Ústav technologie potravin, FT UTB ve Zlíně

Domů
Česko
Zlín
Ústav technologie potravin, FT UTB ve Zlíně

Trasa Web Kontakt: univerzita

Ústav technologie potravin zabezpečuje výuku ve studijním programu Chemie a technologie potravin, v bakalářském, magisterském a doktorském stupni studia.

Historie Ústavu technologie potravin je spojena s činností Katedry ekonomiky a hygieny výživy při Vysoké vojenské škole pozemního vojska ve Vyškově. Od roku 2002 probíhala jednání mezi vedením Univerzity Tomáše Bati ve Zlíně a Vysoké vojenské školy pozemního vojska ve Vyškově. V koncepci vojenského školství již nebyl prostor pro studijní obor Ekonomika a hygiena výživy, a proto rektor Univerzity Tomáše Bati ve Zlíně a děkan Fakulty technologické nabídli pedagogickým pracovníkům v oboru potravinářství přechod z Vysoké vojenské školy pozemního vojska ve Vyškově na Fakultu technologickou Univerzity Tomáše Bati ve Zlíně. V roce 2003 tak byl založen Ústav potravinářského inženýrství, na kterém pracovalo 12 akademických pracovníků. V témže roce byl akreditován studijní program Chemie a technologie potravin v bakalářském i navazujícím magisterském studiu. V roce 2004 byla k Ústavu potravinářského inženýrství připojena skupina chemie, čímž vznikl Ústav potravinářského inženýrství a chemie. Významným předělem historie ústavu se stal rok 2005, ve kterém byl akreditován doktorský studijní program v oboru Technologie potravin, počet akademických pracovníků se přiblížil 50 a na různých studijních stupních již studovalo více než 600 studentů. Vývoj ústavu se však nezastavil a v průběhu let 2006–2009 byly z Ústavu potravinářského inženýrství vyčleněny Ústav chemie, Ústav bezpečnosti a řízení technologických rizik, Ústav technologie tuků, tenzidů a kosmetiky a Ústav analýzy a chemie potravin. Součástí reorganizace byla také změna názvu na Ústav technologie potravin.

24/09/2026

Třikrát hurá pro naše skvělé doktorandky, které úspěšně obhájily své dizertační práce. Anit, Anička i Týna už jsou doktorky 💙. Všichni na ústavu (hlavně školitel Richard Salek) jsme pyšní!

18/09/2026

Minulý týden proběhla obhajoba letních stáží našich studentů. Letos se během léta v laboratořích vystřídalo 13 stážistů, kteří zkoumali různé problematiky napříč potravinářskými technologiemi. Jsme moc rádi, že Fakulta technologická UTB tyto stáže studentům umožňuje, vidíme v nich velký potenciál a příležitost získat laboratorní praxi.
Tak zase za rok!

26/07/2026

Na náš ústav zavítala návštěva z Trinity College Dublin, School of Physics. Budoucí doktorandi, kteří na tamější univerzitě studují astrofyziku a materiálové vědy mohli vidět, jak se dělá potravinářská věda v našich přípravnách a laboratořích. Bylo moc zajímavé a přínosné zodpovídat nejrůznější "fyzikální" dotazy ohledně zařízení a technologií výroby potravin. Jsme moc rádi, že jsme byli součástí itineráře během poznávání Zlína pro tuto skupinku budoucích vědců ze zahraničí.
Poděkování za prohlídku patří Ing. Tomáši Grygerovi.

26/07/2026

Studenti 4. ročníku (Eliška Raputová, Lucie Smejkalová a Tadeáš Kočí) se zúčastnili celostátní soutěže Studenti pro kvalitu potravin, pořádané Potravinářskou komorou České republiky. Soutěž je zaměřena na prezentaci studentských výzkumných projektů a podporuje propojení akademického výzkumu s praxí v oblasti potravinářství. Studenti představili projekt z předmětu Ročníkový projekt s názvem Vývoj a vlastnosti fermentovaného nápoje na bázi ovsa, zaměřený na vývoj a hodnocení vlastností inovativního fermentovaného ovesného nápoje. Poděkování za reprezentaci patří nejen jim, ale i jejich mentorce, Ing. Anitě Rejdlové.

17/06/2026

Další veliká gratulace letí našim 18 novým bakalářům. Všichni obhájili bakalářky, zvládli státnice a už oslavují :) Těšíme se od září na navazujícím studiu!

08/06/2026

Ohlédnutí za květnovou konferencí Hygiena Alimentorum na Štrbském plese. Měli jsme možnost potkat se s kolegy z českých, slovenských i polských univerzit a navázat nové spolupráce. Doc. Gál byl členem vědeckého výboru konference a doc. Salek měl přednášku na téma, jak jinak, tavených sýrů. Velice podařená akce!

05/06/2026

Obrovská gratulace všem našim devatenácti potravinářským inženýrům. Jsme na vás pyšní a přejeme vám, ať se vám daří po všech stránkách ❤️.

02/06/2026

Velmi rádi jsme v našich laboratořích přivítali studenty Střední průmyslové školy mlékárenské Kroměříž, která se nedávno stala naší Fakultní školou. S panem ředitelem, Ing. Mgr. Michalem Pospíšilem jsme se dohodli na úzké spolupráci. Studentům SPŠM budeme nabízet témata SOČ, ročníkových projektů a stáží, rádi je uvítáme na workshopech a odborných přednáškách. Moc se na tuto spolupráci těšíme a věříme, že vyústí zejména v nových zájemcich o studium.

28/04/2026

🍷 Vady vín na vlastní smysly 🍷

Studenti čtvrtého ročníku studijních programů Technologie potravin a Potravinářské biotechnologie a aplikovaná mikrobiologie se zúčastnili jedinečné interaktivní přednášky, která jim otevřela svět vína z úplně jiné perspektivy.

Během degustace bylo představeno celkem 23 vzorků vín – 20 z nich vykazovalo různé vady, nedostatky či nemoci, zatímco 3 sloužily jako ukázkové příklady kvalitního vína. Studenti tak měli jedinečnou možnost porovnávat a učit se přímo na konkrétních vzorcích, a to především pomocí vlastních smyslů.

Celou přednáškou nás s velkým zaujetím provedl pan Hlaváček z vinařství Rochůz. Jeho poutavý výklad jasně ukázal, že víno pro něj není jen práce, ale skutečná vášeň a životní láska.

Velké poděkování patří paní proděkance Šenkárové za zprostředkování této inspirativní akce.

Děkujeme všem zúčastněným a už teď se těšíme na další společná setkání a spolupráci v rámci výzkumné aktivity. 🍇

24/03/2026

Konference Ingrovy dny na .cz se účastníme pravidelně, letos poprvé i se třemi studenty 4. ročníku. Ti si účast "vysoutěžili" v předmětu Ročníkový projekt. Jejich projekt s názvem Vývoj fermentovaného nápoje na bázi ovsa byl vybrán jako nejlepší a studenti tak měli možnost jeho výsledky prezentovat na konferenci formou posteru. Věříme, že tyto zkušenosti jsou k nezaplacení :)

Adresa

Růmy 4046
Zlín
76001

Web

https://ft.utb.cz/ustav-technologie-potravin/o-ustavu/

Upozornění

Buďte informováni jako první: pošleme vám e-mail, když Ústav technologie potravin, FT UTB ve Zlíně zveřejní novinky a akce. Vaši e-mailovou adresu nepoužijeme k žádnému jinému účelu a odběr můžete kdykoli zrušit.