Les Pharmaciens Hydrobromatologues Algériens

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-Cette page permet aux pharmaciens spécialisés en Hydrobromatologie de se rencontrer et d'échanger des informations utiles sur cette spécialité.
- Faire conaitre la spécialité auprès du grand publique.

Vous vous demandez certainement qui sommes-nous ?, quels sont nos objectifs.N'est-ce pas. Dans ce document, vous trouver...
21/08/2025

Vous vous demandez certainement qui sommes-nous ?, quels sont nos objectifs.
N'est-ce pas.

Dans ce document, vous trouverez les réponses.

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Something big is coming !Attendez-nous pour de nouvelles surprises, nouveaux posts, nouvelles missions.Soyez nombreux à ...
21/07/2025

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- Les levures et moisissures peuvent être présentes dans les aliments et provoquer des maladies d'origine alimentaire. L...
03/06/2025

- Les levures et moisissures peuvent être présentes dans les aliments et provoquer des maladies d'origine alimentaire. Leur recherche et dénombrement dans un aliment assure donc la protection contre ces maladies.

- La norme ISO 21527-1:2008 exige l'utilisation du milieu de culture DRBC (Dichloran Rose Bangal Chloramphenicol) pour les aliments ayant une activité d'eau supérieure à 0.95.

- La méthode consiste en un ensemencement en surface de la gélose, incubation à 20C pendant 5 jours sans inverser les boites pétri.

- Les levures et moisissures seront comptées sur les boites pétri, puis par application d'une formule pour le calcul, on obtient le nombre de colonies présentes dans l'aliment.

-Une dernière étape consiste à la comparaison des résultats avec les exigences de la réglementation algérienne (JORA N39 juillet 2017).

L'acidité des huiles est un paramètre important pour évaluer la qualité des huiles végétales.- L'acidité est due à la pr...
19/03/2022

L'acidité des huiles est un paramètre important pour évaluer la qualité des huiles végétales.
- L'acidité est due à la présence d'acide gras libres, qui sont libérés des triglycérides.
- Le dosage de ces acides gras libres se fait par titrage acido-basique en présence de la potasse éthanolique et en utilisant comme indicateur coloré la phénolphtaléine.
- Pour les huiles raffinés cette acidité ne doit pas dépassée 0.6 mg KOH/ g de matière grasse.
- Pour les huiles bruts (qui ne sont pas raffinés) : le max est 4 mg KOH/ g de matière grasse. (selon le CODEX ALIMENTARIUS).

J'espère que c'était utile.
Tschüss😀

Le brunissement enzymatique : c'est une réaction catalysée par une enzyme présente dans plusieurs aliments comme les pom...
18/03/2022

Le brunissement enzymatique :
c'est une réaction catalysée par une enzyme présente dans plusieurs aliments comme les pommes, les bananes, les abricots, c'est la polyphénoloxydase (PPO) qui agit en présence de l'oxygène atmosphérique.
Pour ralentir cette réaction, on ajoute de l'acide citrique (jus de citron) à ces denrées alimentaires.
J'espère que c'était utile !
😀
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Tschüs

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