Aceites de Oliva Sierra Sur

Aceites de Oliva Sierra Sur Elaboración de Aceite de Oliva Virgen Extra. Aceites Sierra Sur S.A. nace en el corazón de la Sierra Sur de Jaén, en Alcalá la Real en 1990.

El capital social fue suscrito en su totalidad por la familia Gálvez Daza. Su saber hacer permitió adquirir en 1993 la fábrica que Carbonell poseía en la localidad de Pinos Puente, donde actualmente desarrolla el grueso de su actividad.

En sopas frías, en ensaladas creativas, con pescados frescos, como ingrediente de salsas ligeras... el aceite de oliva v...
31/05/2026

En sopas frías, en ensaladas creativas, con pescados frescos, como ingrediente de salsas ligeras... el aceite de oliva virgen extra debería ser un imprescindible de nuestra cocina, sobre todo con la subida de las temperaturas.

Por varias razones 👇🏻

☀️Por su función de protección solar natural. Ojo, no cómo protector solar cutáneo, por supuesto. Sin embargo, al ser rico en vitamina E, ayuda a combatir el estrés oxidativo provocado por la radiación solar.

🍽️Por su función digestiva. Previene el estreñimiento -muy habitual con los cambios de hábitos veraniegos- y facilita las digestiones pesadas.

💧Por su función de hidratación. El AOVE mejora la salud de la piel, manteniéndola más preparada frente a la acción del sol y la subida de las temperaturas.

¡Vamos a por junio! 🙋🏻‍♀️🙋🏻

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🍅🍆🥕Entre mayo y junio es el momento ideal para disfrutar de ciertas hortalizas de temporada, que, acompañadas con AOVE, ...
30/05/2026

🍅🍆🥕Entre mayo y junio es el momento ideal para disfrutar de ciertas hortalizas de temporada, que, acompañadas con AOVE, resultan suculentas.

No es nuevo que el aceite de oliva virgen extra (AOVE) es el ingrediente imprescindible para potenciar el sabor y propiedades de muchos alimentos. Pero es que, además, muchas hortalizas y verduras y el AOVE forman un tándem perfecto, puesto que juntos dan mayor valor a sus nutrientes propios.

Te hablamos de ello en nuestro blog 👇🏻
https://aceitessierrasur.es/5-hortalizas-de-temporada-suculentas-con-aove/

Para estos días de calor que estamos teniendo apetece, y mucho 👇🏻1️⃣ Refrescarse e hidratarse.2️⃣ Tomar platos ligeros p...
27/05/2026

Para estos días de calor que estamos teniendo apetece, y mucho 👇🏻

1️⃣ Refrescarse e hidratarse.
2️⃣ Tomar platos ligeros pero deliciosos.
3️⃣ Preparar recetas sencillas y, si es posible, lejos de cualquier fuente de calor.

🥵

¿Solución? Sopas y cremas frías.

Y este gazpacho de aguacates, rápido de preparar y muy refrescante, aporta grasas saludables (las del propio aguacate y las del AOVE) y una textura suave que equilibra el toque ácido.

😋😋😋

🥑

¿Habéis empezado ya la temporada de gazpachos? Porque con el calor de los últimos días estamos seguros de que ya somos m...
23/05/2026

¿Habéis empezado ya la temporada de gazpachos? Porque con el calor de los últimos días estamos seguros de que ya somos muchos los que sí 😋

No obstante, el gazpacho ha pasado a ser mucho más que la receta clásica. Versiones del gazpacho con frutas como la sandía, el melón o incluso mango conllevan un toque más dulzón y fresco y, además, incorporan nuevos nutrientes como la vitamina B6 o el magnesio.

¿Los habéis probado? Ricos también y más, cómo no, con su dosis de buen AOVE.

💮Estamos en plena floración del olivo. Es un proceso bastante rápido, de apenas 3 semanas, que va desde la apertura de l...
21/05/2026

💮Estamos en plena floración del olivo. Es un proceso bastante rápido, de apenas 3 semanas, que va desde la apertura de la primera flor hasta la fecundación y caída de la última.

