S1 International Culinary Business

14/02/2016

Belajar Fruit Carving

Keindahan fruit carving yang biasa dijumpai dalam sebuah acara pesta, tentu akan menjadi daya tarik tersendiri bagi para tamu. Tak heran jika kehadiran hiasan fruit carving diantara hidangan bisa menjadi centerpiece di dalam ruang pesta. Lantas susahkah belajar fruit carving?

Kehadiran master fruit carving, Didi Han di kampus IEU sebagai dosen tamu dari negara Belanda ini membawa warna tersendiri di perkuliahan mahasiswa S1 International Culinary Business untuk belajar materi fruit carving (seni mengukir buah).

“Seni mengukir buah ini bukan milik mereka yang berbakat seni saja. Semua orang bisa membuatnya sendiri. Yang dibutuhkan untuk menguasai mengukir ini adalah kesabaran, ketekunan, dan keinginan untuk selalu mencoba lagi jika mengalami kegagalan hingga berhasil” terang Didi Han sebelum mengawali pembelajaran.

Dengan mengabungkan teknik mengukir buah gaya Thailand dan Cina, Didi Han mengajak mahasiswa S1 International Culinary Business belajar cara mengukir buah-buahan dan sayuran menjadi ukiran bunga-bunga yang menakjubkan. Diantaranya ada semangka, kentang, lobak, bit, timun, zuchini dan bawang Bombay.

“Mengukir buah ini sangat mudah dipelajari dan peralatan yang diperlukan pun sederhana, pada dasarnya hanya pisau yang runcing dan tajam” ungkapnya.
Sebelum para mahasiswa membuat fruit carving, Didi Han menunjukan kepiawaiannya dalam meng-carving 2 (dua) buah semangka menjadi bentuk bunga yang cantik. Tak hanya itu, Didi Han juga menujukan sebuah kreasi bunga tulip khas Belanda yang dibuatnya dari kentang. Wah...hasilnya sangat cantik sekali.
Azizah & Cindy, mahasiswa S1 International Culinary Business

Bagi Cindy dan Azizah, mahasiswa S1 International Culinary Business mengikuti materi fruit carving yang diajarkan dosen tamu dari Belanda ini banyak memberi pengetahuan. Teknik mengukir buah ternyata memerlukan ketelatenan & seni yang tinggi, jadi musti sering-sering berlatih, ungkap mahasiswi ini dengan bangga.

Ingin terampil seperti mereka ? Keahlian mengukir buah (fruit carving) ini dapat menjadi bisnis yang sangat menjanjikan. Jadi tunggu apalagi, kuliah S1 International Culinary Business di Kampus IEU yang ada di jl. Raya Dukuh Kupang No. 157B bisa menjadi pilihan dan rasakan suasana pengajaran kuliner yang begitu nyaman. *Upi

S1 Education Program
“International Culinary Business”

IEU (Indonesian European University)
Surabaya || Jl. Raya Dukuh Kupang No. 157B

Graha Tristar || Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya
Ph. 081233752227 – 081234506326
Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8
www.culbiz.com

14/02/2016

Baksos Mahasiswa S1 Culinary Business Tristar IEU

Mahasiswa S1 Culinary Business
Praktik Membuat Masakan ala Catering

SIANG hari itu kesibukan mahasiswa S1 International Culinary Business Tristar Institute-STIE IEU Surabaya di kampus berbeda dari biasanya. Setiap bulannya terutama pada pekan pertama mereka sibuk menyiapkan acara jamuan makan lengkap (fine dining), namun kali ini mahasiswa menyiapkan menu masakan ala catering.

Mahasiswa membuat menu masakan ala catering di dapur culinary dan pastry –merupakan implementasi dari salah satu mata kuliah wajib-- pada Rabu (03/02/2016), pekan lalu, dengan di dampingi Lily Andayani (Dosen Pastry) dan Adeline Nadya Daniel (Dosen Culinary) Akpar Majapahit.

Menu masakan ala catering tersebut berupa ayam saos bistik, tumis wortel buncis, kentang goreng, egg roll (isi chicken) dan bihum goreng (vermicelle vegetables chicken) ditangani dua tim kecil berjumlah 13 mahasiswa.
13 mahasiswa itu bahu membahu bersama Chef Adeline Nadya Daniel yang akrab disapa Chef Della dan asistennya Prana Dwi Wardhana (mahasiswa D3 Akpar Majapahit).

