FERRANDI Paris, l’école française de gastronomie & de management hôtelier

23/06/2026

🍉 Granité de pastèque : la recette parfaite pour affronter la chaleur ☀️

On vous partage une recette simple, légère et désaltérante, idéale pour se rafraîchir lorsque les températures grimpent ❄️

Issue de notre livre « Fruits » paru aux éditions Flammarion, cette recette met à l’honneur la fraîcheur naturelle des fruits et la simplicité des préparations estivales.

N’hésitez pas à reproduire la recette et à partager vos créations avec nous 👩‍🍳

📸 Rina Nurra

22/06/2026

✨ Masterclass avec Marie Pacotte, cheffe du restaurant , candidate Top Chef 2024 et Alumni FERRANDI Paris 🍽️

Marie Pacotte est venue partager sa vision de la cuisine avec nos étudiants de 2ᵉ année du Bachelor Arts Culinaires & Entrepreneuriat Cuisine 👩‍🍳

Au programme : une immersion dans son univers culinaire, où des produits simples et de saison comme les carottes, les courgettes, le fenouil ou encore les petits pois sont sublimés avec créativité, précision et sensibilité ✨

À travers cette masterclass, nos étudiants ont découvert l’importance du travail du produit, de la justesse des assaisonnements et de l’attention portée aux détails 🤌

Un moment riche en échanges et en apprentissage, marqué par le retour d’une Alumni inspirante venue transmettre son expérience et sa passion aux futures générations de cuisiniers.

Merci à Marie Pacotte pour sa générosité, son engagement et l’inspiration transmise à nos étudiants ✨

18/06/2026

📣 Bienvenue au restaurant gastronomique Résonance ✨

Nos étudiants de 3ème année de Bachelor Management Hôtelier et Restauration et en Bachelor Arts Culinaires & Entrepreneuriat vous présentent leur projet de Business Plan : Résonance 🍽️

Du 16 au 18 juin, notre restaurant d’application Le 28 à accueilli ce restaurant éphémère imaginé autour d’un concept original inspiré des échos 💭

Le projet ? Concevoir un menu où chaque plat laisse une empreinte dans le suivant. Une saveur, une texture ou un ingrédient réapparaît de manière plus douce et subtile, créant un véritable fil conducteur tout au long du repas.

👏 Bravo aux étudiant·es porteurs du projet : Paloma Landauro, Jeanne Calatabra, Vladimir Massor, Corentin Tripoz et Joséphine Marx, ainsi qu’à leurs enseignants encadrants, Mohamed Ali, Elise Wang et Alexandre Béquin !

16/06/2026

Découvrez le parcours de Nicolas Bernardé - Boutique de Gourmandises, Meilleur Ouvrier de France, pâtissier de renom et Alumni FERRANDI Paris ✨

Formé à FERRANDI Paris, Nicolas a trouvé dans l’école le cadre et l’exigence qui lui ont permis de révéler son potentiel. Major de sa promotion, il a ensuite construit un parcours d’exception, marqué par de nombreuses distinctions et une carrière internationale 🌍

Installé à La Garenne-Colombes depuis 15 ans, il dirige aujourd’hui une équipe de 22 collaborateurs et continue de faire rayonner l’excellence de la pâtisserie française. Cette année, il a été élu « Chef de l’année » par ses pairs et a reçu la Légion d’honneur, une reconnaissance prestigieuse de son engagement et de son parcours ⭐️

✨ Un témoignage inspirant qui illustre la passion, l’excellence et la transmission des savoir-faire portées par les Alumni FERRANDI Paris.

15/06/2026

🎓 Congratulations to our freshly graduated students from the International Programs!