🌡️La flor del olivo -conocida como rapa, trama o cadillo- aparece ahora, cuando la temperatura media supera los 18 grados.

Una de las curiosidades más llamativas de este proceso es que, de todas las flores que vemos en un olivo, solo el 2% de ellas terminará el ciclo y se transformará en el fruto, en la aceituna.

¿Otra curiosidad?
Su polen puede viajar cientos de kilómetros polinizando flores de otros olivos, ya que no puede polinizar olivos de su misma familia.

🧺 Así que estamos en un momento crucial para la futura cosecha 🙂.

Como ya sabemos, el aceite de oliva no se considera un alimento perecedero y, por lo tanto, no tiene fecha de caducidad....
17/05/2026

Como ya sabemos, el aceite de oliva no se considera un alimento perecedero y, por lo tanto, no tiene fecha de caducidad.

Pero, aunque puede consumirse superando la fecha de consumo preferente, sí va perdiendo propiedades con el paso del tiempo.

De hecho, es aconsejable consumirlo en los dos años siguientes a su recolección.

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¿Os hemos hablado alguna vez de la oleaceína?Es uno de los numerosos componentes beneficiosos del aceite de oliva virgen...
16/05/2026

¿Os hemos hablado alguna vez de la oleaceína?

Es uno de los numerosos componentes beneficiosos del aceite de oliva virgen extra, aunque aún no es tan conocido como el hidroxitirosol o los flavonoides.

La oleaceína se encuentra casi exclusivamente en el aceite de oliva virgen extra de alta calidad y, según las primeras investigaciones, tiene relevantes propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y potencialmente antiateroscleróticas.

Otro compuesto -y término- ligado al AOVE que nos sorprende
¡y nos encanta! 🤩


¿Os gusta el tomate con AOVE tanto como a nosotros?Pocas cosas son más fáciles y rápidas de preparar que unos 🍅🍅🍅🍅 salpi...
14/05/2026

¿Os gusta el tomate con AOVE tanto como a nosotros?

Pocas cosas son más fáciles y rápidas de preparar que unos 🍅🍅🍅🍅 salpimentados y regados con aceite de oliva virgen extra.

Son, además, un tándem perfecto porque la grasa saludable que representa el aceite de oliva mejora la absorción del licopeno del tomate, de gran poder antioxidante.

Y juntos suman sus beneficios antiinflamatorios.

🤔¿El toque perfecto para tus sopas o cremas frías? Sin duda nos lo da el aceite de oliva virgen extra.🥣En platos tan cot...
10/05/2026

🤔¿El toque perfecto para tus sopas o cremas frías? Sin duda nos lo da el aceite de oliva virgen extra.
🥣En platos tan cotidianos a partir de estas fechas como gazpachos, ajoblancos o salmorejos utilizar un AOVE de cosecha temprana es casi obligado.
👌🏻Estos platos tan tradicionales y ricos ven potenciado su sabor con ese poquito de aceite de oliva virgen extra por encima. Y, además, ganan en presentación.

¿En cuál de vuestros platos no puede falta ese 'chorreoncito' de AOVE?
A nosotros nos cuesta decidir ☺️
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🍳¿Fritura con aceite de orujo de oliva o con aceite de oliva virgen extra?Las diferencias se notan en la sartén y en el ...
09/05/2026

🍳¿Fritura con aceite de orujo de oliva o con aceite de oliva virgen extra?

Las diferencias se notan en la sartén y en el plato y lo avala un reciente estudio del Instituto de la Grasa del CSIC.
La clave está en su degradación con los usos.

1️⃣El aceite de orujo retiene una parte significativa de sus compuestos bioactivos incluso tras múltiples frituras. Es decir, tarda más en degradarse cuando se usa varias veces seguidas.
2️⃣El virgen extra, por su parte, se degrada antes pero mantiene más calidad nutricional que el orujo si no se reutiliza muchas veces, como suele pasar en casa.

Precisamente por eso, el aceite de oliva de orujo es quizá más aconsejable si hacemos frituras con mucha frecuencia, como ocurre en algunos establecimientos, y el AOVE más adecuado y saludable si lo usamos para freír pocas veces seguidas, como suele pasar en 🏠.

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