Biovaaka Oy

25/09/2026

Hieno esimerkki siitä, mitä pitkäjänteisellä seurannalla voidaan saada aikaan. 👏
Diakonia-ammattikorkeakoulun Helsingin-kampuksella lautashävikki väheni vuosina 2023–2025 lähes puoleen: 1 582 kilosta 827 kiloon. Myös ruokailijaa kohden laskettu hävikki pieneni 22,4 grammasta 12,7 grammaan.
Tulosten taustalla on pitkäjänteinen työ, jossa lautashävikkiä on mitattu järjestelmällisesti ja kehitystä seurattu. Biovaaka Serve on ollut mukana tekemässä lautashävikin määrää näkyväksi osana ravintolan päivittäistä toimintaa.
Kiitos Diakonia-ammattikorkeakoulu hyvästä yhteistyöstä – tästä on hienoa jatkaa.
👉 Lue Diakin uutinen:
https://www.diak.fi/ajankohtaista/uutinen/jarjestelmallinen-seuranta-nakyy-lautasella-diakin-lautashavikki-lahes-puolittui-kolmessa-vuodessa/

Diak Helsingin-kampuksella tehty pitkäjänteinen työ lautashävikin vähentämiseksi on tuottanut erinomaisia tuloksia. Lautashävikin kokonaismäärä pieneni vuosina 2023–2025 lähes puoleen. Samalla myös ruokailijaa kohden laskettu hävikki väheni huomattavasti.

11/03/2026

Marko Leivonen @ Ravintola Lokki

Marko kertoo ruokahävikin minimoimisesta ja raaka-aineiden kierrättämisestä keittiössä.

Marko Leinonen @ Ravintola Lokki kertoo jätteiden minimoimisesta ja raaka-aineiden kiertoon keittiössä.

10/03/2026

Ruoka on liian arvokasta hukattavaksi.
Tervetuloa mukaan levittämään tietoa ruokahävikistä!

https://biovaaka.fi/ota-yhteytta/

̈vikki

09/03/2026

Asiakastapaamisille on aina aikaa. Nähdään messuilla!

Tule katsomaan palveluihimme paikan päälle.
Gastro Helsinki -lavan edessä (Stand 6r20)!

01/12/2025

Hävikki hallintaan yhteistyöllä!🤝

Hävikki hallintaan yhteistyöllä!

Wasteless Food services in Finland- hankkeessa selvitettiin ruokatuotannon ennakoinnin ja suunnittelun merkitystä ruokahävikin ehkäisyssä ja haettiin uusia ratkaisuja hillitä hävikkiä erilaisissa julkisissa ja yksityisissä ruokapalveluissa.

Hankkeen opit ja karttunut hävikkitietous pakattiin hävikkioppaaksi Thing link-alustalle. Helppolukuisella sivustolla voi opiskella hävikinhallinnan perusteita sekä syventää ja kerrata hävikkiosaamista konkreettisten ohjeiden, lomakepohjien ja vinkkien avulla.

Hankkeen toimijat kiittävät kaikkia mukana olleita ruokapalveluita ja hanketta seuranneita!

WFSF-hankkeen toteuttivat Seinäjoen, Jyväskylään, Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulu sekä Ammattikeittiöosaajat ry:n hanketoimijat. Kuvassa hankkeen toimijoita/hankehenkilöitä.

Kts. täältä hankkeessa syntynyt Hävikkiopas:
https://www.thinglink.com/card/1794358477460603748

Sivuston sisällöt perustuvat Wasteless Food services in Finland- hankkeessa mukana olleiden 19 ruokapalvelun kanssa toteutettuihin työpajoihin, asiantuntijawebinaareihin, kyselyihin ja yhteisiin ideointikeskusteluihin. Sivuston käyttö on kaikille avointa ja maksutonta. Erityisesti sivusto palvelee ruokapalveluiden esihenkilöitä henkilökunnan perehdyttämisessä ja työyhteisön jatkuvan oppimisen tukemisessa.

Lue lisää hankkeesta:
https://projektit.seamk.fi/kestavat-ruokaratkaisut/wasteless-food-services-in-finland-wfsf/