Jordi Tresserras Juan

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Jordi Tresserras Juan Información de contacto, mapa y direcciones, formulario de contacto, horario de apertura, servicios, puntuaciones, fotos, videos y anuncios de Jordi Tresserras Juan, Laboratori/Observatori de Patrimoni i Turisme Cultural, Facultat de Geografia i Història, Montalegre, 6, Desp. 1010, Barcelona.

Ha sido un verdadero placer representar a Gremi Hostaleria Castelldefels Ajuntament de Castelldefels en el encuentro i...
16/10/2026

Ha sido un verdadero placer representar a Gremi Hostaleria Castelldefels Ajuntament de Castelldefels en el encuentro internacional The Food Capitals by Délice Network The Food Capitals , organizado por la Alcaldía de Portoviejo No solo compartimos experiencias con grandes referentes mundiales, sino que logramos un hito clave: hemos puesto las bases para la creación de la red de ciudades del y el junto a Portoviejo, Guayaquil, Cali y Cartagena. Una alianza estratégica que potenciará nuestra identidad gastronómica, el turismo y el desarrollo sostenible.
Con este gran paso, ciudades clave se consolidan en la red global demostrando que la gastronomía une culturas y crea puentes de colaboración indestructibles. ¡Gracias infinitas a la organización por su hospitalidad!
🤝🍫🥘

🎖️ Con profunda gratitud y compromiso recibo las Llaves de la Ciudad de Agradezco al GAD Municipal de Portoviejo y...
15/10/2026

🎖️ Con profunda gratitud y compromiso recibo las Llaves de la Ciudad de

Agradezco al GAD Municipal de Portoviejo y a su alcalde, Javier Pincay Salvatierra Alcaldía de Portoviejo por esta máxima distinción que me honra profundamente y que comparto con cada uno de los actores que hacen de esta tierra un referente global.

Este reconocimiento es el reflejo de un esfuerzo colectivo para consolidar a Portoviejo como Ciudad Creativa de la UNESCO y proyectarla al mundo a través sumando oportunidades como el sumarse también a la red The Food Capitals by Délice Network . Manabí y su capital tienen una identidad única, y su gastronomía es un motor vivo de desarrollo económico, social y cultural. Sin duda es la capital gastronómica del Ecuador.

Gracias a mis doctorandos Maria Fernanda Buzetta Ricaurte en el Basque Culinary Cenrre de la Universidad de Mondragon y a Fabian Bedon Samaniego en la Universidad Complutense de Madrid y a Alberto Miranda, a Jorge Soledispa y a los chefs Luis Balda y Leonardo Pinargote por ese trabajo en equipo. Esas llaves son compartidas.

El éxito de Portoviejo radica en su firme apuesta por el modelo de gestión de la Triple Hélice (donde convergen la academia, el sector privado y el sector público). Esta articulación no solo ha salvaguardado el patrimonio alimentario ancestral, sino que ha convertido al territorio en una verdadera referencia internacional de gobernanza y sostenibilidad.
¡Los desafíos no se detienen! Miramos hacia adelante con grandes retos de futuro. Seguiremos acompañando de cerca al municipio, a su vibrante tejido social y al pujante clúster de gastronomía y turismo en la construcción de su hoja de ruta estratégica rumbo al 2030.

El futuro se cocina con innovación, identidad y alianzas sólidas. ¡Gracias, Portoviejo, por permitirme ser parte de su historia y de su futuro! 🇪🇨✨

Ese dia representaba a en el encuentro de y con orgullo visto la chaquetilla del proyecto Castelldefels Capital Gastronomica que lidera el Gremi Hostaleria de Castelldefels y el Ajuntament de Castelldefels y sumo además los saberes de cinco generacionea de cocineras tradicionales.

traza su futuro culinario: Taller estratégico para el Plan de Acción Gastronómico 2026-2030 Guayaquil da un paso fir...
15/10/2026

traza su futuro culinario: Taller estratégico para el Plan de Acción Gastronómico 2026-2030

Guayaquil da un paso firme en su consolidación como referente culinario global al dar inicio al taller participativo para la construcción de su Plan de Acción de los próximos 4 años. Este encuentro estratégico responde a su reciente incorporación oficial a la red internacional The Food Capitals by Délice Network y, en paralelo, impulsa con fuerza su postulación oficial como Candidata a Ciudad Creativa de la UNESCO por la Gastronomía 2027.

