Cátedra de Gastronomía Mediterránea

14/10/2026

La dieta mediterránea puede contribuir a sentir que dormimos mejor sin que dispositivos más precisos detecten cambios.

Un estudio español relaciona una mayor adherencia a la dieta mediterránea con una mejor calidad subjetiva del sueño. El patrón más favorable incluía más frutas, verduras, pescado, aceite de oliva y frutos secos.

Pero hay un matiz decisivo: aunque las personas sentían que dormían mejor la instrumentación que lo evalúa científicamente (actigrafía) no mostró diferencias en eficiencia, despertares ni fragmentación. Además, se trata de una fotografía puntual de 500 personas de dos ciudades y tampoco demuestra causa y efecto.

La dieta mediterránea puede formar parte de un estilo de vida favorable para el bienestar, pero no puede presentarse todavía como un “tratamiento” para dormir mejor.
https://www.mdpi.com/2072-6643/18/20/3305

10/10/2026

La Universidad de Córdoba se hace eco en sus noticias de la adhesión de la Cátedra de Gastronomía Mediterránea al manifiesto de Lisboa (Aceite de oliva virgen extra: evidencia científica para la salud global).
Mediante este documento, no solo se da respaldo a la evidencia científica de los efectos beneficiosos del aceite de oliva virgen extra sobre la salud, sobre todo en el contexto de una dieta mediterránea, sino que se insta a las instituciones para que fomente el conocimiento sobre este efect.

https://www.uco.es/servicios/actualidad/sociedad/item/168591-la-catedra-de-gastronomia-mediterranea-de-la-universidad-de-cordoba-se-adhiere-al-manifiesto-de-lisboa-para-reforzar-el-papel-del-aove-en-la-salud?lang=es

22/02/2026

Las 8 S que debe cumplir hoy en día la alimentación y que los consumidores demandamos, algunos en su totalidad y otros seleccionando las que les parecen más importantes.
"Sistema físico, social y emocional del constructo sobre Alimentación 8S"
Nos lo cuenta Rafael Urrialde, asesor de la Cátedra de Gastronomía Mediterránea, en la actualización que ha realizado de este concepto, que es la última entrada de la web de la Cátedra.

El concepto teórico de la “Alimentación 8S” se crea y configura como un modelo sistémico que pueda ser aplicable al ámbito de la alimentación, nutrición, sostenibilidad y salud, de una forma holística e intentando incluir todos los parámetros que pueden influir en esa alimentación, que ...