Kräutermanufaktur Erzgebirge

Kräutermanufaktur Erzgebirge Kontaktinformationen, Karte und Wegbeschreibungen, Kontaktformulare, Öffnungszeiten, Dienstleistungen, Bewertungen, Fotos, Videos und Ankündigungen von Kräutermanufaktur Erzgebirge, Auerbacher Straße 15, Schwarzenberg.

Kräuterwanderung "Wilde Samen und die Verwendung in der Küche" 🍁 mit Brennnesselöl, Brennnesselsamenwein und Saaten-Keks...
24/09/2023

Kräuterwanderung "Wilde Samen und die Verwendung in der Küche" 🍁 mit Brennnesselöl, Brennnesselsamenwein und Saaten-Keksen. 💚lichen Dank an alle Teilnehmer und das !

Backkurs im Freien - auf der überdachten Bühne der Kräutermanufaktur. Wir haben Foccacia mit Gemüse und Kräutern, Grüne ...
23/08/2020

Backkurs im Freien - auf der überdachten Bühne der Kräutermanufaktur. Wir haben Foccacia mit Gemüse und Kräutern, Grüne Quarkbrötchen, Brennnesselkekse und Engelwurzcupcakes gemeinsam gebacken und verkostet.
Ein herzlicher Dank an alle Teilnehmer!

Zur Zeit von Sommersonnenwende / Johannistag blühen die Laubkräuter.  Ich liebe besonders den (Wiesen-) Duft des echten ...
25/06/2020

Zur Zeit von Sommersonnenwende / Johannistag blühen die Laubkräuter. Ich liebe besonders den (Wiesen-) Duft des echten Labkrauts. Wolfgang Stein vom Botanischen Garten hat wieder viel interessantes aufgeschrieben.

Unsere heimischen Blumen in Mythologie, Brauchtum und Etymologie

Unserer-Lieben-Frauen-Bettstroh

Wie? Noch nie gehört? Dabei ist es eine hierzulande häufige Wiesenblume. Zugegeben, der Name ist schon merkwürdig. Aber wie so viele unserer Bezeichnungen für unsere Blumen gibt er Auskunft über die Denk- und Lebensweise unserer Vorfahren. Was es damit auf sich hat? Lesen Sie hier…

Das Echte Labkraut

„Unserer lieben Frauen Bettstroh“ oder kurz „Liebfrauenstroh“ waren die ursprünglich geläufigen Namen des Echten Labkrautes. Mit dem Begriff Frauen meinten unsere germanischen Vorfahren allerdings nicht die eigenen lieben Frauen aus dem Volke. Vielmehr ist diese Bezeichnung, wie etwa auch bei dem Begriff „Liebfrauenkirche“, als der alte schwache Genitiv der Einzahl (mittelhochdeutsch: frowen) zu verstehen. Und als die eine „liebe Frau“ (der Franzosen „Notre Dame“) galt den Germanen zunächst die Freia, Göttin der Liebe und Schützerin von Ehe und Geburt (übrigens auch namensgebend für den Freitag). Dieser Göttin war diese Pflanze besonders heilig.
Gemäß dem alten Volksglauben galt ein Strohbündel aus Echtem Labkraut in der Wiege von Säuglingen als Mittel gegen Krämpfe und Zauberei. Auch werdenden Müttern wurde zur Erleichterung der Geburt ein Bündel Liebfrauenstroh (mancherorts auch aus Waldmeister oder Feldthymian) ins Bett gelegt. Selbst den Sterbenden sollten die heidnischen Götter in Form von Ähren und Halmen in den Betten erscheinen.

