CIAL

CIAL Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación

El Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL), inaugurado oficialmente el 24 de marzo de 2011, es un centro mixto de titularidad compartida entre el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Universidad Autónoma de Madrid (UAM), integrado en el Campus de Excelencia Internacional (CEI) UAM+CSIC.

22/05/2026

🏛️✨ ¡Nos sumamos a la Semana de la Administración Abierta! ✨🏛️

En el CIAL (CSIC-UAM) creemos que la ciencia mola más cuando se comparte.

Por eso, abrimos nuestras puertas para mostrar la investigación por dentro y demostrar que la ciencia de los alimentos está en TODO lo que comemos.

¡Acompáñanos en este súper repaso de todo lo que vivimos juntos gracias a nuestros talleres y grandes instalaciones! 👇

• 🔎 Taller 1 (BAT): ¡Aprendimos jugando! Destapamos los ingredientes ocultos analizando etiquetas reales.

• 🧫 Taller 2 (FLAVORSEN): Nos sumergimos en el mundo de las bacterias que comemos y cómo cuidan de nuestra salud.

• 🍷 Taller 3 (LABSEN): Despertamos los sentidos descubriendo la química detrás de cada copa de vino.

• 🍊 Taller 4 (Foodomics): Transformamos piel de naranja en antioxidantes y creamos una crema natural.

• ♻️ Taller 5 (Química Agroalimentaria): Aprendimos que en la ciencia no se tira nada: ¡pasamos de residuo a recurso!

• 🌿 Taller 6 (Proteínas Alimentarias): Manipulamos especies marinas y descubrimos el futuro de la alimentación con algas.

• 🔬 Ruta por nuestras Plataformas: visitamos nuestras tecnologías punteras: ¡la BAT, el simulador digestivo SIMGI, la planta piloto Novalindus y Plataforma Multiómicas!

• 🥛 Seminario en Centro de Mayores Islas Jarvi: Nos desplazamos hasta al centro de mayores para resolver todas las dudas sobre la lactosa en el organismo.

• ❌✅ Seminario de Mitos y Bulos: Cerramos la jornada poniendo bajo la lupa las mentiras que nos tragamos con la comida (¿El pan engorda? ¿Detox sí o no?).

¡Gracias infinitas a todos los visitantes y a TODO nuestro personal científico y técnico por su gran labor! 👏

👇 ¿Qué parte os habría gustado cotillear más? ¡Os leemos en comentarios!

🌐 Más información en nuestra web: https://tinyurl.com/npyms5kb

CSIC

¿Sabes realmente lo que comes? 🤔🍎 En el CIAL queremos que pongas a prueba tus conocimientos sobre alimentación mientras ...
18/05/2026

¿Sabes realmente lo que comes? 🤔🍎

En el CIAL queremos que pongas a prueba tus conocimientos sobre alimentación mientras descubres cómo trabajamos para crear un futuro más saludable y sostenible. 🌍🔬

¡Participar tiene premio! 🎁

Resuelve nuestro cuestionario rápido y divertido y entra en el sorteo de varios regalos.

✅ ¿Cómo participar?
1️⃣ Escanea el código QR de la imagen.
2️⃣ Responde a las preguntas (¡aprenderás datos súper interesantes!).
3️⃣ ¡Listo! Ya estás participando.

Abierto a TODO el público.
¡Etiqueta a ese amigo que se cree un experto en nutrición! 👇

30/04/2026

El pasado viernes vivimos una jornada increíble recibiendo a 55 alumnos y docentes del Grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la . Fue un placer ver el entusiasmo de los futuros tecnólogos mientras recorrían nuestros laboratorios de vanguardia.

Un agradecimiento especial a nuestros investigadores por abrir las puertas de su trabajo y compartir su pasión:

🔬 SIMGI: Explorando el sistema gastrointestinal con Carolina Cueva.

🧬 Plataforma Multi-Ómica: Descifrando metabolitos, lípidos y péptidos con Carlos Alberto Cuellar Martín, Rocio Colás Ruiz y Cristina Jimenez Holgado.