El taller ha contado con la participación de autoridades clave del sector, incluyendo al Ing. Daniel Merchán, Director de Cultura y Patrimonio del Municipio de Guayaquil; el Abg. Joaquín Moscoso, Coordinador de Gestión y Promoción Cultural del Municipio; así como a los consumtores Jordi Tresserras, Fabian Bedón.y  Edson Larrea

En este marco, el equipo consultor internacional ha manifestado el enorme honor que representa asesorar técnicamente al GAD de Guayaquil en este hito histórico, un esfuerzo conjunto que avanza con el valioso respaldo interinstitucional de la Prefectura del Guayas, el Instituto Nacional de Patrimonio Cultural (INPC) Guayas, la Cámara de Hostelería y Turismo, así como las principales universidades y escuelas gastronómicas del territorio.

Para garantizar un abordaje transversal y dinámico que potencie la identidad, la economía y el turismo de la ciudad, se han establecido cuatro mesas técnicas de trabajo.

Hoy participo en el Taller Participativo de Actores Clave para el expediente de Guayaquil como Ciudad Creativa de la UNE...
13/10/2026

Hoy participo en el Taller Participativo de Actores Clave para el expediente de Guayaquil como Ciudad Creativa de la UNESCO en la categoría de Gastronomía. 🇪🇨✨

Es un honor formar parte de este espacio de co-creación junto a destacados colegas y autoridades comprometidos con impulsar el patrimonio y la identidad culinaria de esta ciudad única que ya forma parte de The Food Capitals by Délice Network :

• Ing. Daniel Merchán (Director de Cultura y Patrimonio del Municipio de Guayaquil)
• Abg. Joaquín Moscoso (Coordinador de Gestión y Promoción Cultural del Municipio de Guayaquil)
• Mgs. Fabian Bedon Samaniego (Embajador Food Capitals Ecuador y Facilitador de la UNESCO)
• Lcdo. Edson Larrea S. (Consultor Turístico y Cultural y Miembro de la Red I-PAL)

Desde el LABPACT (Laboratorio de Patrimonio, Creatividad y Turismo Cultural de la Universitat de Barcelona / red IBERTUR), seguimos sumando esfuerzos para que la riqueza gastronómica de Guayaquil sea reconocida a nivel internacional.

¡Una gran jornada de trabajo por y para la cultura! 🍽️🏛️

Un momento especial en El Señorío de Sulco. Un verdadero honor compartir aprendizajes con la gran Isabel Alvarez Novoa....
12/10/2026

Un momento especial en El Señorío de Sulco. Un verdadero honor compartir aprendizajes con la gran Isabel Alvarez Novoa. Escuchar y recibir los consejos de una de las mayores especialistas en nuestra gastronomía, socióloga y ex viceministra de Turismo, es un recordatorio de por qué la cocina peruana es pura cultura, memoria e identidad. Fue una de las impulsoras del turismo comunitario. ¡Muchísimas gracias por tu generosidad y tu invaluable sabiduría! 🇵🇪✨

Queremos expresar nuestro más sincero agradecimiento a todo el equipo humano, así como a las personas e instituciones qu...
12/10/2026

Queremos expresar nuestro más sincero agradecimiento a todo el equipo humano, así como a las personas e instituciones que hacen posible el desarrollo del Estudio de Capacidad de Carga y Límite de Cambio Aceptable del Santuario Histórico de Machupicchu, un esfuerzo clave implementado por Ars Progetti para el Viceministerio de Turismo del Mincetur, el Sernanp del Ministerio del Ambiente, la Dirección de Patrimonio Mundial y la Dirección Desconcentrada de Cultura (DDC) Cusco del Ministerio de Cultura, contando con la valiosa colaboración del Gobierno Regional del Cusco a través de Gercetur. Una mención especial al proyecto Ayllu Verde coordinado por UNESCO Lima con apoyo de Koika Copersción Coreana que ue incluye gestión de residuos e impulso de bionegocios y turamos sostenible.