Von Freia zu Maria…

Das später aufkommende Christentum tat sich nicht leicht, unseren Vorfahren solche heidnischen Bräuche auszutreiben. So wurden im Jahre 734 in einem eigens abgehaltenen Konzil dreißig altgermanisch-heidnische Bräuche zu Unsitten erklärt, darunter auch jener Neunzehnte: „Von dem Strohbündel“.
Vom alten Brauchtum ließ sich das Volk allerdings zunächst kaum abbringen, wohl aber vom alten Glauben. Und so widmete man das Strohbündel fortan der weiblichen Lichtgestalt des neuen Glaubens, der Jungfrau Maria. Muttergottes- oder Marienbettstroh wird das Echte Labkraut seither auch genannt. In manchen katholischen Gegenden wird es an dem Fest Maria-Krautweihen der heiligen Jungfrau geweiht.

Das Echte…

Über eine Handvoll Labkraut-Arten können wir hierzulande unterscheiden, darunter auch der allseits bekannte Waldmeister (botanisch: Galium odoratum). Das gelbblütige Echte Labkraut (Galium verum, aus dem lateinischen verum für echt) ist in unserer Region sehr verbreitet. Man findet es auf trockenen Wiesen, an Wegrändern und in lichten Wäldern, ebenso wie das weißblütige Wiesen-Labkraut.

Zur Käsebereitung…

Der Botanische Name Galium ist der latinisierte Name des griechischen „gálion“, den bereits Dioskurides zur Zeit der Antike für diese Pflanze benutzte. Er leitet sich aus dem griechischen Wort gála für Milch ab (vgl. Galaxie = Milchstraße). Der Begriff Lab in der deutschen Benennung bedeutet den vierten Magen junger Rinder. Verständlich werden beide Namensgebungen, wenn man weiß, dass unser Labkraut wie auch das Labferment aus dem Kälbermagen dazu benutzt wurde, bei der Käsebereitung die Milch zum Gerinnen zu bringen.

Eine Bienenweide…

In der Volksmedizin ist die Pflanze nur von untergeordneter Bedeutung. Dort gilt sie als blutreinigendes und harntreibendes Mittel gegen Nierenleiden und Wassersucht. Zur Heuernte ist das Kraut weniger geeignet, da es beim Trocknen schwarz und schlechtschmeckend wird. Eine beliebte Bienenweide ist es aber allemal.

Merkwürdig…

Einer sehr frommen christlichen Legende nach soll selbst die heilige Jungfrau Maria diesem später von höchster kirchlicher Stelle zur Unsitte erklärten heidnischen Brauchtum erlegen gewesen sein, soll sie doch ihrem Jesuskindlein ein Bett aus Liebfrauenstroh bereitet haben.

Foto und Text: Wolfgang Stein, Universität des Saarlandes

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Es geht wieder los! Kräuterwanderungen sind ab Juni 2020 wieder möglich - ich freue mich sehr.Spaziergänge im Kräutergar...
24/05/2020

Es geht wieder los! Kräuterwanderungen sind ab Juni 2020 wieder möglich - ich freue mich sehr.

Spaziergänge im Kräutergarten des Hotels Forstmeister /
Kräuterpädagogisches Zentrum Sachsen in Schönheide/Erzgebirge:

Wilde Kräuter mit allen Sinnen erleben

Termine:
13.06.2020, 20.06..2020, 27.06.2020, 11.07.2020, 10.10.2020
- jeweils ab 9.30 Uhr
Kosten: 17,00 EUR
(Kräuterwanderung inkl. Tinktur, Essig, Schnaps, Imbiss und Limonade)

Im Anschluss an die etwa einstündige Exkursion im Kräutergarten verarbeiten wir gemeinsam unseren Fund zu einer Tinktur, einem Kräuter-Essig und einem Kräuterschnaps.
Ihre selbstgemachten Produkte, einen Flyer mit Sammel- und Herstellungstipps und hoffentlich viele neue Eindrücke nehmen Sie mit heim.

Natürlich halten wir uns bei dieser Veranstaltung an die notwendigen Hygiene- und Abstandsregeln.

Treffpunkt:
Vorm Hotel / an der Rezeption des Hotels Forstmeister, Auerbacher Straße 15, 08304 Schönheide

Anmeldung:
Telefon: 037755 - 630 (Rezeption Hotel Forstmeister) oder [email protected]

Übermorgen ist Gründonnerstag. Da gibt es die Neunkräutersuppe.Wer geht morgen oder am Donnerstag auch Kräuter sammeln?D...
07/04/2020

Übermorgen ist Gründonnerstag. Da gibt es die Neunkräutersuppe.
Wer geht morgen oder am Donnerstag auch Kräuter sammeln?