🧫 BAT (Unidad de Técnicas Bioanalíticas): Ciencia aplicada a la calidad y la seguridad alimentaria con Anabel Marina Ramírez, Belén Mateo y Elena Berciano.

⚙️ Novalindus: Innovación en procesos industriales para una alimentación más saludable con Diego Martín.

¡Gracias también al profesor Sergio Alvarez dela URJC por coordinar esta actividad tan enriquecedora! Juntos seguimos impulsando la transferencia de conocimiento. 🤝💡

29/04/2026

¡Gran Jornada con la URJ! 🧬✨

El pasado viernes, recibimos en el CIAL a más de 50 alumnos y profesores del Grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Fue una mañana intensa de aprendizaje donde nuestros investigadores compartieron su pasión y sus proyectos.

Divididos en 6 grupos, los estudiantes recorrieron nuestras instalaciones, desde el Salón de Actos hasta nuestros laboratorios de vanguardia. 🧪🍎

Ha sido un placer compartir nuestra pasión por la ciencia con las nuevas generaciones.

Un agradecimiento especial a todos los IPs y técnicos que han hecho posible este cronograma tan completo.

¡Gracias por venir! 👋

Nos unimos al ICTAN y al CEBAS para organizar el curso de verano de la UIMP: “Ciencia e innovación para una alimentación...
17/04/2026

Nos unimos al ICTAN y al CEBAS para organizar el curso de verano de la UIMP: “Ciencia e innovación para una alimentación saludable y sostenible en la crisis del costo de la vida”.

Este encuentro, que se celebrará en Santander del 10 al 12 de agosto, está co-dirigido por nuestra investigadora del CIAL (CSIC-UAM), la Dra. Mª Dolores del Castillo, junto a los doctores Diego A. Moreno Fernández (CEBAS) y Gonzalo Delgado Pando (ICTAN).

Desde el CIAL apostamos por la transferencia de conocimiento para abordar retos globales como la seguridad nutricional, la digitalización y los principios .

📌 Becas para asistentes: Animamos especialmente a estudiantes de posgrado y personal investigador a solicitar las ayudas disponibles. El plazo finaliza el 4 de mayo.

🔗 Toda la información y matrícula: https://www.uimp.es/agenda-link.html?id_actividad=66A3&anyaca=2026-27

🔗 Solicitud de becas: https://www.uimp.es/becas-cl.html?view=article&id=6426

27/03/2026

¡Un mes de marzo lleno de talento científico! 👩‍🔬✨

Durante estas últimas semanas, nuestros laboratorios han tenido el privilegio de abrir sus puertas a ocho alumnas de . Ha sido un mes de aprendizaje compartido donde hemos visto de cerca la curiosidad y el potencial de las futuras investigadoras de nuestro país. 🧪🔬

Queremos agradecer su dedicación y compartir un pequeño resumen de su paso por nuestros distintos grupos:

Antia Sanz Alvarez (Colegio Diocesano Mª Inmaculada Mogambo): Se sumergió en el trabajo diario de laboratorio junto a Anabel Marina Ramirez.

Elisa Tarabini Castellani (IES Jorge Manrique): Investigó en el grupo Innovaprot sobre proteínas alternativas de la mano de Blanca Hernandez Ledesma.

Noa Gonzalez Luque (IES Margarita Salas): Exploró el mundo de los lípidos y proteínas alternativas junto a Pilar Gomez Cortes.

Zhiyuan Tu (Colegio Sta. Catalina de Sena): Se inició en la preparación de muestras y análisis químico en el grupo de Biociencia de Alimentos con Mª Dolores del Castillo.

Valeria Cano (IES Antonio Fraguas Forges): Trabajó en el Laboratorio FLAVORSEN analizando métodos de fisiología oral con Miriam del Pozo Bayón.

Clara Romero Calvo (IES Severo Ochoa): También en FLAVORSEN, se adentró en la percepción sensorial de alimentos junto a Carolina Muñoz Gonzalez.

Alicia Lancha Sanchis (Colegio Quercus): Investigó la extracción de compuestos en el área de Foodomics con Lidia Montero Garcia.

Yilin Li (Col. Sta. Catalina de Sena): Conoció de cerca la Biología Funcional de Bacterias Lácticas guiada por Carmen Martinez Cuesta.

