Aceites de Oliva Sierra Sur

Aceites de Oliva Sierra Sur Elaboración de Aceite de Oliva Virgen Extra. Aceites Sierra Sur S.A. nace en el corazón de la Sierra Sur de Jaén, en Alcalá la Real en 1990.

El capital social fue suscrito en su totalidad por la familia Gálvez Daza. Su saber hacer permitió adquirir en 1993 la fábrica que Carbonell poseía en la localidad de Pinos Puente, donde actualmente desarrolla el grueso de su actividad.

🐟Ya que es temporada de sardinas, ¿qué tal si preparamos una conserva casera en AOVE? Además de ser una fuente excepcion...
14/06/2026

🐟Ya que es temporada de sardinas, ¿qué tal si preparamos una conserva casera en AOVE?

Además de ser una fuente excepcional de ácidos grasos Omega-3, calcio y proteínas de alta calidad, está riquísima.

Por otro lado, al conservar los alimentos en aceite, estos permanecen intactos durante un periodo de tiempo mayor. Y ¿por qué es así? Porque el aceite de oliva virgen extra tiene un alto índice de polifenoles y vitamina E, que le proporciona esa propiedad conservante frente a microorganismos. En concreto, los polifenoles tienen una actividad antimicrobiana contra un amplio espectro de patógenos presentes en los alimentos.

Estos días se ha celebrado en Jaén el VI Congreso Internacional de Aceites de Oliva y Salud (PREDIMED Omics Symposium 20...
13/06/2026

Estos días se ha celebrado en Jaén el VI Congreso Internacional de Aceites de Oliva y Salud (PREDIMED Omics Symposium 2026), que ha reunido por primera vez en España a los mayores expertos mundiales en Medicina Preventiva y AOVE.

Y en él científicos del Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva (INUO) de la UJA, la Universidad de Harvard y la Universidad de Navarra han vuelto a confirmar

👉🏼 los efectos beneficiosos del AOVE para la salud de las personas, mediante la prevención del cáncer y de enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas

👉🏼 el papel del aceite de oliva virgen extra en el retraso del envejecimiento

👉🏼y el impacto del olivar en la salud global, mediante su incidencia en la sostenibilidad y el cambio climático

Hay muchas personas que no podemos pasar sin AOVE en nuestra dieta. ¿Sabéis que Bruce Springsteen siempre lleva AOVE en ...
11/06/2026

Hay muchas personas que no podemos pasar sin AOVE en nuestra dieta. ¿Sabéis que Bruce Springsteen siempre lleva AOVE en sus giras?

De hecho, diversos medios estadounidenses han publicado recientemente que el 'boss' suele requerir que sus platos contengan verduras salteadas con aceite de oliva, dentro de una dieta basada en proteínas magras, pescado, vegetales frescos, alimentos poco procesados y grasas saludables.

Al fin y al cabo, cada vez más estudios científicos confirman las bondades de incorporar el AOVE a la dieta, por sus propiedades antioxidantes y cardioprotectoras.

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Hoy es el Día mundial de la 🌱, una fecha declarada por la ONU para destacar la importancia de la seguridad y el contro...
07/06/2026

Hoy es el Día mundial de la 🌱, una fecha declarada por la ONU para destacar la importancia de la seguridad y el control preventivo de la calidad de los alimentos desde su producción primaria hasta su consumo final.

Precisamente el AOVE es uno de los alimentos más inocuos 👇🏻

👉🏼Al ser un zumo natural de aceituna obtenido exclusivamente por procedimientos mecánicos y sin aditivos, está libre de residuos químicos.

👉🏼Su alta estabilidad natural previene la proliferación de microorganismos nocivos.

👉🏼 Su producción sigue estrictas normativas de calidad, que garantizan su trazabilidad, pureza y correcta elaboración.

Y en nuestro laboratorio nos aseguramos de todo ello.

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Los calabacines, asados a la plancha o cortados en láminas finas (a modo de carpaccio) son una cena ligera y sencilla. ...
06/06/2026

Los calabacines, asados a la plancha o cortados en láminas finas (a modo de carpaccio) son una cena ligera y sencilla.

Sólo tenemos que cortar el calabacín en rodajas, dorarlas a fuego medio-alto con unas gotas de AOVE y, al emplatar, echarles otro buen chorro de AOVE y sal al gusto.

