Cátedra Caja Rural Vino, Sociedad y Sostenibilidad

05/10/2026

✍️🍷 Durante generaciones, las botas de Jerez también “hablaron”.

Y lo hicieron con tiza.

Sobre la madera, distintos trazos y símbolos permitían identificar, clasificar y seguir la evolución de los vinos dentro de la bodega.

Palmas, rayas, puntos y otras marcas formaban parte de un auténtico lenguaje bodeguero, ligado al conocimiento, la experiencia y el oficio transmitido durante generaciones.

Un código aparentemente sencillo que nos recuerda que, en el Marco de Jerez, cada detalle puede esconder una historia.

Porque detrás de cada vino hay mucho más que una elaboración: hay cultura, patrimonio, conocimiento y memoria.

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29/09/2026

💧🍷 ¿Sabías que en algunas bodegas de Jerez también se riega el suelo?

Y no, no es por limpieza.

El pavimento de muchas bodegas está cubierto de albero, un material poroso que puede humedecerse para ayudar a regular la temperatura y la humedad del interior.

Al retener agua y liberarla poco a poco al ambiente, contribuye a crear ese microclima tan característico donde el vino continúa su crianza.

En Jerez, incluso el suelo tiene una función.
Porque detrás de cada vino hay mucho más de lo que vemos a simple vista.

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16/09/2026

Desde la Cátedra Caja Rural del Sur de Vino, Sociedad y Sostenibilidad de la Universidad de Cádiz asistimos a De Copa en Copa, una de las actividades celebradas con motivo de las Fiestas de la Vendimia de Jerez 2026 en los Claustros de Santo Domingo.

Una cita para acercarnos a la riqueza de los vinos de Jerez y continuar poniendo en valor la cultura vitivinícola, la tradición y la estrecha vinculación de nuestro territorio con el vino.

Agradecemos a la organización y a las entidades participantes la oportunidad de compartir este espacio de encuentro, conocimiento y divulgación en torno a uno de los grandes patrimonios de Jerez.

24/07/2026

La actividad investigadora de la Cátedra continúa dando resultados. En este caso, sobre fidelización en el enoturismo

🍷 ¿Qué hace que una persona quiera volver a un destino enoturístico y recomendarlo?

Una investigación de la Universidad de Cádiz, que toma como caso de estudio Jerez, analiza los factores que influyen en la fidelidad de quienes realizan actividades relacionadas con el vino.

El estudio, publicado en la revista científica Urban Science, concluye que la satisfacción global con el conjunto del viaje es el principal factor que determina la intención de regresar y recomendar el destino.

Más información 👇
https://www.uca.es/noticia/una-investigacion-de-la-uca-analiza-que-factores-favorecen-la-fidelidad-al-enoturismo-en-jerez/

17/07/2026

🗺️ ¿Está este mapa medieval al revés?

En la cartografía elaborada por Al-Idrisi en el siglo XII, el sur aparece arriba y el norte abajo. No se trata de un error, sino de una convención distinta a la que utilizamos actualmente.

En ella se identifica Šeriš —Seris en algunas versiones latinas—, nombre asociado a Jerez en época medieval. Al-Idrisi la describió como una ciudad fortificada, rodeada de viñedos, olivares, higueras y fértiles tierras de cultivo.

Un testimonio histórico que nos acerca al paisaje agrícola de Jerez muchos siglos antes de la configuración actual del Marco.

🍇 Historia, territorio y cultura del vino en el Marco de Jerez.

Las imágenes incluyen recreaciones audiovisuales inspiradas en la cartografía y en las descripciones medievales de Šeriš. Referencia histórica: Al-Idrisi, siglo XII.

14/07/2026

🌊🍇 La historia del vino de Jerez comenzó bajo el mar.

Mucho antes de que existieran las primeras cepas, antiguos sedimentos marinos dieron origen a la albariza, la tierra blanca que define el paisaje vitivinícola del Marco de Jerez.

Su capacidad para absorber y conservar el agua de lluvia le permite a la vid afrontar los meses más secos y contribuye a crear un territorio verdaderamente singular.