Sedangkan dua kelompok kecil lainnya berjumlah delapan mahasiswa menyiapkan sponge cake, sponge pudding (strawberry blasting), kue pandan srikaya (steam cake) dan es buah. Delapan mahasiswa itu tampil all out bersama Chef Lily Andayani dan seorang asistennya.
Dari tim culinary mendapat tugas menyediakan 50 nasi kotak (tempatnya diganti dengan memakai sterroform). Sementara itu tim pastry ditugaskan untuk menyiapkan 50 kotak kue (isinya dua macam yakni sponge cake dan steam cake) dan 50 gelas plastik (cup) untuk wadah es buah (isinya berupa potongan kotak-kotak kecil buah semangka, melon, nanas dan sponge pudding).

Pesanan
menu masakan ala catering itu selanjutnya dibagikan mahasiswa S1 International Culinary Business kepada tukang becak, pemulung, mitra pasukan kuning dan orang-orang pinggiran yang ada di sekitar kampus Tristar Institute-STIE IEU kawasan Jl Dukuh Kupang (belakang Stasiun TVRI Surabaya).
Menurut Chef Della, masakan ala catering yang dikemas dalam bentuk 50 paket lengkap berisi nasi kotak, kue dan es buah yang dibagikan mahasiswa kepada orang-orang pinggiran di sekitar kampus itu merupakan bentuk kepedulian mahasiswa terhadap sesama.
Oleh karena itu, pihaknya juga menugaskan mahasiswa S1 International Culinary Business untuk membagikan sendiri masakan yang telah dibuatnya di dapur uji, demi mendekatkan diri mahasiswa dengan warga pinggiran di sekitar lingkungan kampus.

”Harapan kami mahasiswa punya kepekaan sosial yang tinggi terhadap lingkungannya agar mereka tidak terjebak dalam menara gading. Makanya pada kesempatan kali ini mahasiswa kami libatkan langsung dalam kegiatan bakti sosial seperti ini,” ujar Chef Della di dampingi Chef Lily Andayani kepada kru www.culinarynews.info.

Anda tertarik dengan perkuliahan di Kampus Tristar Institute-STIE IEU Surabaya, silakan menghubungi Divisi Marketing Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-5, sekarang juga.

14/02/2016

Kreasi Mahasiswa S1 Culinary Business
Pada Ujian Kuliner Hari Ke 2

Ujian praktik di hari ke dua ini tak kalah seru dan mahasiswa sangat antusias sekali itu terlihat dari pada saat mereka mulai persiapan dan dilanjutkan dengan pengolahan serta penyajian. Ujian ini seperti ujian praktik di hari pertama, waktu 90 menit, mahasiswa harus mampu me-manage waktu yang telah ditentukan untuk mengolah makanan yang enak dengan seni penyajian yang menarik.

Ada 14 mahasiswa/i dari kelas kuliner yang terbagi dalam 7 kelompok dan setiap kelompok memilih sendiri menu yang diujikan. Kreasi produk makanan yang ditampilkan, diantaranya Bruschetta with tomato basil & Chicken Scarpariello Macaroni with Parsley kreasi David Hans dan Debrina, Chicken Ga Nuong & Eojinggo Sundubu Jiggae kreasi Anggara dan kevin, Macaroni Schotel & Baked Chicken wih Spinach Cheese sauce and Mashed potato keasi Dina Mazida N dan Renandya Cahya Putri, Chicken Katsu Curry & Agedashi Tofu kreasi Ratih Kartika & Andhini Virgi, Chicken Breast with Mushroom sauce & Canape kreasi Niluh Widya RH dan Wika Ayu Puspiasari, Spicy Tamarind Shrimp & Banh Mi, Penang Curry Thailand & Vietnamese Grilled Tomato Chicken kreasi Rizal Fauzi dan Athfi Haidar Nabil.

