26/02/2026
Ieri si è svolto il primo corso di pasticceria organizzato da Club Kavè in collaborazione con AMPI, presso I Portici Academy. Un inizio che non poteva avere protagonista migliore.
Il Maestro Francesco Boccia ha dato prova non solo del suo grande talento tecnico, ma anche di una rara capacità: rendere comprensibili e coinvolgenti temi complessi, parlando allo stesso tempo agli addetti ai lavori e agli appassionati.
Soprattutto ha portato con sé ciò che lo rende davvero speciale: curiosità, passione e voglia di condividere. Un "pasticcere curioso", atipico, nel senso più bello del termine. Un professionista che fa dello studio continuo, della ricerca e del piacere della trasmissione la sua cifra distintiva.
Durante il corso ci ha guidati in un percorso di piccole delizie da fine pasto, tra tecnica, gusto e creatività:
dalla sbrisolona al cioccolato con crema pasticcera al cioccolato, alla crostatina al mandarino, dal pirottino caramello e arachidi alla pralina alla crema di limone, fino alla gelée alla zucca. Un viaggio fatto di equilibrio, precisione e idee.
Per noi di Club Kavè questo è solo l’inizio di un percorso che vuole mettere al centro formazione, confronto e cultura del prodotto.
Grazie a chi ha partecipato, grazie ad AMPI, e grazie a Francesco Boccia per averci ricordato che la pasticceria è soprattutto curiosità, studio e passione condivisa.