On June 12, FERRANDI Paris proudly celebrated the graduation of its international students during a ceremony held at the prestigious Hôtel Le Marois, Paris 8, hosted by Didier Chaput, International Program Manager ✨

A total of 73 graduates representing 23 nationalities gathered to celebrate the successful completion of their training and the beginning of an exciting new chapter in their culinary journey 🧑‍🍳

👏 A huge congratulations to all of them, and heartfelt thanks to our chef instructors for their guidance, expertise, and dedication throughout this journey ⤵
👨‍🍳 Intensive French Cuisine: Alexander DREYER, Stéphane JAKIC and Bastien ANCELET
🥐 Intensive French Pastry: Maxime OLLIVIER, Eric NGO and Georges BENARD
🍞 Intensive Bread Baking & Viennoiseries: Vincent SOMOZA and Andrés NOCUA
🍰 Advanced French Pastry: Arnaud BONNEFOY

Thanks to Thomas Allanic, General Director of FERRANDI Paris, Sophie Avril, Head of International Department, Marie-Pascale Ragon, Alumni Manager and Cathleen Clarity, FERRANDI Paris Alumni for their presence and inspiring words.

A special mention goes to our students from the Hospitality and Restaurant Management Two-Year Dregree who provided impeccable service throughout the evening, under the guidance of Olivier Penent, Service and Table Arts Instructor at FERRANDI Paris.

🥂 Thanks to our valued partner Champagne Nicolas Feuillatte for their support.

📸 Vincent Nageotte

12/06/2026

🍷 À la rencontre d’Enzo De Vellis, étudiant en Certificat de Spécialisation Sommellerie à FERRANDI Paris Campus de Saint-Gratien et apprenti au restaurant Ducasse Baccarat ✨

Après plusieurs années comme journaliste reporter d’images, Enzo découvre l’univers de la restauration et se passionne rapidement pour la sommellerie. Ce qui le séduit ? La richesse des connaissances à acquérir, mais aussi la relation privilégiée que le sommelier entretient avec ses clients, entre écoute, conseil et transmission 🍇

Pour développer son expertise, il choisit FERRANDI Paris, attiré par l’excellence de sa formation et l’exigence des enseignements qui lui permettent d’approfondir chaque jour sa connaissance des vins, des terroirs et de l’art du service.

Une détermination récemment récompensée par la médaille d’or régionale du concours « Meilleur Apprenti de France » en Sommellerie 🥇
Une belle reconnaissance qui lui ouvre désormais les portes de la finale nationale, le 3 juillet prochain, à la Maison Duval-Leroy en Champagne.

FERRANDI Paris lui souhaite pleine réussite pour cette prochaine étape ✨

11/06/2026

🎓 Parcoursup 2026 : la phrase complémentaire débute dès aujourd’hui ✨

Il est encore temps de rejoindre une formation d’excellence dans les métiers de l’hospitalité, de la restauration et des arts culinaires !

📍 Places disponibles en phase complémentaire :
👨‍🍳 Bachelor Arts Culinaires & Entrepreneuriat – Cuisine ou Pâtisserie : à Bordeaux, Rennes et Strasbourg
🧑‍💼 Bachelor Management Hôtelier & Restauration, en temps plein : à Rennes et Strasbourg

📌 Dernières places disponibles :
- Bachelor Management Hôtelier & Restauration, en apprentissage : à Paris, Bordeaux, Rennes et Strasbourg
- BTS Management en Hôtellerie Restauration : à Saint-Gratien
- Certificat de Spécialisation Sommellerie : à Saint-Gratien

💡 Développez des compétences techniques, entrepreneuriales et managériales au sein d’une école d’excellence, reconnue par le Ministère de l’Enseignement Supérieur et membre de la Conférence des Grandes Écoles.

🔗 Comment candidater ?
• Connectez-vous sur Parcoursup
• Cliquez sur « Vœux en phase complémentaire »
• Recherchez “FERRANDI Paris”, “FERRANDI Campus de Bordeaux”, “FERRANDI Campus de Rennes”, “FERRANDI Campus de Strasbourg” ou “FERRANDI Campus de Saint-Gratien”
📝 Admission sur dossier + épreuves + entretien

10/06/2026

✨ D’un rêve d’enfant à une ambition tournée vers le management hôtelier : découvrez le parcours inspirant de Jade Doizon, étudiante en 2e année du Bachelor Management Hôtelier et Restauration à FERRANDI Paris.

