Katedra kvality a bezpečnosti potravin

Trasa Web Kontakt: univerzita

Katedra kvality a bezpečnosti potravin Neoficiální informační kanál o kvalitě a bezpečnosti potravin. Nereprezentuje názory KKBP FAPPZ ČZU.

Katedra kvality zemědělských produktů (KKZP) byla založena v dubnu 2004 jako logický výsledek rozvoje zemědělsko-potravinářského sektoru požadujícího absolventy se širokými znalostmi zaměřenými na kvalitu zemědělských produktů ve vztahu k jejich zpracování v potravinářském průmyslu i jiných odvětvích.

Začátek října se v Národním zemědělském muzeu ponese opět v duchu edukativní soutěžní akce pro děti „Za tajemstvím potra...
15/09/2026

Začátek října se v Národním zemědělském muzeu ponese opět v duchu edukativní soutěžní akce pro děti „Za tajemstvím potravin aneb Víš, co jíš?“. 🤩👇

Ministerstvo zemědělství ve spolupráci s Národním zemědělským muzeem Praha a Českou zemědělskou univerzitou Vás zvou na 11. ročník akce pro rodin

🏆 Cena rektora za nejlepší diplomovou práci míří na naši katedru!Velkou radost nám udělalo ocenění diplomové práce Ing. ...
03/07/2026

🏆 Cena rektora za nejlepší diplomovou práci míří na naši katedru!

Velkou radost nám udělalo ocenění diplomové práce Ing. Pavlíny Dočekalové s názvem "Analýza vybraných parametrů sýrů zrajících v kozí kůži", která vznikla na Katedře kvality a bezpečnosti potravin pod vedením proděkanky Ing. Veroniky Legarové, Ph.D.

Gratulujeme autorce i vedoucí práce k tomuto prestižnímu ocenění a děkujeme za skvělou reprezentaci naší katedry. 👏

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů ČZU v Praze Česká zemědělská univerzita v Praze

🏆 The Rector’s Award for the Best Master’s Thesis Goes to Our Department!

We are delighted to announce that Ing. Pavlína Dočekalová has received the Rector’s Award for the best master’s thesis for her work entitled Analysis of Selected Parameters of Cheeses Ripened in Goat Skin. The thesis was carried out at the Department of Food Quality and Safety under the supervision of the Vice Dean, Ing. Veronika Legarová, Ph.D.

Congratulations to both the author and the supervisor on this prestigious achievement, and thank you for the excellent representation of our department! 👏

Sdílíme zajímavý tip na letní stáž v Albertu 👀👇🎓 Nastartuj kariéru už během studia!Chceš letos v létě získat zkušenost, ...
27/03/2026

Sdílíme zajímavý tip na letní stáž v Albertu 👀👇

🎓 Nastartuj kariéru už během studia!
Chceš letos v létě získat zkušenost, která má smysl? U nás v Albertu nebudeš jen přihlížet – dostaneš vlastní projekt a uvidíš reálné výsledky své práce 💡

Co tě čeká?

✔️ 10 projektů napříč odděleními (Marketing, Komerční, Kvalita, HR, IT a další)

✔️ skutečná odpovědnost

✔️ flexibilní pracovní doba + možnost home office

✔️ sdílení know-how v rámci Ahold Delhaize

✔️ moderní pracovní prostředí a super benefity

📅 Stáž probíhá od června do září – ideální způsob, jak využít léto naplno.
👉 Přihlas se tady: https://albert.jobs.cz/centrala?rps=10099

Na Arba Minch University dorazili i naši kolegové – doc. Fraňková a doc. Tauchen, kteří byli součástí delegace a aktivně...
19/11/2025

Na Arba Minch University dorazili i naši kolegové – doc. Fraňková a doc. Tauchen, kteří byli součástí delegace a aktivně se zapojili do jednání. 🤩👏

Zveme všechny zvědavé děti, rodiny a školní kolektivy na 10. ročník akce „Za tajemstvím potravin aneb Víš, co jíš?“, kte...
24/09/2025

Zveme všechny zvědavé děti, rodiny a školní kolektivy na 10. ročník akce „Za tajemstvím potravin aneb Víš, co jíš?“, která se bude konat 3. a 4. října 2025 v prostorách Národního zemědělského muzea v Praze! 🤩👇

Ministerstvo zemědělství ve spolupráci s Národním zemědělským muzeem Praha, Českou zemědělskou univerzitou a Vysokou školou chemicko-technologickou

📢 Nový vědecký objev! 🦍❤️Klíčové výsledky naší nejnovější studie odhalují silnou souvislost mezi zdravím střevního mikro...
16/03/2025

📢 Nový vědecký objev! 🦍❤️
Klíčové výsledky naší nejnovější studie odhalují silnou souvislost mezi zdravím střevního mikrobiomu a kardiometabolickým onemocněním (CMD) u goril!
🔬 Analyzovali jsme fekální vzorky od 93 goril nížinných ze zoologických zahrad v USA a Evropě i z volné přírody. Zjistili jsme, že gorily chované v zoo mají změněný střevní mikrobiom ve srovnání s divoce žijícími gorilami. Navíc bylo CMD spojeno se sníženým metabolismem ve střevech.
🧬 Klíčová zjištění:
✅ Gorily s CMD mají nižší rozmanitost střevních mikroorganismů
✅ Mají snížené hladiny butyrátu a propionátu – klíčových mastných kyselin důležitých pro zdraví střev a srdce
✅ Potenciální střevní patogeny, jako Campylobacter coli, byly hojněji zastoupeny u goril postižených CMD
🧪 Tento výzkum byl umožněn díky službám poskytovaným Katedra kvality a bezpečnosti potravin. Studie využila zázemí výzkumné infrastruktury Metrofood-RI.
🔗 Více o našem výzkumu zde: https://communities.springernature.com/posts/gut-microbiome-and-cardiometabolic-disease-in-gorillas-a-new-perspective-on-zoo-housed-great-apes
A také na ČT24 - 18:10👉 https://www.ceskatelevize.cz/porady/11633975240-veda-24/225411058340010/
📖 Celý článek naleznete zde: https://www.nature.com/articles/s41522-025-00664-3
🦍💙 Pojďme společně pracovat na lepších strategiích pro zdraví a ochranu goril po celém světě!

