Es un Master de tipo profesional que tiene como objetivo capacitar a los alumnos para trabajar en empresas del sector lácteo por aportar unos sólidos conocimientos profesionales en los procesos industriales y en la calidad de los productos lácteos, que son complementados con otros de tipo más general relativos a la organización económica de las empresas y de la situación del mercado de productos l
ácteos. Están compuestas por un total de 64 créditos ECTS, de los que 42 son de carácter obligatorio y los 22 restantes son elegidos por los alumnos de los 44 de carácter optativo que se ofertan. A continuación deben realizar un período de prácticas obligatorio de 3 meses en una empresa y elaborar el Estudio de Fin de Master, que en conjunto comprenden otros 26 créditos y permiten completar un total de 90 ECTS. De este modo el Máster se puede completar en un período de 16 meses desde septiembre de 2012 a diciembre de 2013. Hay establecidos convenios con 14 industrias lácteas para una adecuada realización de las prácticas en empresas. Las titulaciones de acceso son: Ingeniero Agrónomo, Industrial y Químico, Ingeniero Técnico Agrícola, Licenciado en Veterinaria, Tecnología de Alimentos, Química, Biología y Farmacia, así como de sus nuevos grados y los titulados extranjeros que tengan una formación asimilable a las anteriores. El módulo I (Origen y características de la materia prima) aporta conocimientos básicos para comprender los procesos tecnológicos a estudiar a continuación desde la producción de leche a las características químicas, biológicas y nutritivas de la leche y de los productos lácteos. En el módulo II (Tecnología de la leche y los productos lácteos) se estudian los diferentes procesos tecnológicos y de sus innovaciones en la industria láctea. El desarrollo de las prácticas en la planta piloto permite trabajar al alumno en un contexto semi-industrial
En el módulo III (Calidad y seguridad alimentaria) se trata el control de la calidad y la seguridad alimentaria en una empresa láctea. El módulo IV (Planificación, gestión y comercialización en la industria láctea) está enfocado a la gestión empresarial en la industria láctea desde la organización, el marketing y la logística a la gestión ambiental de los residuos. La Estancia en Prácticas es de carácter obligatorio y tiene una duración de 3 meses, siendo realizada en una empresa del sector al finalizar el curso con el objetivo de contrastar y aplicar gran parte de los conocimientos adquiridos a una situación real concreta. El Estudio de Fin de Master comprende la elaboración y defensa oral pública de un proyecto o trabajo. Los alumnos deben ser capaces de integrar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso y poder resolver una situación concreta, desarrollar una idea o hacer un estudio de I+D aplicado a una empresa láctea.
