UNISG - Università degli Studi di Scienze Gastronomiche

04/06/2026

We are pleased to announce that our alumna and researcher Elena Mancioppi has won the 2026 award from the Italian Society of Aesthetics for the best “Work in an international language” for her book Osmospheres: Smell, Atmosphere, Food (Mimesis International, 2023).

This is a very important and well-deserved recognition, highlighting the originality and scientific rigor of the research Elena has conducted on the sense of smell, and in particular on the relationship between smells and food, during all these years of study and work in Pollenzo.

The award ceremony and delivery of the certificate took place on May 27 during the annual conference of the Italian Society of Aesthetics in Lugano.

01/06/2026

Il settore food & beverage italiano nasconde divari profondi tra chi cresce con solidità e chi fatica a mantenere la rotta. Capire cosa fa davvero la differenza è il cuore del Food Industry Monitor.

Carmine Garzia, direttore scientifico dell’osservatorio, presenta l’edizione 2026, realizzata in collaborazione con Ceresio Investors.

📅 18 giugno 2026

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26/05/2026

L’ultimo saluto a Carlo Petrini, come la p**a di Magritte, non è stato un funerale, come ha notato aprendo gli interventi il rettore Nicola Perullo, ma una celebrazione di un uomo che sfugge a ogni definizione, a ogni cornice, a ogni giudizio definitivo «un visionario d’altri tempi, ma senza la posa del visionario, un uomo politico che non sopportava le gabbie della politica, un laico profondissimo, capace di cogliere il senso religioso della terra, del pane, della comunità, dell’amicizia. Un uomo di mondo che restava figlio di Bra. Un agnostico pio, come lo chiamò Papa Francesco» hanno ricordato durante l’elogio funebre.

Sono venuti in migliaia a Pollenzo (Bra), da tutta Italia, dai Paesi limitrofi e da più distante. Tutti con un profondo sentire comune espresso dalle parole di Edward Mukiibi, presidente di Slow Food e alumno Unisg ugandese: «Cara Madre Terra, grazie per averci donato tuo figlio Carlo. Caro Carlo, grazie per essere entrato nelle nostre vite. La tua Madre Terra e tutto il mondo Slow Food ti sono profondamente grati per la tua opera».

«Ci hai insegnato a resistere sempre per ciò che è profondamente giusto. Sei stato un faro da seguire, di quelli che non ti illuminano a pochi centimetri, ma ti indicano il punto più lontano in cui ci si può spingere» Luca Martinotti, alumno Unisg e collaboratore di Carlo, a nome di tutte le colleghe e i colleghi di Slow Food e dell’Unisg.

Come hanno ricordato Camilla Calabrese e Lucia Hendel, due studentesse Unisg: «Carlo ci diceva: “Non si cambia il mondo avendo il terrore. Questa deve essere una lotta di gioia!”. E seguendo il suo esempio, crediamo che fare le cose con amore sia l’azione più rivoluzionaria di questi tempi. Tutti noi, fortunati di aver vissuto l’università con Carlin, abbiamo il dovere di trasmettere questo alle prossime generazioni. Continueremo a creare spazi di condivisione e a lottare affinché il cibo sia buono, pulito e giusto per tutti e tutte ovunque».

Ciao Carlin, porteremo avanti la tua gioia di credere in un cambiamento rivoluzionario e in una nuova umanità.

Tutta Slow Food e la tua Università ❤️🐌

In loving memory of Carlo Petrini (1949–2026), visionary founder of Slow Food,Terra Madre, and the University of Gastronomic Sciences of Pollenzo."Chi semina...

