Dott.ssa Erika Vecchio - Biologo Nutrizionista

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Biologo nutrizionista, laureata magistrale in Biologia applicata alle scienze della nutrizione, presso l’Università Degli Studi di Milano.

Iscritta all’Albo Nazionale dei Biologi con numero 078598.

11/09/2026

La stagione della zucca sta tornando 🎃

Hummus di fagioli cannellini e zucca

La dolcezza della zucca incontra la cremosità dei cannellini per una crema semplice e versatile, ideale da spalmare sul pane, accompagnare a crostini o utilizzare per arricchire i tuoi piatti.

Ingredienti:

240 g di fagioli cannellini già cotti
150 g di zucca cotta
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di olio EVO
1 cucchiaino di tahina
Sale e pepe q.b.
Paprika q.b.
Acqua q.b.

Procedimento
Frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema liscia e vellutata, aggiungendo poca acqua alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata. Completa con una spolverata di paprika e un filo di olio EVO.

04/09/2026

🫑 🌶️ PEPERONI: COLORATI e VERSATILI!

Gialli, rossi o verdi: i peperoni sono protagonisti della cucina estiva e possono essere utilizzati in tantissimi modi, dalle preparazioni più semplici alle ricette più sfiziose. Ma come possiamo portarli in tavola?

👉 Nel carosello trovi proprietà, metodi di cottura e una ricetta facile e gustosa da provare!

✨ I peperoni in agrodolce possono diventare anche un’idea sfiziosa per un aperitivo: servili su una fetta di pane tostato o una frisella. Un modo semplice per trasformare un contorno in una proposta diversa e appetitosa!

08/04/2026

🍝 Pasta con tofu e zucchine saltate 🌱

Se cerchi un modo per iniziare ad inserire il tofu nella tua alimentazione, questa pasta con tofu e zucchine saltate è perfetta!

✨ Ingredienti (per 2 persone):
• 160 g di pasta (meglio corta)
• 1 zucchina grande
• 150 g di tofu naturale
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Pepe
• Salsa di soia (un cucchiaio)
• Prezzemolo

👩‍🍳 Procedimento:
1. Metti a bollire l’acqua e cuoci la pasta.
2. Nel frattempo, taglia le zucchine a rondelle e il tofu a cubetti.
3. In una padella scalda un filo d’olio con l’aglio. Aggiungi le zucchine e falle saltare per qualche minuto.
4. Unisci il tofu e rosola fino a renderlo leggermente dorato.
5. Aggiusta di pepe e aggiungi la di salsa di soia.
6. Scola la pasta al dente e saltala in padella con il condimento.
7. Completa con prezzemolo tritato

💡 Consiglio: per un tocco in più, puoi aggiungere scorza di limone grattugiata o una spolverata di semi di sesamo!

27/03/2026

Se ti piacciono i legumi, ma fai fatica a digerirli, questo post è per te!

Esistono diverse alternative, più facilmente digeribili, che possono aiutarti a variare la tua alimentazione, senza dover rinunciare ad una fonte completamente vegetale 🌱

In questo post troverai alcune idee semplici e versatili per sostituire i legumi 🫘

# erikanutrizionista

19/03/2026

Team asparagi: sì o no? 👀

Se li ami (o vuoi iniziare ad apprezzarli), questo post fa per te:
🥗 proprietà
🍳 cottura perfetta
🍝 ricetta veloce

12/10/2025

🦷🥦 Aggiornamento corso ASO “Basi di una corretta nutrizione e risvolti sulla salute orale” 🥗
📅 11 ottobre 2025📍 Erba

Ieri ho avuto il piacere e l’onore di partecipare come relatrice al corso di aggiornamento per gli assistenti di studio odontoiatrico.

È stata un’occasione per condividere conoscenze, esperienze e strategie per promuovere una corretta salute orale, che parte anche dalla tavola.

Sono stati affrontati temi fondamentali come:
• Il ruolo dell’alimentazione nella prevenzione di carie e patologie parodontali
• L’importanza di una dieta equilibrata per mantenere denti e gengive in salute
• Strategie educative per promuovere corretti stili di vita e prevenzione di patologie
• L’impatto del microbiota orale sulla salute generale

Un sentito ringraziamento ad per l’opportunità data, e alla mia preziosa compagna di viaggio .

23/05/2025

Conoscete gli agretti?
https://www.vecchionutrizione.it/2025/05/21/agretti-una-verdura-da-scoprire/ qui potete trovare tutte le loro caratteristiche e alcuni consigli su come utilizzarli in cucina!

03/01/2025

Conosci Veganuary?
E' il mese dedicato all'alimentazione vegetale.
Scorri il carosello per scoprire meglio di cosa si tratta e se vuoi provare iscriviti sul sito www.veganuary.it

16/05/2024

🥗🍝🥑Sapete cosa è accaduto ieri sera?
Serata di formazione, di informazione ma soprattutto di condivisione e confronto per i genitori e gli insegnanti della scuola dell'infanzia del Torchio di Besozzo con le nostre Dott.ssa Erika Vecchio - Biologo Nutrizionista e dott.ssa Milena Rota - Psicologa. Abbiamo parlato di Alimentazione nell'infanzia da un punto di vista nutrizionale ma anche comportamentale. Dalla piramide alimentare e il piatto sano...alle grammature...passando per tanti spunti su piatti equilibrati...per arrivare alle buone prassi e ai comportamenti da ridurre...alla gestione dei comportamento problema...fino all'identificazione dei campanelli di allarme.
Perchè parlare di alimentazione ai bambini, coinvolgerli nelle scelte alimentari è importante per crescere adulti consapevoli.👨‍👩‍👦
Un viaggio interessante e coinvolgente. Grazie a tutti i partecipanti!!!

20/04/2024

Domani pomeriggio non perdetevi questo evento

Un pomeriggio di attività incentrate sul tema della sostenibilità 🫶🏻🌱

Presenti:

🪀 Giochi e laboratori per bambini
🧑‍🎨 Bancarelle di produttori small business
👩‍🍳Uno show cooking di cucina vegetale con Sabry Mamma Veg ed io a farvi scoprire il fantastico mondo dell’alimentazione vegetale
👗Uno spazio di scambio di vestiti!
🎶🎸 E per concludere concerto e aperitivo vegano offerto!

Grazie a Dizionario ecologista per questa splendida iniziativa!

Indirizzo

Cassano Magnago

Sito Web

http://www.vecchionutrizione.it/

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