15/02/2020
Día Nacional del Desayuno (DND), en colaboración con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en cuya sede se ha realizado la presentación de esta edición.
Encuesta de la Fundación Española de la Nutrición.
¡¡¡¡¡¡ El 55,3% de la población española adulta le dedica menos de 10 minutos al desayuno ¡¡¡¡¡
El 86,7% de los encuestados como primera opción es la de desayunar en el hogar; dentro de este dato recalcamos que el 29% de los encuestados lo realiza en compañía y sentados.
El 31,1% de los encuestados comenta que el desayuno lo hace con el móvil, ordenador o la tablet, el 17,4% dice hacerlo viendo la televisión y el 11,7% oyendo la radio.
Según el estudio EsNuPI, los alimentos más consumidos en el desayuno por los niños de 1-9 años son los lácteos, cereales, bollería y pastelería y chocolate/cacao en distintas formas.
A la presentación del Día Nacional del Desayuno han asistido el presidente de la Fundación Española de la Nutrición (FEN) y Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad CEU San Pablo, el Prof. Dr. Gregorio Varela Moreiras, el director general de industria Alimentaria, D. José Miguel Herrero Velasco y el chef Joaquín Felipe, quien ha elaborado 4 clases de desayunos a los asistentes.
Durante la jornada ha quedado latente los motivos de un mal desayuno o “No desayunar”
El 9,4% de los encuestados afirma que no desayuna nunca, cifra que se eleva hasta el 20,6% entre los 18 y los 30 años.
Los motivos para no desayunar son variados entre las que destacan las siguientes cifras, el 44,2% comenta que es por falta de apetito a la hora de levantarse, un 26,4% alega la falta de tiempo, y un 4% afirma que prefiere “comer más cantidad en la comida o en la cena”.
Ante esta última premisa, desde la Fundación Española de la Nutrición afirman que cuando realizamos un desayuno incompleto o lo omitimos, llegamos a la siguiente ingesta con más apetito y, por tanto, se corre el riesgo de ingerir más calorías de las necesarias y desembocar en una dieta hiperenergética y peor densidad nutricional.
El desayuno saludable es aquel que es variado, completo, equilibrado, social, satisfactorio y, en todo lo posible, atendiendo a criterios de sostenibilidad alimentaria. Según el Prof. Varela Moreiras “no podemos decir que exista un desayuno ideal, sino que hay multitud de combinaciones que tienen que adecuarse a las necesidades y circunstancias de cada persona y su entorno”. En su opinión “es recomendable que se varíen tanto los alimentos como la presentación, igual que hacemos con la comida o con la cena. De esta forma, romperemos con la monotonía y disfrutaremos más de nuestros desayunos”. En definitiva, el desayuno es una buena ocasión para incluir grupos de alimentos que no deben faltar en nuestra dieta y para completar el número de raciones de diferentes grupos que no vamos a cubrir durante el resto del día. Para este experto, es importante destacar también que el desayuno puede favorecer la socialización de la unidad familiar.
¿Qué alimentos deben formar parte de un desayuno completo?
El desayuno debe incluir al menos tres grupos de alimentos y se recomienda complementar con un cuarto grupo, ya que la combinación de todos ellos aporta al organismo hidratos de carbono complejos, fibra, proteína, agua y una adecuada cantidad y calidad de grasa, contribuyendo además a cubrir las necesidades de vitaminas y minerales, sin olvidar la presencia de compuestos bioactivos de gran interés nutricional.
Siguiendo estos principios, con motivo de la nueva edición del Día Nacional del Desayuno, la FEN propone cuatro opciones de desayuno, presentadas y elaboradas por el chef y asesor gastronómico Joaquín Felipe:
• Desayuno Roscobol: café con leche, roscón madrileño con almendras, bol con yogur natural eco y piña
• Desayuno Guacalaska: zumo de manzana con hinojo, pan de hogaza, guacamole, daikon fermentado, salmón rojo salvaje de Alaska semi-mojama, huevo poché y brocheta de frutas (melón, piña, kiwi y uva)
• Desayuno Tostainyork: Té o infusión, tosta de pan integral con tomate de rama, requesón, jamón de York y aceite de oliva virgen extra y mandarinas
• Desayuno Narfresh: Zumo de naranja natural, bol de yogur natural con fresas, pan de semillas con jamón serrano y aceite de oliva virgen extra
La Fundación Española de la Nutrición también ha recordado que estos menús se encuentran en la app de la FEN en la que, de forma gratuita, los usuarios tienen la oportunidad de tener información acerca del desayuno, así como de obtener un gran número de recetas para esta comida en la que, además incluir los pasos a seguir para elaborarla, se incorpora la información nutricional de cada uno de ellos.
