενώπιον κριτικής επιτροπής, στην οποία συμμετείχαν ο κ. Παναγιώτης Χατζησυμεού, τέως Συντονιστής Προγραμμάτων Σπουδών Επισιτιστικών Τεχνών, ο Δρ. Δημήτρης Σαρρής, Συντονιστής του Προγράμματος Αγροτικής Παραγωγής, και η κα. Λένα Αντωνίου, αριστούχα απόφοιτη του KES College η οποία ειδικεύεται στη ζαχαροπλαστική. Τις παρουσιάσεις παρακολούθησαν, επίσης, μέλη της Διεύθυνσης και του διδακτικού προσωπικού.
Η αξιολόγηση πραγματοποιήθηκε βάσει προκαθορισμένων κριτηρίων, τα οποία συνδύαζαν την ποιότητα του τελικού αποτελέσματος με τη βιωσιμότητα της προσέγγισης κάθε ομάδας. Με την ολοκλήρωση της διαδικασίας αναδείχθηκε η νικήτρια ομάδα, η οποία βραβεύτηκε ενώ όλοι οι συμμετέχοντες έλαβαν πιστοποιητικό συμμετοχής, ως αναγνώριση της προσπάθειας και της δημιουργικότητάς τους.
Το Cook4Climate Challenge έδωσε στους φοιτητές την ευκαιρία να εφαρμόσουν τις γνώσεις τους σε συνθήκες πρακτικής πρόκλησης, αναδεικνύοντας πώς η μαγειρική δημιουργικότητα μπορεί να συνδυαστεί με την υπεύθυνη αξιοποίηση των τροφίμων και τον περιορισμό της σπατάλης.
Στο KES College πραγματοποιούνται συχνά τέτοιου είδους εσωτερικοί διαγωνισμοί ώστε οι φοιτητές να αναπτύσσουν τις δεξιότητές τους, να εκφράζουν τη δημιουργικότητά τους και να αποκτούν πολύτιμη εμπειρία.