Porque el vino de Jerez no es solo una bebida: es paisaje, ciencia, tradición y un patrimonio que permanece vivo en cada copa.

29/06/2026

La Maquinilla: el tren urbano del vino de Jerez

¿Sabías que Jerez tuvo un ferrocarril urbano vinculado directamente a sus bodegas?

Inaugurada en 1872, La Maquinilla recorría la ciudad para facilitar el transporte de botas, cajas y mercancías vinícolas desde las bodegas hasta la estación ferroviaria.

Sus raíles formaron parte de una ciudad marcada por el vino, la actividad bodeguera y la conexión con los mercados nacionales e internacionales.

Más que un tren, fue una pieza clave de la historia urbana, industrial y vinícola de Jerez.

Desde la Cátedra Caja Rural del Sur Vino, Sociedad y Sostenibilidad seguimos recuperando historias que nos ayudan a entender cómo el vino ha construido territorio, patrimonio e identidad.

La Maquinilla: cuando el vino de Jerez también viajaba sobre raíles.

25/06/2026

Los vientos del Marco de Jerez: equilibrio, territorio y viña

En el Marco de Jerez, la identidad del viñedo no se entiende solo desde la uva. También intervienen el suelo de albariza, la luz atlántica y la acción de dos vientos fundamentales: el Poniente y el Levante.

El Poniente, fresco y húmedo, contribuye a moderar el ambiente y aporta una sensación de equilibrio al viñedo.

El Levante, cálido y seco, representa la otra cara del clima jerezano: intensidad, sequedad y una influencia directa sobre las condiciones de la viña.

Entre ambos vientos, la Palomino encuentra un paisaje singular donde clima, suelo y tradición se combinan para dar forma a la cultura vitivinícola del Marco de Jerez.

Desde la Cátedra Caja Rural del Sur Vino, Sociedad y Sostenibilidad seguimos poniendo en valor el conocimiento, el territorio y los elementos naturales que hacen único al viñedo jerezano.

Síguenos para seguir descubriendo la cultura del vino desde una mirada académica, territorial y sostenible.

19/06/2026

Sherry Cask: tradición, territorio y futuro para el Marco de Jerez

El Sherry Cask no es solo una bota envinada. Es el resultado de una cadena de conocimiento que une viñedo, vino, madera, tonelería, bodega y mercados internacionales.

Durante siglos, las botas jerezanas han sido una parte esencial de la cultura del vino de Jerez. Primero, como recipiente de crianza y transporte; después, como elemento clave para aportar carácter, profundidad y matices a bebidas espirituosas envejecidas en madera envinada con vinos del Marco.

La reciente aprobación del pliego de condiciones para avanzar hacia una Indicación Geográfica de productos artesanales e industriales supone un paso relevante, orientado a reforzar la protección de este saber hacer, mejorar su trazabilidad y proyectar internacionalmente una actividad que combina tradición, oficio e innovación.

Desde la Cátedra Caja Rural del Sur Vino, Sociedad y Sostenibilidad, entendemos este avance como una oportunidad para poner en valor el patrimonio productivo del Marco de Jerez: no solo el vino, sino también los oficios, los procesos y los relatos que hacen único a este territorio.

Avanzar en la protección del Sherry Cask también implica reconocer una forma de entender la identidad, la calidad y la transferencia de valor desde Jerez al mundo.

15/06/2026

Jerez de la Frontera, ciudad del vino: tradición, territorio y futuro

La prensa local recoge la presentación de la candidatura de Jerez de la Frontera a Ciudad Española del Vino 2027, una propuesta que vuelve a situar al vino en el centro de la identidad cultural, turística y territorial del Marco de Jerez.

Desde la Cátedra Caja Rural del Sur “Vino, Sociedad y Sostenibilidad” compartimos esta actualidad por su interés divulgativo y por su conexión con el valor social, cultural y sostenible del vino.

Jerez se explica a través de sus viñas, sus bodegas, su patrimonio, su historia y su capacidad para proyectarse como territorio vitivinícola de referencia.

Una nueva oportunidad para seguir mirando el vino no solo como producto, sino también como cultura, paisaje, memoria y futuro.