¿Nuestro consejo? Podemos aromatizar los calabacines con hierbas frescas, como cilantro o hierbabuena, en el momento de servirlos. También, combinarlos con salsas frías como una salsa de yogur o vinagretas de ajo y frutos secos.

Más cositas en https://aceitessierrasur.es/noticias/

¿Por qué tu ensalada necesita AOVE?Principalmente para asegurarte la biodisponibilidad de nutrientes de este entrante ta...
04/06/2026

¿Por qué tu ensalada necesita AOVE?
Principalmente para asegurarte la biodisponibilidad de nutrientes de este entrante tan habitual en primavera y verano.

Hemos de recordar que las verduras y hortalizas que suelen tener las ensaladas contienen vitaminas
(como la A, D, E y K) y antioxidantes (como los carotenoides) liposolubles. Es decir, necesitan grasa para que el cuerpo pueda absorberlos y aprovecharlos.

¿El aliño ideal? Primero la sal (para que se disuelva correctamente), luego el vinagre y, finalmente, el AOVE. Esto crea una película protectora que evita que los vegetales se oxiden y marchiten demasiado rápido.

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En sopas frías, en ensaladas creativas, con pescados frescos, como ingrediente de salsas ligeras... el aceite de oliva v...
31/05/2026

En sopas frías, en ensaladas creativas, con pescados frescos, como ingrediente de salsas ligeras... el aceite de oliva virgen extra debería ser un imprescindible de nuestra cocina, sobre todo con la subida de las temperaturas.

Por varias razones 👇🏻

☀️Por su función de protección solar natural. Ojo, no cómo protector solar cutáneo, por supuesto. Sin embargo, al ser rico en vitamina E, ayuda a combatir el estrés oxidativo provocado por la radiación solar.

🍽️Por su función digestiva. Previene el estreñimiento -muy habitual con los cambios de hábitos veraniegos- y facilita las digestiones pesadas.

💧Por su función de hidratación. El AOVE mejora la salud de la piel, manteniéndola más preparada frente a la acción del sol y la subida de las temperaturas.

¡Vamos a por junio! 🙋🏻‍♀️🙋🏻

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🍅🍆🥕Entre mayo y junio es el momento ideal para disfrutar de ciertas hortalizas de temporada, que, acompañadas con AOVE, ...
30/05/2026

🍅🍆🥕Entre mayo y junio es el momento ideal para disfrutar de ciertas hortalizas de temporada, que, acompañadas con AOVE, resultan suculentas.

No es nuevo que el aceite de oliva virgen extra (AOVE) es el ingrediente imprescindible para potenciar el sabor y propiedades de muchos alimentos. Pero es que, además, muchas hortalizas y verduras y el AOVE forman un tándem perfecto, puesto que juntos dan mayor valor a sus nutrientes propios.

Te hablamos de ello en nuestro blog 👇🏻
https://aceitessierrasur.es/5-hortalizas-de-temporada-suculentas-con-aove/

Para estos días de calor que estamos teniendo apetece, y mucho 👇🏻1️⃣ Refrescarse e hidratarse.2️⃣ Tomar platos ligeros p...
27/05/2026

Para estos días de calor que estamos teniendo apetece, y mucho 👇🏻

1️⃣ Refrescarse e hidratarse.
2️⃣ Tomar platos ligeros pero deliciosos.
3️⃣ Preparar recetas sencillas y, si es posible, lejos de cualquier fuente de calor.

🥵

¿Solución? Sopas y cremas frías.

Y este gazpacho de aguacates, rápido de preparar y muy refrescante, aporta grasas saludables (las del propio aguacate y las del AOVE) y una textura suave que equilibra el toque ácido.

😋😋😋

🥑

¿Habéis empezado ya la temporada de gazpachos? Porque con el calor de los últimos días estamos seguros de que ya somos m...
23/05/2026

¿Habéis empezado ya la temporada de gazpachos? Porque con el calor de los últimos días estamos seguros de que ya somos muchos los que sí 😋

No obstante, el gazpacho ha pasado a ser mucho más que la receta clásica. Versiones del gazpacho con frutas como la sandía, el melón o incluso mango conllevan un toque más dulzón y fresco y, además, incorporan nuevos nutrientes como la vitamina B6 o el magnesio.

¿Los habéis probado? Ricos también y más, cómo no, con su dosis de buen AOVE.

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