Unesco Chair on Food, CuLture and Development, UOC

07/08/2026

Nuevo libro en acceso abierto, editado por CLACSO y de gran interés!

[NOVEDAD EDITORIAL - ACCESO ABIERTO] Alimentación, identidades y desigualdad en América Latina. Experiencias multivocales para el estudio de la cocina y la comida (CALAS - Center for Advanced Latin American Studies & Clacso - Consejo Latinoamericano de Ciencias Sociales 2026)

Coordinadoras:
Sarah Bak-Geller
Ana de Veintimilla
Elizabeth Ramos Roca

Link en comentarios.

Contenido:
Prólogo. Sobre el acecho de las comidas
Francisco Pazzarelli

Introducción. Se hace camino al andar: interrogantes, aprendizajes y reflexividad en las investigaciones sobre alimentación y cocinas en América Latina
Sarah Bak-Geller, Ana de Veintimilla y Elizabeth Ramos Roca

Cuestionarse, sorprenderse e innovar en la práctica de investigación. Reflexiones desde una investigación sobre la alimentación vegana
Claudia Giacoman

Sabores y sinsabores de la identidad. Gusto, pertenencia y diferencia
Steffan Igor Ayora Diaz

Repensar el ámbito patrimonial de las cocinas tradicionales
José Antonio Vázquez-Medina

¿De qué nos hablan los libros de cocina? Proyectos y disputas en torno a la nación
Sarah Bak-Geller

Los diarios alimentarios. Un acercamiento íntimo a las familias vulnerables
Anne-Gaël Bilhaut

Tiempos en diálogo, tiempos en disputa. Tensiones entre el pasado, el presente y el futuro alimentario en la Región Caribe de Colombia
Elizabeth Ramos Roca

Hacia un abordaje de la relación de las mujeres con las cocinas desde los feminismos de la reproducción social y la antropología feminista Charlynne Curiel

Hoy el pescado es alimento para los ricos. Mujeres comuneras por la alimentación en Río Chico, Ecuador
Ana María de Veintimilla D.

La medición de la seguridad alimentaria en los hogares. Advertencias conceptuales y metodológicas para su interpretación en el marco del estudio de las desigualdades
Paloma Villagómez Ornelas

El índice de masa corporal y la historia desde una cuerpa. Consideraciones para el uso del IMC en el trabajo académico
Jael Goldsmith Weil

02/08/2026

Nuevos sitios de patrimonio mundial tras la reunión de Busan (Corea del Sur).

El Comité del Patrimonio Mundial ha concluido su 48.ª reunión en Busan, República de Corea, con la incorporación de 25 nuevos sitios a la Lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO. Todas las inscripciones se han aprobado por consenso, lo que refleja el espíritu de cooperación que fundamenta la Convención del Patrimonio Mundial de 1972.

En esta reunión, tres países africanos han inscrito su primer bien en la Lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO —Comoras, Santo Tomé y Príncipe, y Sudán del Sur— una muestra del compromiso de la Organización con una Lista más equilibrada y representativa. El Comité también ha añadido seis sitios a la Lista del Patrimonio Mundial en Peligro, un reconocimiento tanto del valor de dichos sitios como de la necesidad de protegerlos.

Más información: https://unes.co/ampxju

11/02/2026

Continuamos con nuestro programa de estancias para investigadoras e investigadores invitados, dentro del marco de la Cátedra Unesco de alimentación, cultura y desarrollo de la Universitat Oberta de Catalunya .
Tenemos el placer de dar la bienvenida a Antón Freire Varela .freire.varela , investigador predoctoral de la Universidad de Nápoles Federico II, quien llevará a cabo la parte internacional de su tesis en el Marco de la cátedra.
Su estancia estará orientada a profundizar en el concepto de “foodificación” en ámbitos urbanos turistificados, como son Barcelona y Nápoles. Igualmente, estudiará otros aspectos de la producción alimentaria urbana, como la importancia del sector agrícola en el Baix Llobregat.
Le damos la bienvenida y esperamos que nuestra colaboración académica sea fructífera en todos los sentidos!

