CIAL

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CIAL Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación

El Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL), inaugurado oficialmente el 24 de marzo de 2011, es un centro mixto de titularidad compartida entre el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Universidad Autónoma de Madrid (UAM), integrado en el Campus de Excelencia Internacional (CEI) UAM+CSIC.

29/09/2026

¡Así vivimos La Noche Europea de las Investigadoras y los Investigadores!

🔬✨Nos trasladamos al espacio de en Madrid junto a otros centros del para acercar la ciencia a todo el mundo.

Desde el CIAL preparamos una gran variedad de talleres interactivos para descubrir la ciencia que hay detrás de lo que comemos y cómo afecta a nuestra salud:

🌱 Algas al plato
🧬 Microbioma humano: lo que sabemos, lo que comemos y cómo lo descubrimos
🌿 Descubre los beneficios del cáñamo y crea tu propia crema
🥤 Buscando la bebida más saludable
👅 Conoce las moléculas del sabor
🧠 ¿Pueden las setas cuidar nuestro cerebro?
🧫 Las bacterias que comemos (las obreras y las reinas del yogur)
🛒 Busca los alérgenos en la cesta de tu compra
🦗 Insectos comestibles: pequeños bocados, grandes superpoderes

🤝 Actividades realizadas con la colaboración de la - Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades (), en el marco del proyecto ‘El Secreto de Tu Plata’ (ref. FCT-25-23554).

Un placer compartir espacio con , , , , , , , , y el Instituto de Investigaciones Biomédicas Sols-Morreale.




Llega la , el evento de divulgación del año.👾Habrá talleres, demostraciones científicas, música en vivo y teatro.✍Apunt...
02/09/2026

Llega la , el evento de divulgación del año.

👾Habrá talleres, demostraciones científicas, música en vivo y teatro.

✍Apunta:

📅El 25 de septiembre
🕜De 16 a 20 horas
📌En el Espacio Fundación Telefónica (Espacio Fundación Telefónica)
💸¡Entrada libre y sin reserva!

🏫¿Eres profe? Por la mañana habrá un evento especial para alumnado de Primaria y Secundaria: las plazas se pueden pedir a partir del 14 de septiembre

🎊Vente a aprender Ciencia de la manera más divertida e interesante.

🤝Organizado por los centros del CSIC Divulga: Instituto de Ciencia de Materiales de Madrid (ICMM, como organizador), el Instituto de Cerámica y Vidrio ( Instituto de Cerámica y Vidrio ), el Instituto de Catálisis y Petroleoquímica ( ICP-CSIC ), el Centro Nacional de Biotecnología ( CNB CSIC), el Centro de Biología Molecular “Severo Ochoa” ( Centro de Biología Molecular Severo Ochoa), el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL), el Instituto de Física Teórica ( Instituto de Física Teórica), el Instituto de Ciencias Matemáticas ( Inst. de Ciencias Matemáticas ), el Instituto de Nano y Microelectrónica ( Inst Micro y Nanotecnología), el Instituto de Investigaciones Biomédicas Sols-Morreale (IIBM) y el Instituto Geológico y Minero de España ( igme1849).

15/07/2026

¡Repetimos experiencia! 🇫🇷✈️🇪🇸

Tras el gran éxito de la visita del año pasado, los alumnos de la Licence Professionnelle Microbiologie Industrielle & Biotechnologies de la Cité han vuelto a elegir el CIAL (CSIC-UAM) en su viaje a Madrid.

Nos hace muchísima ilusión que repitan con nosotros para conocer de cerca nuestra investigación en Ciencias de la Alimentación. 🔬

Durante su recorrido, el grupo tuvo la oportunidad de conocer nuestros laboratorios y plataformas de la mano de nuestros investigadores:

NOVALINDUS: Guiados por Diego Martín Hernández.

SIMGI: Conociendo nuestras investigaciones junto a Carolina Cueva Sánchez.

