Ecole Hôtelière de Provence

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Aubagne, Provence-Alpes-Côte d'Azur
Ecole Hôtelière de Provence

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L'École Hôtelière de Provence, située au Château des Creissauds à Aubagne et en plein cœur d'

27/10/2026

🍽️ « C’est beau, mais il n’y a rien à manger ! »

Une remarque qu’on entend souvent à propos des restaurants gastronomiques… 👀

Pourtant, derrière ces petites portions se cache une vraie réflexion : dans un menu dégustation, chaque assiette s’inscrit dans une expérience culinaire complète, où saveurs, techniques et présentation ont leur importance. 👨‍🍳

💬 Et vous, plutôt grandes assiettes ou menu dégustation ?

22/10/2026

👨‍🍳 Si tu ne le savais pas encore, il existe une école hôtelière à Aubagne ! 📍

Bienvenue à l’École hôtelière de Provence, là où se forment les professionnels de demain ! 🔥

20/10/2026

🍸💨 Pourquoi certains barmans utilisent-ils de la fumée dans leurs cocktails ?

Non, ce n’est pas seulement pour impressionner les clients ! 👀

En mixologie, la fumée peut apporter une véritable dimension aromatique à un cocktail.

🔥 Bois, épices, herbes… Selon les matières utilisées, elle peut libérer des notes fumées, boisées ou herbacées.

👃 Et puisque notre odorat joue un rôle essentiel dans la perception des saveurs, ces arômes peuvent aussi modifier notre expérience de dégustation.

✨ Une technique qui associe créativité, savoir-faire et expérience sensorielle, à condition de trouver le bon équilibre !

👉 Faites défiler notre carrousel pour découvrir comment ça fonctionne.

💬 Et vous, avez-vous déjà goûté un cocktail fumé ?

19/10/2026

🤤 TOP 3 des gestes les plus satisfaisants en pâtisserie !

🔪 La découpe des figues
🥧 Le lissage de la garniture
👨‍🍳 Le pochage de la crème

Trois gestes, une seule tartelette aux figues ! 🧡

À l’École hôtelière de Provence, nos élèves apprennent à maîtriser ces techniques pour réaliser des desserts aussi beaux que gourmands.

👀 Et toi, quel geste pourrais-tu regarder en boucle ? 1, 2 ou 3 ? 👇

17/10/2026

🧂 Et si le sel avait bien plus à offrir que son goût salé ?

On l’utilise tous les jours en cuisine, mais son rôle ne se limite pas à l’assaisonnement ! 👀

👅 Le sel agit aussi sur notre perception des saveurs : il peut atténuer l’amertume et faire ressortir certaines notes sucrées.

🍫 C’est notamment pour cette raison qu’une pincée de sel peut sublimer un dessert au chocolat !

👨‍🍳 En cuisine, tout est une question d’équilibre. Bien doser le sel, c’est savoir mettre en valeur les ingrédients sans masquer leurs saveurs.

💬 Et vous, vous connaissiez cette particularité du sel ?

13/10/2026

👨‍🍳 Pourquoi les chefs portent-ils une toque ?

Bien plus qu’un simple accessoire, la toque est un véritable symbole de la gastronomie ! 🍽️

Popularisée au XIXᵉ siècle par le célèbre chef Marie-Antoine Carême, elle permettait autrefois de distinguer les différents rangs au sein d’une brigade.

🥚 Et connaissez-vous la légende des 100 plis ? Selon une anecdote culinaire, ils représenteraient 100 façons de préparer les œufs !

Une histoire étonnante, même si son origine n’a jamais été historiquement prouvée.

👉 Faites défiler pour découvrir l’histoire de la toque !

10/10/2026

🥂 Pourquoi trinque-t-on ?

Un geste que l’on fait tous… sans forcément savoir d’où il vient. 👀

Une vieille légende raconte qu’autrefois, on entrechoquait les verres assez fort pour que quelques gouttes passent d’un verre à l’autre. L’objectif ? Décourager une éventuelle tentative d’empoisonnement. ☠️🥂

Mais cette explication n’a jamais été prouvée historiquement.

Aujourd’hui, trinquer est surtout devenu un symbole de convivialité, de partage et de célébration.

Alors… à votre santé ! 🥂

08/10/2026

🍰 DESSERT TIME !

Aujourd’hui, place à la gourmandise avec une tartelette aux figues ! 😋

De la préparation de la pâte au dressage final, nos élèves ont réalisé ce dessert de A à Z, accompagnés de leur formateur. 👨‍🍳

Un peu de technique, une touche de créativité et beaucoup de gourmandise !

Alors, qui aurait envie d’y goûter ? 👀

07/10/2026

🍸 Un cocktail, ce n’est pas seulement une recette… le verre compte aussi !

Martini, coupe, Highball, Old Fashioned… Chaque forme a son rôle : préserver la température, mettre en valeur les arômes ou encore maîtriser la dilution. 🧊

Un détail qui peut sembler esthétique, mais qui fait partie du savoir-faire derrière le bar. 👀

Adresse

Château Des Creissauds/Le Clos Rufisque
Aubagne En Provence
13400

Téléphone

+33491248869

Site Web

https://youtube.com/channel/UCR60J7aM0KktWwu-WkzLrJA

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