📢 New Research Alert! 🦍❤️
Exciting findings from our latest study reveal a strong link between gut microbiome health and cardiometabolic disease (CMD) in gorillas!
🔬 By analyzing f***l samples from 93 western lowland gorillas across U.S. and European zoos, as well as wild populations, we discovered that zoo-housed gorillas exhibit altered gut microbiome compared to their wild counterparts. Moreover, CMD was linked to reduced gut metabolism.
🧬 Key findings:
✅ Gorillas with CMD have lower gut microbial diversity
✅ They show reduced levels of butyrate & propionate, key short-chain fatty acids crucial for gut and heart health
✅ Potential enteric pathogens like Campylobacter coli were more abundant in CMD-affected gorillas
🧪 This research was made possible through the services offered by Katedra kvality a bezpečnosti potravin. The work utilized facilities provided by the Metrofood-RI.
🔗 Read more about our work here: https://communities.springernature.com/posts/gut-microbiome-and-cardiometabolic-disease-in-gorillas-a-new-perspective-on-zoo-housed-great-apes
And also on ČT24 - 18:10👉 https://www.ceskatelevize.cz/porady/11633975240-veda-24/225411058340010/
📖 Read the full paper here: https://www.nature.com/articles/s41522-025-00664-3
🦍💙 Let’s continue working towards better health and conservation strategies for gorillas worldwide!

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů ČZU v Praze

Cardiometabolic disease is the leading cause of death in zoo-housed western lowland gorillas, linked to reduced gut metabolism of sulfur amino acids and hexoses, impaired sulfate assimilation and cysteine biosynthesis, lower butyrate and propionate formation, and increased enteric pathogens.

Pozvánka na workshop "Application of the Pulsed Electric Field (PEF) Technology in the Food Industry". 👇Zajímá vás využi...
11/03/2025

Pozvánka na workshop "Application of the Pulsed Electric Field (PEF) Technology in the Food Industry". 👇
Zajímá vás využití moderních technologií v potravinářství? Přijďte na odborný workshop zaměřený na využití Pulsed Electric Field. Workshop je určen pro odborníky v oblasti potravinářství. Účast je ZDARMA, ale je nutná předchozí registrace! 🤓

Konference na velmi aktuální téma proběhne již v půlce listopadu v Praze 👉  ve dnech 14.-15. listopadu 2024 v Hotelu Duo...
15/10/2024

Konference na velmi aktuální téma proběhne již v půlce listopadu v Praze 👉 ve dnech 14.-15. listopadu 2024 v Hotelu Duo! 🦠
❗️ Konference má za cíl spojit nejen odborníky, ale i veřejnost napříč všemi oblastmi, kde antibiotická rezistence představuje hrozbu. Z čehož plyne, že se budou řešit antimikrobní látky např. v prostředí nebo v živočišné výrobě.
💵 Studenti mají zvýhodněné vložné.
Více informací naleznete zde 👉 https://czepar.cz/czepar-konference/

Od 19. do 30. září proběhla v Kambodži letní škola ☀️, pořádaná ve spolupráci Fakulta tropického zemědělství ČZU v Praze...
26/09/2024

Od 19. do 30. září proběhla v Kambodži letní škola ☀️, pořádaná ve spolupráci Fakulta tropického zemědělství ČZU v Praze, Katedra kvality a bezpečnosti potravin (Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů ČZU v Praze) a សាកលវិទ្យាល័យភូមិន្ទកសិកម្ម RUA - Royal University of Agriculture. Zúčastnilo se jí 8 studentů z ČZU, 14 místních studentů a 3 vyučující z ČZU, včetně našeho kolegy doc. Jaroslava Havlíka. Studenti si osvojili techniky výroby tofu, zpracování ovoce a zeleniny a navštívili místní farmy. 🚜🌿 Součástí programu byly také exkurze do pivovaru a výrobny rybí a sójové omáčky. 👌 Dva intenzivní týdny přinesly nejen nové znalosti, ale i přátelství a cenné zkušenosti z oboru potravinářství v obou zemích. 😎

I tento rok prezentovali naši Ph.D. studenti svá výzkumná témata v rámci "Annual conference of the Department of Food Sc...
20/09/2024

I tento rok prezentovali naši Ph.D. studenti svá výzkumná témata v rámci "Annual conference of the Department of Food Science". 🤩
Prezentace zahrnovaly velmi rozmanitá témata týkající se potravinářství a výživy! 😎 Děkujeme všem za účast. 👏👌

Adresa

Kamýcká 129
Praha
16500

Upozornění

Buďte informováni jako první: pošleme vám e-mail, když Katedra kvality a bezpečnosti potravin zveřejní novinky a akce. Vaši e-mailovou adresu nepoužijeme k žádnému jinému účelu a odběr můžete kdykoli zrušit.

Kontakt: Univerzita

Pošlete zprávu Katedra kvality a bezpečnosti potravin:

Odkazy

Sdílet