Très tôt, Jade développe une véritable passion pour les métiers de la gastronomie et de l’hôtellerie, portée notamment par sa grand-mère maternelle et son goût pour l’excellence. À seulement 7 ans, alors qu’elle est atteinte d’un cancer, elle réalise l’un de ses rêves grâce à l’Association Petits Princes : passer une journée en cuisine aux côtés du chef Yohann Giraud. Une expérience fondatrice qui marque le début de sa vocation.

Quelques années plus t**d, une fois guérie, elle témoigne à son tour auprès d’enfants malades aux côtés de la cheffe Nina Métayer, avec l’envie de transmettre un message d’espoir et de projection dans l’avenir.

Après un bac général obtenu avec mention très bien, Jade rejoint FERRANDI Paris en 2024. Initialement attirée par la cuisine avec l’ambition de devenir cheffe étoilée, elle découvre progressivement toute la diversité des métiers de l’hôtellerie-restauration et s’oriente vers des fonctions plus stratégiques et organisationnelles.

Ses stages au sein de maisons prestigieuses comme Le Bristol Paris et Hôtel Lutetia lui permettent de découvrir des environnements d’excellence où chaque détail compte. Des expériences déterminantes qui confirment son intérêt pour le management hôtelier et les enjeux du secteur.

Très investie dans son parcours, Jade est également finaliste du concours CDRE France 2026 et étudiante ambassadrice de FERRANDI Paris, un rôle qu’elle apprécie particulièrement pour les échanges avec les futurs étudiants et les valeurs qu’elle peut transmettre.

Aujourd’hui, elle souhaite évoluer vers des fonctions de back-office, avec un intérêt particulier pour la finance dans le secteur de l’hôtellerie-restauration, afin de contribuer au développement stratégique des établissements.

Un parcours marqué par la passion, l'engagement et la détermination ✨

10/06/2026

🎤 Colloque scientifique : "Quelle place donner à la part animale dans une gastronomie plus durable ?" 🌍🍽

FERRANDI Paris et Initiative Alimentation (Alliance Sorbonne Université) organisent une journée d’échanges autour d’une question au cœur des enjeux gastronomiques actuels. Cette journée s’inscrit dans la 5e édition des Nouvelles Pratiques de la Restauration Engagée avec un objectif clair : favoriser le dialogue entre restauration, recherche et décideurs autour des pratiques alimentaires de demain.

📅 Lundi 15 juin 2026
🕣 8h30 – 16h30
📍 FERRANDI Paris – 30 rue de l’Abbé Grégoire, Paris 6e

Au programme : chercheurs, chefs et professionnels du secteur pour interroger l’évolution de notre rapport aux produits animaux en gastronomie, entre traditions culinaires, transition alimentaire et nouvelles attentes sociétales.

Trois temps forts rythmeront la journée :
• Transition protéique : entre héritage historique et défis contemporains
• Table ronde : des territoires à l’assiette, quelle place vertueuse pour l’animal ?
• Repenser la gastronomie : vers une nouvelle dialectique entre l’animal et le végétal

🎟️ Tarif : 30€
⚠️ Places limitées
📄 Découvrez le programme complet du colloque et inscrivez-vous juste ici ⬇️

S’inscrivant dans le cycle de conférence des Nouvelles Pratiques de la Restauration Engagée, ce colloque a pour objectifs de  :

09/06/2026

✨ Masterclass avec Claire Santos Lopes, cheffe pâtissière au Royal Champagne Hotel & Spa 🍰

Lundi dernier, Claire Santos Lopes, marraine de promotion des Bachelor Arts Culinaires & Entrepreneuriat Pâtisserie et Alumni FERRANDI Paris, est venue partager son savoir-faire avec nos étudiants lors d’une masterclass de 3h 👩‍🍳

Au programme : réalisation d’un prédessert, d’un dessert et de mignardises, tout en découvrant des techniques et des gestes dignes des plus grands établissements ✨

Un moment riche en apprentissage, en précision et en transmission, marqué par le retour de Claire au sein de FERRANDI Paris, là où son parcours a commencé 🤌

Merci à Claire Santos Lopes pour sa générosité, son exigence et l’inspiration transmise à nos étudiants ✨