Malga Cavallara

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Malga Cavallara Da 7 anni pascoliamo le nostre vacche Brune sui terreni del trodo dei fiori e con il loro latte prod Da sette anni produco formaggi di malga sul Passo Brocon.

Per preservare le note floreali ed erbacee tipiche del pascolo ho scelto di lavorare esclusivamente latte crudo al quale
aggiungo fermenti o lattoinnesto a
seconda della tipologia di lavorazione. Molti formaggi vengono affinati e per
rappresentare il territorio utilizzo materie prime di qualita' di piccole aziende locali: dai fiori di Marina al miele di Diego, credo in un sistema di cooperazione reciproca atto non solo a sostenersi a vicenda ma a promuovere il territorio. Durante l'anno organizzo degustazioni presso locali e associazioni e partecipo
ad altri eventi a carattere divulgativo. La mia formazione universitaria mi permette di occuparmi di ricerca in ambito caseario
e gastronomico. Irene Piazza

Indirizzo

Malga Cavallara
Castello Tesino
38053

Telefono

3473673713

Sito Web

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