Gasma

31/05/2026

¿Qué cambia cuando llega una estrella Michelin? 👀⭐️

Más atención
más expectativas
y un nivel de exigencia todavía mayor 👨‍🍳

Jorge Lengua, graduado en Gastronomía por GASAMA - Universidad CEU Cardenal Herrera, cuenta cómo ha cambiado su día a día desde que alcanzó el firmamento Michelin 🔥

29/05/2026

Un examen en el Máster en Gastronomía de GASMA empieza mucho antes de entrar en cocina 👨‍🍳

Cada estudiante desarrolla un concepto gastronómico propio y, a partir de él, diseña distintas elaboraciones que deben tener coherencia entre sí.

Técnica, creatividad, narrativa, ejecución, tiempos, presentación… 🍽️

Durante el proceso ponen en práctica muchas de las técnicas y metodologías trabajadas a lo largo del máster, transformando una idea en una propuesta gastronómica real.

Porque en gastronomía, cocinar es solo una parte del proceso.

Así se vive el 🔥

¿Te gustaría desarrollar tu propia visión gastronómica en un entorno profesional e internacional? Descubre el Máster en Gastronomía de GASMA
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27/05/2026

La gastronomía también se aprende investigando 🔬🍽️

Fermentaciones, análisis microbiológico, control de procesos o seguridad alimentaria.

En la gastronomía actual, comprender qué ocurre detrás de cada elaboración también forma parte del aprendizaje.

Porque innovar no consiste solo en crear nuevos platos, sino en entender los procesos que influyen en el producto, la conservación, la calidad o la experiencia gastronómica.

Así trabajan los y las estudiantes de GASMA en sesiones donde ciencia y gastronomía se conectan dentro del aula 👨‍🍳

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26/05/2026

La industria alimentaria también necesita perfiles capaces de entender la gastronomía 👀

Hoy, muchas marcas y empresas de la Food Industry trabajan junto a profesionales gastronómicos para desarrollar productos, detectar tendencias o mejorar la experiencia del consumidor.

Porque detrás de muchos lanzamientos hay procesos de análisis, pruebas, creatividad y conocimiento gastronómico aplicados a la industria.

Una conexión cada vez más presente entre cocina, producto y desarrollo alimentario 🍽️

Y precisamente por eso, en GASMA el aprendizaje también se construye en contacto con empresas, profesionales y proyectos reales del sector.

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24/05/2026

De México a GASMA 🇲🇽✨

Aprender gastronomía también significa vivir experiencias que te conectan directamente con la realidad del sector.

Durante su paso por GASMA, Alejandra Ramírez ha trabajado junto a profesionales como Albert Adrià, Ana Roš o Jorge Lengua, además de realizar prácticas en El Celler de Can Roca 👨‍🍳

Una experiencia marcada por el aprendizaje, la exigencia y el contacto constante con referentes internacionales de la gastronomía.

Porque crecer dentro de esta industria también pasa por aprender junto a quienes la están transformando 🔥

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21/05/2026

Cuando hablamos de experiencia gastronómica solemos pensar en cocina, producto o armonías.

Pero el agua también influye en cómo percibimos un menú, una cata o incluso la identidad de un restaurante 💧

Junto a Agua de Benassal, en GASMA exploramos el papel del agua dentro de la gastronomía profesional a través de la cocina, la sumillería y la cata.

En esta nueva entrada del blog hablamos sobre percepción sensorial, armonías, producto local y la importancia del agua dentro de una propuesta gastronómica junto a Carlos Monsonís y David Buch.

🔗 Lee el artículo completo en nuestra web.

GASMA y Agua de Benassal exploran el papel del agua dentro de la experiencia gastronómica, la cata y la cocina profesional.

18/05/2026

Detrás de muchos productos alimentarios hay profesionales que investigan, prueban y desarrollan nuevas propuestas para la industria food.

Desde la creación de productos hasta la mejora de texturas, procesos o aplicaciones gastronómicas, el trabajo en I+D combina creatividad, análisis e innovación.

Una salida profesional donde gastronomía e industria trabajan de la mano 🍽️

Porque el futuro del sector también se construye investigando, probando y desarrollando nuevas ideas.

Descubre algunas de las salidas profesionales vinculadas al Grado en Gastronomía en GASMA
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17/05/2026

De Alemania a GASMA 🇩🇪

Cambiar de país para estudiar gastronomía también significa salir de la zona de confort, descubrir nuevas formas de trabajar y aprender a vivir la experiencia con una mirada mucho más abierta.

Eso es parte de lo que ha vivido Yorick durante su etapa en GASMA 👨‍🍳

Más allá de la cocina, se lleva aprendizajes que marcan el día a día: disciplina, constancia y una forma diferente de entender la gastronomía y el trabajo en equipo.

“Recomendaría este grado a todas las personas que aman la gastronomía”

Porque cuando la gastronomía se convierte en tu camino, acaba formando parte de ti ❤️‍🔥

¿Te imaginas viviendo una experiencia así? 👀

15/05/2026

Aprender alta pastelería también significa aprender de quienes están marcando el sector.

Los estudiantes del Máster en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce han trabajado junto a Xavi Donnay, pastry chef del restaurante Lasarte ⭐⭐⭐ Michelin, en una masterclass centrada en pastelería mini y postres de tendencia.

Una sesión donde técnica, creatividad, precisión y visión contemporánea de la pastelería se trasladan directamente al aula.

Porque en GASMA, el contacto con profesionales en activo forma parte del aprendizaje y de la manera de entender la formación gastronómica.

¿Te gustaría descubrir cómo se forma hoy la nueva generación de profesionales de la pastelería gastronómica?
👇
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14/05/2026

GASMA y Agua de Benassal renuevan su colaboración para seguir impulsando la formación gastronómica desde el territorio y la excelencia.

La alianza entre ambas entidades continúa reforzando una visión compartida de la gastronomía: aquella en la que producto, conocimiento y experiencia van siempre de la mano.

A través de esta colaboración, los estudiantes de Grado, Máster y programas profesionales de GASMA siguen profundizando en el conocimiento del agua minero-medicinal de Font d’En Segures, uno de los grandes emblemas gastronómicos de la provincia de Castellón.

Porque en alta gastronomía, el agua también forma parte de la experiencia gastronómica.

Su presencia en catas, sesiones formativas, eventos académicos e institucionales o visitas a Benassal permite a los estudiantes comprender cómo el agua influye en aspectos clave como la percepción de sabores, las armonías o el servicio en sala.

Una forma de conectar formación, territorio y cultura gastronómica desde una perspectiva real y aplicada.