Gracias al compromiso de los actores locales, hemos culminado con éxito los talleres participativos en Cusco, Machupicchu Pueblo y Santa Teresa. Con miras a consolidar este modelo sostenible, les recordamos que se encuentra abierto el canal de comunicación para seguir recibiendo aportaciones en esta crucial segunda fase del proyecto.

Este último viaje de campo nos ha permitido realizar una evaluación integral del territorio a través de recorridos técnicos y humanos de gran valor, entre los que destacan:

1. Ruta arqueológica y de conectividad: El piso de valle desde Piscacucho (km 82), el tramo emblemático desde Intipunku hasta la llaqta, el Puente Inca y el acceso a la Gran Caverna / Templo de la Luna.

Asimismo, evaluamos la salida alternativa en curso por Inkarakay, la cual facilita la continuidad por el acceso amazónico hacia Hidroeléctrica.

2. Sostenibilidad y desarrollo local: La enriquecedora visita a los emprendimientos de la ruta del café —donde pudimos apreciar las cuatro variedades locales—, el cacao chuncho y frutales nativos como la granadilla, elementos indispensables para el desarrollo socioeconómico de la zona de amortiguamiento.

El éxito de este modelo de turismo responsable y conservación depende de la mirada compartida de todos. ¡Gracias por su hospitalidad, conocimiento y constante compromiso con nuestro patrimonio mundial!

Gràcies a La Vanguardia pel seu suport en el projecte En sumem a la Gremi Hostaleria Castelldefels ESCOLA D’HOS...
03/10/2026

Gràcies a La Vanguardia pel seu suport en el projecte
En sumem a la Gremi Hostaleria Castelldefels ESCOLA D’HOSTALERIA DE CASTELLDEFELS Ajuntament de Castelldefels Ruta del Xató Som Gastronomia Tasting Spain - Saborea España The Food Capitals

Gastronomia, història i identitat! 🌿🐟 ja forma part de la Ruta del Xató, que enguany celebra el seu 30è aniversari! 🎉Av...
02/10/2026

Gastronomia, història i identitat! 🌿🐟

ja forma part de la Ruta del Xató, que enguany celebra el seu 30è aniversari! 🎉

Avui hem viscut una jornada molt especial a l'Escola d'Hostaleria de Castelldefels amb la presentació oficial d'aquesta adhesió. L'equip de l'escola ha cuinat en directe la recepta històrica de Madrona Bruguera, recuperant el sabor autèntic de la nostra cuina. 🌊🥣

💬 La presentació ha comptat amb una taula rodona sobre patrimoni, territori i producte de proximitat moderada per Jordi Tresserras, amb la participació de Jordi Gasol, Francesc Xavier Medina, Xavier Mestres i Mingo Morilla.

❤️ Un homenatge ple d'emoció
El moment més emotiu ha estat el reconeixement públic a Roser Congost i Roser Lloret, cuineres del Restaurant Lloret. Una nissaga familiar amb més de 100 anys d'història dedicada a l'hostaleria que manté viva la tradició del nostre xató. Gràcies per preservar el llegat del morter! 👏👏

👇 LA RECEPTA A LA MANERA DE CASTELLDEFELS 📌 (Guarda't el post!)

🥗 Ingredients (Amanida): Escarola perruqueta, 200g bacallà salat, 200g tonyina de sorra, 12 seitons confitats i olives arbequines/negres.
🥜 Ingredients (Salsa): 3 grans d'all, 1 grapat d'ametlles torrades, polpa de 6 nyores, 3 seitons confitats, molla de pa amb vinagre, sal i oli d'oliva.

👨‍🍳 Pas a pas:
1️⃣ Piqueu al morter els alls, les ametlles i els 3 seitons de la salsa.
2️⃣ Afegiu la polpa de les nyores i la molla de pa amb vinagre.
3️⃣ Lligueu la salsa abocant l'oli en un raig fi, movent la mà de morter en un sol sentit.
4️⃣ Barregeu l'escarola amb part de la salsa i decoreu amb el bacallà, la tonyina, els seitons i les olives.