¡Gracias a todas por vuestra energía y a los tutores por inspirar a la próxima generación de la ciencia! 🚀

26/03/2026

¿Es fiable lo que leemos en las etiquetas? 🍬🔍

Hoy en el CIAL hemos realizado un experimento de precisión con Alicia, alumna de 4º de ESO del Colegio Quercus. Junto a nuestra investigadora Lidia Montero García, el reto ha sido recrear el proceso completo:

1️⃣ Fortificación: Hemos añadido una cantidad exacta de CBD a gominolas.

2️⃣ Extracción y Análisis: Alicia ha aplicado técnicas para recuperar y medir ese CBD.

3️⃣ Validación: El objetivo es comparar nuestros resultados con lo que declaran las etiquetas de productos comerciales.

Una lección magistral sobre rigor científico y seguridad alimentaria.

¡Gracias Alicia por tu compromiso y a Lidia por su constante dedicación! 👩‍🔬✨

20/03/2026

¡Una jornada llena de sentidos en la .es ONCE! ✋👂✨

Hoy los talleres del CIAL han aterrizado en Madrid y Barcelona con un éxito increíble. Nos hemos dividido en tres “catas de aprendizaje” para que todos los alumnos pudieran disfrutar de la ciencia de los alimentos:

🍎 Taller 1: Exploradores de los sentidos.
🛒 Taller 2: Mi compra sin alérgenos.
🍌 Taller 3: Crea tu propio snack saludable.

Ha sido emocionante ver cómo el aprendizaje fluía a través del tacto, el olfato y el oído. ¡Gracias a los alumnos por su curiosidad y a los equipos de Madrid y Barcelona por hacerlo posible!

Barcelona

19/03/2026

⏳ Solo faltan unas horas...

Mañana, viernes 20 de marzo de 2026, el equipo del CIAL (CSIC-UAM) se desplaza a las instalaciones de la ONCE en Madrid y Barcelona.

Llevamos la ciencia de la alimentación a las manos de alumnos con alta discapacidad visual a través de talleres sensoriales e inclusivos. 🧪✨ Porque creemos que el conocimiento no tiene barreras y que la ciencia, además de entenderse, ¡se siente y se saborea!

Divididos en tres talleres prácticos, exploraremos los sentidos, la seguridad alimentaria y la creación de snacks saludables. 🍏👂

¡Atentos a nuestras redes para ver cómo transcurre la jornada! 📸

¿Qué sabemos de....? El Café☕🔬El próximo 28 de abril habrá un encuentro donde la ciencia y la lectura se dan la mano. Nu...
18/03/2026

¿Qué sabemos de....? El Café☕🔬

El próximo 28 de abril habrá un encuentro donde la ciencia y la lectura se dan la mano.

Nuestra Investigadora del CIAL (CSIC-UAM), la Dra. Mª Dolores del Castillo hará un charla sobre los secretos del café en la Biblioteca Municipal de Medina del Campo (Valladolid).

✨ Detalles del evento:

🗓 Martes, 28 de abril de 2026
⏰ 18:00 H
📍 Biblioteca Gerardo Moraleja

¡No te lo pierdas!

16/03/2026

¡Así vivimos la visita de la en el CIAL! ✨

El pasado viernes nos visitaron 37 estudiantes de los másteres en Sostenibilidad y Energía y en Ciencias y Tecnologías Analíticas y Bioanalíticas de la de Alcalá para conocer cómo trabajamos en sostenibilidad, energía y análisis bioanalítico. 🧠💡

Desde la plataforma Multi-Ómica hasta el SIMGI, fue una mañana de intercambio de ideas y mucha curiosidad. ¡Gracias por venir con tantas ganas de aprender!

📍 ¿Te gustaría que tu facultad viniera a visitarnos? Cuéntanos en los comentarios. 👇 o escríbenos a [email protected]

Dirección

Calle Nicolás Cabrera, 9
Madrid
28049

Horario de Apertura

Lunes 09:00 - 17:00
Martes 09:00 - 17:00
Miércoles 09:00 - 17:00
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