Die Neun-Kräuter-Suppe ist eine traditionelle Speise, die aus frischen Frühlingskräutern zubereitet wird. Das Beste daran – neben dem feinen Geschmack: Die Zutaten dafür findet man auf der Wiese.
Schon unsere Vorfahren wussten die Kraft der ersten Frühlingskräuter zu schätzen. Nach langer Winterzeit brachte das frische Grün Vitamine und Lebensenergie. Bis heute hat sich der Brauch, aus 3 x 3 Kräutern eine Frühlingssuppe zuzubereiten, gehalten und vielerorts kommt die grüne Neun-Kräuter-Suppe als traditionelle Fastenspeise am Gründonnerstag auf den Tisch. Aber natütlich schmecken die Frühlingskräuter auch an jedem anderen Tag.

Die Neun gilt als Zahl der Vollkommenheit, da sie dreimal die in vielen Kulturen als »göttlich« angesehene Zahl Drei enthält.

Welche neun Kräuter für die Suppe verwendet werden, bleibt jedem selbst überlassen – ganz nach eigenem Geschmack. Unter anderem eignen sich dafür beispielsweise Brennnessel, Giersch, Vogelmiere, Löwenzahn, Spitzwegerich, Blutampfer, Sauerampfer, Knoblauchrauke, Taubnessel, Brunnenkresse, Frauenmantel, Schnittlauch, Scharbockskraut (vor der Blüte!), Gundermann, Schafgarbe, Gänseblümchen, Wiesenbärenklau, Petersilie, Bärlauch und viele andere Küchenkräuter.

Rezepte dafür gibt es viele. Eins habe ich für euch hier aufgeschrieben:
https://wiesenwunderwelt.com/2019/04/07/neunkraeutersuppe/

Bunter Saisonstart in der Kräutermanufaktur. Heute durften wir in der Kräutermannufaktur zeigen, dass Pasta herstellen g...
15/02/2020

Bunter Saisonstart in der Kräutermanufaktur. Heute durften wir in der Kräutermannufaktur zeigen, dass Pasta herstellen gar nicht so schwer ist und man mit ein wenig Phantasie ganz außergewönliche Nudeln herstellen kann.
Herzlichen Dank an alle Teilnehmerinnen!

Bald ist Silvester. Dann backe ich, wie jedes Jahr, kleine Schweinchen aus Hefeteig als Neujahrsgebäck.Die als Glücksbri...
29/12/2019

Bald ist Silvester. Dann backe ich, wie jedes Jahr, kleine Schweinchen aus Hefeteig als Neujahrsgebäck.

Die als Glücksbringer geltenden Neujahrsgebäcke in Form von Broten, Kuchen, Törtchen oder Waffeln, sind ein beliebtes Gebäck, das am Neujahrsmorgen verschenkt und vielerorts auch gemeinsam verzehrt wird.
In seiner ursprünglichen Bedeutung sollte das Gebäck vor Krankheit, Unglück und Hunger schützen. Zudem symbolisieren z. B. die Brezel und der Kranz Verbundenheit und sollen Glück und Gesundheit bringen.

Das Glückschweinchenrezept findet ihr auf:
https://wiesenwunderwelt.com/2018/12/30/neujahrsgebaeck-als-gluecksbringer/

Viel Spaß beim Ausprobieren und Verschenken!

Kommt gut ins neue Jahr - auf ein gesundes, glückliches und friedliches 2020!

Das Neujahrsgebäck ist im deutschsprachigen Raum meist ein aus Weizenmehl bestehendes Hefegebäck, welches traditionell zum Jahreswechsel gebacken wird. Wegen der verschiedenen Formen gehört das Hef…

Quitte trifft Rote Bete - eine feine wärmende Suppe für kalte Tage.Das Rezept findet ihr auf www.wiesenwunderwelt.de.Gut...
24/11/2019

Quitte trifft Rote Bete - eine feine wärmende Suppe für kalte Tage.