Tim penilai ujian praktik kali ini selain Chef Adelina Daniel dan Chef Bramdi, juga mengundang Chef Otje Herman Wibowo, SE, M.Par salah satu dosen Akademi Pariwisata Majapahit. Mereka selain menilai juga memberi motifasi kepada mahasiswa untuk selalu mempertajam kemampuannya di bidang mengolah makanan.

Secara keseluruhan, ujian triwulan pertama ini berjalan dengan baik dan penuh kreatifitas. Hal ini menunjukkan keseriusan dari para mahasiswa S1 International Culinary Business untuk belajar mendalami materi perkuliahan. Anda ingin seperti mereka? Kuliah S1 International Culinary Business di Kampus IEU yang ada di jl. Raya Dukuh Kupang No. 157B bisa menjadi pilihan dan rasakan suasana pengajaran kuliner yang begitu nyaman. *Upi

S1 Education Program
“International Culinary Business”

IEU (Indonesian European University)
Surabaya || Jl. Raya DukuhKupang No. 157B

Graha Tristar || Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya
Ph. 081233752227 – 081234506326
Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8
www.culbiz.com

14/02/2016

Ujian praktik di hari ke dua ini tak kalah seru dan mahasiswa sangat antusias sekali itu terlihat dari pada saat mereka mulai persiapan dan dilanjutkan dengan pengolahan serta penyajian. Ujian ini seperti ujian praktik di hari pertama, waktu 90 menit, mahasiswa harus mampu me-manage waktu yang telah ditentukan untuk mengolah makanan yang enak dengan seni penyajian yang menarik.

Ada 14 mahasiswa/i dari kelas kuliner yang terbagi dalam 7 kelompok dan setiap kelompok memilih sendiri menu yang diujikan. Kreasi produk makanan yang ditampilkan, diantaranya Bruschetta with tomato basil & Chicken Scarpariello Macaroni with Parsley kreasi David Hans dan Debrina, Chicken Ga Nuong & Eojinggo Sundubu Jiggae kreasi Anggara dan kevin, Macaroni Schotel & Baked Chicken wih Spinach Cheese sauce and Mashed potato keasi Dina Mazida N dan Renandya Cahya Putri, Chicken Katsu Curry & Agedashi Tofu kreasi Ratih Kartika & Andhini Virgi, Chicken Breast with Mushroom sauce & Canape kreasi Niluh Widya RH dan Wika Ayu Puspiasari, Spicy Tamarind Shrimp & Banh Mi, Penang Curry Thailand & Vietnamese Grilled Tomato Chicken kreasi Rizal Fauzi dan Athfi Haidar Nabil.

Jln. Raya Jemursari 234 & 244.Telp: 031- 8480821-22. 031-8433224-25.Simpati: 0813 3200 3300.Satelindo: 085731804143XL: 0817321024.PIN BB: 2B4E0E95

14/02/2016

Menikmati berbagai variasi makanan lezat dalam satu tempat bukanhal yang tidak mungkin, mulai dari masakan khas Indonesia, masakan Asia, hingga masakan International. Ada banyak masakandari penjuru dunia ini dibuat oleh mahasiswa S1 International Culinary Business saat melaksanakan ujian praktik kuliner. Pemandangan ini berlangsung selama 2 (dua) hari di kampus IEU (Indonesian European University) yang beralamatkan di jalan Raya Dukuh Kupang No. 157B Surabaya.

Resep Sponge CakeResep Bola Ubi Isi DagingResep Jaje Bulung Khas BaliResep Arem Arem Tuna Rica RicaResep Muffin StrawberryResep Cara Membuat Takoyaki

13/12/2015

Fine Dining @ Tristar IEU

24/05/2015

S1 International Culinary Business Education. How to Cook Chinesse Cuisine

24/05/2015

Chinesse Cuisine @ S1 International Culinary Business Education

24/04/2015

Ciendra Siedharta - Diploma Medal Award @ Salon Culinary Chef Competition Jakarta 2015

24/04/2015

Mahasiswi S1 International Culinary Business - Raih Award Diploma Medal @ Salon Culinary Chef Competition Jakarta 2015

24/04/2015

Bartending Class @ Hizteria Cafe - S1 International Culinary Business

24/04/2015

Pelajaran Meracik Teh Tarik - S1 International Culinary Business