16/11/2025

Os esperamos en Barcelona este noviembre…

15/11/2025

Hoy ha concluido el segundo congreso internacional “Gastronomías y cocinas para el resto del siglo XXI”, dedicado en esta ocasión a los aspectos sociales de la gastronomía.
El congreso ha sido organizado en la Ciudad de México por el Centro de investigación y capacitación en gastronomía(CICG) de la Universidad del claustro de Sor Juana, la catedral Unesco de alimentación, cultura y desarrollo de la Universitat Obede Catalunya (UOC) y la International commission on the anthropology of food and nutrition (ICAF).
Más de 80 ponentes y de 200 asistentes han participado los días 13,14 y 15 de noviembre en este congreso, que ha revisado el papel social y de las personas que se encuentran tras la gastronomía, buscando analizar las problemáticas, necesidades y sinergias que aparecen alrededor de la cadena alimentaria, desde su producción, distribución, consumo, reciclaje y regreso a la producción.
Pon entes y participantes de ocho países de Europa y América se han dado cita en un congreso que ha valorado el contacto interpersonal y la cercanía por encima de cualquier dato cuantificable.
Desde la organización, felicitamos a todas las personas participantes por el gran nivel de sus aportaciones, por el esfuerzo y la implicación en la discusión y en el diálogo, e incluso por los posibles proyectos que puedan salir de encuentros como este.
Intentaremos que existan publicaciones que surjan de este foro, y, con un poco de suerte, volveremos a encontrarnos en la Universidad del Claustro de sor Juana, en la ciudad de México, en 2027! 





15/11/2025

Un buen momento para recordar nuestro libro “ Gastronomía y cocinas para el resto del siglo XXI. Patrimonios, territorios, innovaciones prácticas“, tercer número de la colección Alimus de la catedral Unesco de alimentación, cultura y desarrollo de la UOC, que acaba de ser presentado en el congreso sobre gastronomía social que se celebra en la Universidad del Claustro de Sor Juana, en la ciudad de México.

https://openaccess.uoc.edu/server/api/core/bitstreams/db86fa81-7531-465e-bb31-6e68b6a340b7/content

De libre acceso aquí:

13/11/2025

Iniciando el congreso sobre los aspectos sociales de la alimentación y la gastronomía Icaf Spain Portugal

04/09/2025

Archives on Food, Culture and Nutrition cuenta con un perfil oficial en X (antes Twitter).

📍Síguenos en: https://x.com/afocun_icaf

Este nuevo canal nos permitirá fortalecer la interacción con nuestra comunidad, compartir noticias, novedades y difundir con mayor alcance los artículos publicados en la revista. 📰🌍

¡Te esperamos para seguir explorando juntos la intersección entre alimentación, cultura y nutrición! 🍲📚✨

Archives in Food Culture and Nutrition (AFOCUN) es una revista trilingüe (inglés, portugués y español) sobre la alimentación, desde una mirada sociocultural.

21/07/2025

🎉📢 ¡Se abre la convocatoria para el III Premio IGOR DE GARINE 2025!

👉 Si has realizado un Trabajo Fin de Máster o una Tesis Doctoral sobre alimentación y nutrición humanas desde las ciencias sociales y humanas, esta es tu oportunidad.

📚🌍 La Asociación Internacional de Antropología de la Alimentación (ICAF España-Portugal) convoca este premio con el objetivo de fomentar la investigación en universidades de España, Portugal y América.

📝 Bases principales:
✅ Trabajos inéditos en español, catalán, euskera, gallego o portugués.
✅ Para personas tituladas de máster en los dos últimos años, doctorandas o recién doctoradas.
✅ Presentación hasta el 15 de octubre de 2025.

🏆 Premio: Publicación de la investigación como monografía en una de las líneas editoriales de ICAF, junto a membresías gratuitas para ICAF España-Portugal.

🔗 Más info y envío de trabajos en 👉 https://www.icafspainportugal.org/premio-investigacioacuten-igor-de-garine.html

✨ Un homenaje a la trayectoria y legado del antropólogo Igor de Garine (1931-2018), pionero en los estudios sobre antropología de la alimentación.

💬 Difunde, comparte y participa. ¡Contamos contigo para seguir construyendo conocimiento desde las ciencias sociales y humanas!

ICAF España-Portugal

21/07/2025

Guía gastronómica de las ciudades mexicanas patrimonio mundial

https://www.facebook.com/share/1Brno6dW2W/?mibextid=wwXIfr

Guía Gastronómica de las Ciudades Mexicanas Patrimonio Mundial
La cocina tradicional mexicana es un modelo cultural completo que comprende actividades agrarias, rituales, conocimientos prácticos antiguos, técnicas culinarias y costumbres y modos de comportamiento comunitarios ancestrales. Esto ha llegado a ser posible gracias a la participación de la colectividad en toda la cadena alimentaria tradicional: desde la siembra y recogida de las cosechas hasta la preparación culinaria y degustación de los manjares.

Guia Gastronomica de las Ciudades Mexicanas ... 📩
https://mediateca.inah.gob.mx/repositorio/islandora/object/libro%3A937