Das Rezept findet ihr auf www.wiesenwunderwelt.de.

Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!

Kräuter und SchokoladeGestern gab es in der Kräutermanufaktur in Schönheide einen Hauch von Wichtelwerkstatt. Während dr...
10/11/2019

Kräuter und Schokolade

Gestern gab es in der Kräutermanufaktur in Schönheide einen Hauch von Wichtelwerkstatt. Während draußen die allerersten (nassen) Schneeflocken vom Himmel tanzten, durfte ich drinnen mit einer ganz fleißigen Gruppe die Kunst der Schokoladenverarbeitung üben.

So entstanden Rosmarintrüffel und Bierpralinen, Aprikosenkonfekt mit Vogelbeeren und Pralines mit Brennnesselsamen.

Sogar die allerkleinsten Gäste waren mit Feuereifer dabei.
Ein herzlicher Dank an die Teilnehmer! Ich hoffe, es hat euch mindestens genau so viel Spaß gemacht wie mir.

Zwei Rezepte aus diesem Kurs haben wir auf www.wiesenwunderwelt.de veröffentlicht.

Kräuterbackkurs: Gestern durfte ich wieder mit einer fleißigen und wissbegierigen Gruppe in der Kräutermanufaktur am Hot...
29/09/2019

Kräuterbackkurs: Gestern durfte ich wieder mit einer fleißigen und wissbegierigen Gruppe in der Kräutermanufaktur am Hotel Forstmeister in Schönheide zum letzten Mal im Jahr 2019 unter dem Motto "Backen mit (wilden) Kräutern" werkeln. Da jetzt die Zeit der Wildfruchternte ist, verarbeiteten wir neben Kräutern auch Hagebutte und Vogelbeere und verkosteten Holunderbutter und Holunderlimonade.

Ein ganz herzlicher Dank an alle Teilnehmer!

Bald folgen die ersten Termine für 2020 in der Manufaktur.

Jetzt wird´s Herbst, da darfs auch mal was Deftiges auf dem Teller sein:In den letzten Wochen habe ich fleißig Brennesse...
23/09/2019

Jetzt wird´s Herbst, da darfs auch mal was Deftiges auf dem Teller sein:
In den letzten Wochen habe ich fleißig Brennesselsamen für den Wintervorrat gesammelt. Ich verbacke sie gern im Brot, sie kommen als Topping aufs Müsli oder den Brotaufstrich oder als Hülle für Frischkäsebällchen.
Gestern hab ich etwas Neues und weils gut geschmeckt hat, teile ich das Rezept gern mit euch: Hackfleisch-Sauerkrautpastete mit Brennnesselsamen.
www.wiesenwunderwelt.de
Viel Spaß beim Ausprobieren. Eure Birgit

Saisonfinale in der Kräutermanufaktur vom Hotel Forstmeister. Zum letzten mal in dieser Saison durfte ich eine sehr inte...
14/09/2019

Saisonfinale in der Kräutermanufaktur vom Hotel Forstmeister. Zum letzten mal in dieser Saison durfte ich eine sehr interessierte Gruppe über die Wiesen und durch den Garten führen. Herzlichen Dank an alle Teilnehmer. Es war mir eine Freude, zu zeigen, was uns die Natur an der Schwelle zwischen Sommer und Herbst bietet und wie man es in der Küche verarbeiten kann.

Am 28. September findet noch ein Backkurs mit Wildkräutern in der Jägerhütte statt. Ich werde zeigen, was man mit Kürbis, Äpfeln, Brennesselsamen und Kräutern hesrstellen kann. Verkosten werden wir im Anschluss gemeinsam.
Anmelden kann man sich an der Rezeption unter 037755 - 630 oder [email protected].

Adresse

Auerbacher Straße 15
Schwarzenberg
08304

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