BAT: De la mano de Belén Mateo Ávila, Elena Berciano Ledesma y Anabel Marina Ramírez.

Plataforma MULTI-ÓMICA: Aprendiendo sobre Metabolómica con Carlos Alberto Cuellar Martín, Lipidómica con Rocio Colás Ruiz y Peptidómica junto a Cristina Jimenez Holgado.

¡Un placer enorme compartir de nuevo nuestro trabajo con las futuras generaciones de científicos y gracias a todo el equipo del CIAL por hacerlo posible! 👏✨

¡Defensa de Tesis Doctoral! ✨🎓Este miércoles tenemos una cita muy importante en el CIAL. Nuestro compañero Pablo Jiménez...
01/06/2026

¡Defensa de Tesis Doctoral! ✨🎓

Este miércoles tenemos una cita muy importante en el CIAL. Nuestro compañero Pablo Jiménez Barrios defenderá su tesis:

🔬 “Aplicación de técnicas bioinformáticas al estudio de la digestión y la señalización intestinal tras la ingesta de proteínas alimentarias”.

Un proyecto brillante dirigido por la Dra. Isidra Recio y la Dra. Beatriz Miralles.

📅 Miércoles 3 de junio
🕚 11:00 h
📍 Salón de Actos del CIAL

¡Te esperamos para arropar a Pablo en este gran día!

22/05/2026

🏛️✨ ¡Nos sumamos a la Semana de la Administración Abierta! ✨🏛️

En el CIAL (CSIC-UAM) creemos que la ciencia mola más cuando se comparte.

Por eso, abrimos nuestras puertas para mostrar la investigación por dentro y demostrar que la ciencia de los alimentos está en TODO lo que comemos.

¡Acompáñanos en este súper repaso de todo lo que vivimos juntos gracias a nuestros talleres y grandes instalaciones! 👇

• 🔎 Taller 1 (BAT): ¡Aprendimos jugando! Destapamos los ingredientes ocultos analizando etiquetas reales.

• 🧫 Taller 2 (FLAVORSEN): Nos sumergimos en el mundo de las bacterias que comemos y cómo cuidan de nuestra salud.

• 🍷 Taller 3 (LABSEN): Despertamos los sentidos descubriendo la química detrás de cada copa de vino.

• 🍊 Taller 4 (Foodomics): Transformamos piel de naranja en antioxidantes y creamos una crema natural.

• ♻️ Taller 5 (Química Agroalimentaria): Aprendimos que en la ciencia no se tira nada: ¡pasamos de residuo a recurso!

• 🌿 Taller 6 (Proteínas Alimentarias): Manipulamos especies marinas y descubrimos el futuro de la alimentación con algas.

• 🔬 Ruta por nuestras Plataformas: visitamos nuestras tecnologías punteras: ¡la BAT, el simulador digestivo SIMGI, la planta piloto Novalindus y Plataforma Multiómicas!

• 🥛 Seminario en Centro de Mayores Islas Jarvi: Nos desplazamos hasta al centro de mayores para resolver todas las dudas sobre la lactosa en el organismo.

• ❌✅ Seminario de Mitos y Bulos: Cerramos la jornada poniendo bajo la lupa las mentiras que nos tragamos con la comida (¿El pan engorda? ¿Detox sí o no?).

¡Gracias infinitas a todos los visitantes y a TODO nuestro personal científico y técnico por su gran labor! 👏

👇 ¿Qué parte os habría gustado cotillear más? ¡Os leemos en comentarios!

🌐 Más información en nuestra web: https://tinyurl.com/npyms5kb

CSIC

¿Sabes realmente lo que comes? 🤔🍎 En el CIAL queremos que pongas a prueba tus conocimientos sobre alimentación mientras ...
18/05/2026

¿Sabes realmente lo que comes? 🤔🍎

En el CIAL queremos que pongas a prueba tus conocimientos sobre alimentación mientras descubres cómo trabajamos para crear un futuro más saludable y sostenible. 🌍🔬

¡Participar tiene premio! 🎁

Resuelve nuestro cuestionario rápido y divertido y entra en el sorteo de varios regalos.