Comença una temporada gastronòmica inoblidable (de novembre a març) que uneix restauració, horts escolars i productes Km 0! 🚜💚

Ajuntament de Castelldefels Ruta del Xató The Food Capitals

El 15º Foro Consultivo de Itinerarios Culturales del Consejo de Europa ha concluido con éxito su agenda, cerrando sus jo...
25/09/2026

El 15º Foro Consultivo de Itinerarios Culturales del Consejo de Europa ha concluido con éxito su agenda, cerrando sus jornadas con la reunión de la Red de Universidades y Centros de Investigación del Instituto Europeo de Itinerarios Culturales. Esta red académica, que actualmente integra a más de 35 universidades e instituciones de educación superior de toda Europa, ha estado coordinada durante los dos últimos años por el Grupo Compostela de Universidades, bajo la presidencia de Carla Martins (Universidade do Minho) y la secretaría ejecutiva de Teresa Carballeira (Universidade de Santiago de Compostela).

Rumbo al 16º Foro en Santiago de Compostela. La mirada está puesta ya en la próxima edición. El año que viene, Santiago de Compostela acogerá el 16º Foro, una cita estratégica que buscará servir de puente para articular y alinear el programa de itinerarios culturales del Consejo de Europa con el Programa de Rutas e Itinerarios Culturales Iberoamericanos (PRICI) de la Organización de Estados Iberoamericanos (OEI).

En este horizonte de cooperación birregional, el Grupo Compostela de Universidades —red global decana que congrega a más de 60 universidades de Europa y América— desempeñará un papel clave como dinamizador e impulsor del conocimiento y el patrimonio compartido a ambos lados del Atlántico.

Balance y agradecimiento: Participación en el 15.º Foro de Itinerarios Culturales del Consejo de EuropaQuiero expresar m...
24/09/2026

Balance y agradecimiento: Participación en el 15.º Foro de Itinerarios Culturales del Consejo de Europa

Quiero expresar mi más sincero agradecimiento al Instituto Europeo de Itinerarios Culturales y al Ministerio de Cultura de Armenia por la excelente acogida y la invitación a participar en el 15.º Foro de Itinerarios Culturales del Consejo de Europa. Ha sido una experiencia sumamente enriquecedora y un verdadero honor contribuir activamente en los distintos espacios de este encuentro clave.
Durante estas jornadas, tuve el placer de formar parte de la reunión de expertos del programa, un espacio técnico fundamental donde revisamos en detalle los criterios de inscripción, evaluación y acompañamiento de las rutas. Asimismo, fue un gran reto y una satisfacción sumamente gratificante coordinar como facilitador el taller sobre educación no formal en itinerarios culturales, un ámbito clave para conectar el patrimonio con las nuevas generaciones. Por otra parte, mantuvimos una productiva reunión de universidades, representando a la red IBERTUR, fortaleciendo los lazos académicos esenciales para la investigación y sostenibilidad del programa.
El foro también ha sido el escenario ideal para impulsar el futuro del patrimonio compartido. Me hace muy feliz acompañar activamente a nuevas e ilusionantes candidaturas:

* La Ruta de San Jorge y el Dragón: Un proyecto transnacional que une a cinco países (Alemania, Bélgica, España, Países Bajos y Portugal) y que ya se encuentra formalmente en proceso de evaluación.

* La Ruta Europea de la Cultura Romaní: Una iniciativa de gran valor social e histórico que en España está liderada por la Asociación Presencia Gitana, trabajando en red con múltiples organizaciones.

Más allá de las sesiones técnicas, este foro ha sido una maravillosa oportunidad para reencontrarme con grandes profesionales y amigos entrañables del sector. Volvemos a casa con la motivación alta y la mirada puesta en los grandes retos que tenemos por delante. Como miembro de la Comisión Experta de la Organización de Estados Iberoamericanos (OEI), sigo plenamente comprometido en acompañar el desarrollo del Programa de Rutas e Itinerarios Culturales en Iberoamérica.

Dirección

Laboratori/Observatori De Patrimoni I Turisme Cultural, Facultat De Geografia I Història, Montalegre, 6, Desp. 1010
Barcelona
08001

Teléfono

+34 934039715

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