22/05/2026

Nella tarda serata di giovedì 21 maggio 2026, presso la sua abitazione, a Bra (Cn), all'età di 76 anni, è mancato Carlo Petrini.
Dalla sua grande capacità di visione e dall’amore per il bene comune, per le relazioni tra gli esseri umani, per la natura e la biodiversità sono nati Slow Food (1986), la rete internazionale di Terra Madre e l’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (2004). È stato, inoltre, co-fondatore delle Comunità Laudato si' (2017), ispirate all'enciclica di Papa Francesco.
Chi semina utopia, raccoglie realtà, amava dire Carlo Petrini che sintetizzava così la sua vita, convinto che sogni e visioni, quando sono belli, giusti, capaci di coinvolgere e vissuti con convinzione e passione, possono essere realizzabili. Sapeva sognare e divertirsi, costruire e ispirare, verso un concreto riscatto sociale, lavorando con le persone, i giovani in particolare, auspicando fraternità, intelligenza affettiva e austera anarchia.
La sua energia, la sua straordinaria empatia, la sua voglia di fare, il suo esempio di vita saranno la forza che guiderà tutti noi.

Yesterday, in the town of Bra (Italy), Carlo Petrini passed away at the age of 76.
A visionary leader and public intellectual with a profound commitment to the common good, human relationships, and the natural world, Carlo Petrini founded Slow Food, the international Terra Madre gathering, and the University of Gastronomic Sciences in Pollenzo. Through these initiatives, he brought to life a global movement rooted in the values of good, clean, and fair food for all, connecting communities, farmers, food artisans, cooks, activists, and young people across the world.
“Those who sow utopia reap reality” - a phrase Carlo Petrini loved to say - encapsulates his life. He firmly believed that dreams and visions, when they are just, capable of inspiring collective participation, and pursued with conviction, are not impossible to achieve.
He combined the ability to dream with a deep sense of joy and collective purpose, paving concrete paths toward social change. His work was always rooted in collaboration with others, especially younger generations, and guided by passion, empathy, and fraterni

19/05/2026

🌿 Something special is happening in Pollenzo this Saturday.

On May 23, UNISG opens its doors for an Open Day that coincides with the National Day of Agricultural and Food Biodiversity — and this is not your typical campus visit. 🎓✨

🏫 Open Day
Meet our faculty, explore the campus and discover our programmes.

🌿 Biodiversity Market | 9:30 – 18:00
Local Piedmontese farms and producers bringing heritage products straight to campus.

🍽️ Tasting Lunch | 13:00
At Le Tavole Accademiche in Pollenzo — reservation required!

🌱 Workshops & Activities | 14:30 – 16:00
Hands-on sessions run by UNISG & University of Turin students.

Come and see what makes this place unlike any other university. 🌍

🔗 Reserve your spot via the link in bio!

15/05/2026

Cibo come medicina!

Nasce l’Executive Master in Food Medicine, il nuovo percorso formativo dedicato ai professionisti della salute e della ristorazione che vogliono integrare nutrizione e gastronomia nella propria pratica.

Programma ibrido | 6 mesi | 30 CFU

🗓 Inizio: 13 novembre 2026
📩 Iscrizioni aperte dal 14 maggio
Early bird –10% entro il 30 luglio

Tutte le informazioni al link in bio - All programs

15/05/2026

Cibo come medicina!

Nasce l’Executive Master in Food Medicine, il nuovo percorso formativo dedicato ai professionisti della salute e della ristorazione che vogliono integrare nutrizione e gastronomia nella propria pratica.

Programma ibrido | 6 mesi | 30 CFU

🗓 Inizio: 13 novembre 2026
📩 Iscrizioni aperte dal 14 maggio
Early bird –10% entro il 30 luglio

Tutte le informazioni al link in bio - All programs

14/05/2026

Sourdough, ferments, and a whole lot of inspiration. 🍞🫙

On April 29th, we welcomed Hart Bageri and Noma Projects to Pollenzo — two projects born out of the same Copenhagen spirit that redefined how the world thinks about food.

Andrea Lasagna and Cristina Megias talked about the craft behind every loaf, the obsession with constant evolution, and what it really means to build something meaningful in the food world, from the bakery counter to the pantry shelf.

Exactly the kind of conversation we live for here at UNISG. 🤍