✅ ¿Cómo participar?
1️⃣ Escanea el código QR de la imagen.
2️⃣ Responde a las preguntas (¡aprenderás datos súper interesantes!).
3️⃣ ¡Listo! Ya estás participando.

Abierto a TODO el público.
¡Etiqueta a ese amigo que se cree un experto en nutrición! 👇

30/04/2026

El pasado viernes vivimos una jornada increíble recibiendo a 55 alumnos y docentes del Grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la . Fue un placer ver el entusiasmo de los futuros tecnólogos mientras recorrían nuestros laboratorios de vanguardia.

Un agradecimiento especial a nuestros investigadores por abrir las puertas de su trabajo y compartir su pasión:

🔬 SIMGI: Explorando el sistema gastrointestinal con Carolina Cueva.

🧬 Plataforma Multi-Ómica: Descifrando metabolitos, lípidos y péptidos con Carlos Alberto Cuellar Martín, Rocio Colás Ruiz y Cristina Jimenez Holgado.

🧫 BAT (Unidad de Técnicas Bioanalíticas): Ciencia aplicada a la calidad y la seguridad alimentaria con Anabel Marina Ramírez, Belén Mateo y Elena Berciano.

⚙️ Novalindus: Innovación en procesos industriales para una alimentación más saludable con Diego Martín.

¡Gracias también al profesor Sergio Alvarez dela URJC por coordinar esta actividad tan enriquecedora! Juntos seguimos impulsando la transferencia de conocimiento. 🤝💡

29/04/2026

¡Gran Jornada con la URJ! 🧬✨

El pasado viernes, recibimos en el CIAL a más de 50 alumnos y profesores del Grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Fue una mañana intensa de aprendizaje donde nuestros investigadores compartieron su pasión y sus proyectos.

Divididos en 6 grupos, los estudiantes recorrieron nuestras instalaciones, desde el Salón de Actos hasta nuestros laboratorios de vanguardia. 🧪🍎

Ha sido un placer compartir nuestra pasión por la ciencia con las nuevas generaciones.

Un agradecimiento especial a todos los IPs y técnicos que han hecho posible este cronograma tan completo.

¡Gracias por venir! 👋

Nos unimos al ICTAN y al CEBAS para organizar el curso de verano de la UIMP: “Ciencia e innovación para una alimentación...
17/04/2026

Nos unimos al ICTAN y al CEBAS para organizar el curso de verano de la UIMP: “Ciencia e innovación para una alimentación saludable y sostenible en la crisis del costo de la vida”.

Este encuentro, que se celebrará en Santander del 10 al 12 de agosto, está co-dirigido por nuestra investigadora del CIAL (CSIC-UAM), la Dra. Mª Dolores del Castillo, junto a los doctores Diego A. Moreno Fernández (CEBAS) y Gonzalo Delgado Pando (ICTAN).

Desde el CIAL apostamos por la transferencia de conocimiento para abordar retos globales como la seguridad nutricional, la digitalización y los principios .

📌 Becas para asistentes: Animamos especialmente a estudiantes de posgrado y personal investigador a solicitar las ayudas disponibles. El plazo finaliza el 4 de mayo.

🔗 Toda la información y matrícula: https://www.uimp.es/agenda-link.html?id_actividad=66A3&anyaca=2026-27

🔗 Solicitud de becas: https://www.uimp.es/becas-cl.html?view=article&id=6426

Dirección

Calle Nicolás Cabrera, 9
Madrid
28049

Horario de apertura

Lunes 09:00 - 17:00
Martes 09:00 - 17:00
Miércoles 09:00 - 17:00
Jueves 09:00 - 17:00
Viernes 09:00 - 17:00

Teléfono

+34 91 0017 900

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