06/06/2026
Aianduse ja toiduteaduse õppetoolide ühisuuring: millised rabarberid võiksid saada kohaliku rabarberiveini tulevikutooraineks?
Ajaloolistes allikates kasutatakse nimetust rhubarb champagne sageli rabarberist valmistatud kihiseva joogi kohta, mis ei ole šampanja tänapäevases õiguslikus tähenduses. Inglismaal kasvatati juba 19. sajandi keskpaigas spetsiaalselt veiniteoks sobivaid rabarbereid. Sort 'Early Champagne' pärineb 1850.–1860. aastatest ja seda kasutati traditsiooniliselt rabarberist valmistatud kihiseva joogi ehk nn rabarberivahuveini (rhubarb sparkling wine) valmistamiseks. Sort 'Champagne' on saanud oma nime tõenäoliselt just selle kasutusviisi tõttu. Sordi tunnusteks on peenemad varred ning hea maitse ja happesuse tasakaal. Peenematel vartel on suurem osakaal varre välimisel kihil, mis sisaldab värv-, aroomi- ja teisi maitset mõjutavaid ühendeid.