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Aceites de Oliva Sierra Sur

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Pinos Puente, Andalucía
Aceites de Oliva Sierra Sur

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Elaboración de Aceite de Oliva Virgen Extra. Aceites Sierra Sur S.A. nace en el corazón de la Sierra Sur de Jaén, en Alcalá la Real en 1990.

El capital social fue suscrito en su totalidad por la familia Gálvez Daza. Su saber hacer permitió adquirir en 1993 la fábrica que Carbonell poseía en la localidad de Pinos Puente, donde actualmente desarrolla el grueso de su actividad.

15/10/2026

🌾En este Día Internacional de las Mujeres Rurales es inevitable e indispensable destacar el papel que desempeñan todas ellas en el desarrollo de los pueblos y, en particular, en la agricultura.

👩🏼‍🌾Una labor esencial en la agricultura, la ganadería, la gestión de los recursos naturales y el mantenimiento de la vida en los pueblos que, además, este 2026 cobra especial relevancia al ser declarado por la ONU el Año Internacional de la Mujer Agricultora.

🫒Las mujeres desempeñan un rol protagonista —desgraciadamente a lo largo de la historia no todo lo visible que debería— en el cuidado de los olivares, la cosecha de la aceituna, la gestión de las explotaciones...

Gracias a todas ellas hoy y siempre 💚

14/10/2026

El AOVE aporta un sabor intenso a las sopas y cremas calientes, ideales para los días más frescos que ahora comienzan a llegar. En este caso optamos por las setas, que, con la llegada del otoño, llenan nuestros platos del sabor de la temporada por excelencia.

🍄‍🟫Versátiles y deliciosas, se convierten en el ingrediente estrella. ¿Nuestra propuesta con aceite de oliva?

CREMA DE SETAS

Ingredientes 👇🏼

400 gr de setas, 1 cebolla picada,1 diente de ajo, 500 ml de caldo de verduras, 100 ml de nata líquida, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Una cena sencilla y rápida.

11/10/2026

Un poquito de pan con aceite de oliva virgen extra para la merienda de este domingo, víspera de festivo

🙋🏼‍♂️🙋🏼‍♀️

😋

09/10/2026

Estamos a las puertas de la cosecha temprana, que da un zumo de aceituna excepcional puesto que se extrae de frutos que aún no han madurado por completo.

Precisamente por ello, la producción de este tipo de aceite de oliva virgen extra tiene ciertas singularidades que, por un lado, hacen más complejo y encarecen el proceso de extracción, y, por otro, otorgan características organolépticas únicas a este producto, ya considerado propio del mercado gourmet.

Te hablamos en nuestro blog de las 4 claves del AOVE premium 👇🏻

https://aceitessierrasur.es/a-las-puertas-de-la-cosecha-temprana-4-claves-del-aove-premium/

08/10/2026

Este jueves os traemos una auténtica exquisitez que podemos hacer en casa: el aceite de oliva virgen extra aromatizado. Y en concreto el AOVE aromatizado con trufa, una elaboración que puede tener su versión casera y que es un condimento excepcional para dar un toque gourmet a platos cotidianos como huevos, pastas o tostadas.

Con un aceite de oliva suave capturamos el aroma natural de la trufa fresca o en conserva.
Podemos optar por la trufa negra, más terrosa e intensa, o la blanca, más sutil.

¿Lo habéis probado? 😋😋

aceitessierrasur.es

04/10/2026

¿Sabéis que hay más de 1.600 especies ligadas al ecosistema del olivar? Es la cifra estimada de plantas, aves, insectos y mamíferos que hay en torno al olivo sólo en España.

Ahora que comienza la cuenta atrás para la recogida de la 🫒 y nuestros olivos empiezan a resplandecer, no queríamos olvidarnos de la inmensa vida que hay ligada a un cultivo milenario, imprescindible en la agricultura, la historia y la sociedad mediterráneas.

03/10/2026

Ya comienzan a apetecer, y mucho, esos bizcochos caseros que tanto reconfortan con las primeras lluvias de otoño.

☕🥧

02/10/2026

¿Aperitivo para este viernes noche? Hoy se nos han antojado unos boquerones en vinagre con aceite de oliva virgen extra, sin duda uno de los mayores placeres de la gastronomía de nuestro país.

Dicen los entendidos y las entendidas que el secreto para que queden blancos y firmes reside en un buen desangrado, el tiempo justo de maceración y el uso de un AOVE de calidad, que aporte untuosidad en crudo.

27/09/2026

🌳Comenzado el otoño, los olivares afrontan la recta final hacia la esperada cosecha.

🫒 De hecho estamos en pleno proceso de lipogénesis. ¿Qué significa eso? Que el fruto ya ha alcanzado prácticamente su tamaño definitivo y su pulpa comienza a sintetizar y acumular el aceite en su interior. Dicho de otra manera, el rendimiento graso (el porcentaje de aceite por kilo de aceituna) empieza a subir de forma progresiva.

Además, dependiendo de la variedad y la zona geográfica, a finales de septiembre las aceitunas empiezan a cambiar de color en lo que llamamos el envero. Pasan del verde intenso a tonalidades más amarillentas o incluso a mostrar los primeros tonos morados.

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18240

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Página web

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