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Alta Formazione per Chef e Pasticceri
La Scuola di Arte Culinaria “Cordon Bleu” nasce a Roma nel 1966. E’ la prima in Italia a divulgare la scienza enogastronomica ad alto livello, rivolgendosi non solo a professionisti, ma anche agli amatori.
Nel 1985 apre la sede prestigiosa di Firenze, situata nel centro storico della città, a pochi passi dal Duomo. Le due insegnanti, fondatrici e direttrici della Scuola di Firenze, Gabriella Mari e Cristina Blasi, sono: (a) Diplomate Cordon Bleu, (b) Membri della “Commanderie des Cordons Bleus de France“, (c) Esperte di olio extra vergine di oliva e sommeliers. Il loro interesse è rivolto a tutti gli aspetti riguardanti l’enogastronomia, dalla ricerca storica, testimoniata dalla pubblicazione di un libro sulla cucina romana antica (“Come cucinare la storia” Ed. Klaus Monreal) e dall’interesse per le nuove frontiere e tecniche della cucina italiana, sulle quali si aggiornano costantemente.
Negli anni '90 la Scuola ha incluso nei programmi corsi tra cui spiccano quello sulla Cucina Toscana Antica, Cucina Italiana e Toscana all’estero, l’Alta Pasticceria e i Primi Piatti Regionali. La Scuola è da sempre attenta al gusto, allo stile della cucina e alle regole di una intelligente e sana alimentazione. Oggi la scuola invita decine di chef professionisti, anche stellati, a tenere lezioni specifiche su materie di interesse per i giovani chef, i cuochi che vogliono migliorarsi, i cook lovers.
L’organizzazione della scuola è sperimenta. Consente a tutti gli allievi di svolgere una ricca attività culinaria teorica e pratica usufruendo delle ampie a ben attrezzate cucine-laboratorio, di una fornitissima biblioteca e della saletta degustazione. In primavera e in autunno la scuola tiene corsi per gruppi in strutture agrituristiche ed in ville toscane nella campagna fiorentina. Gli studenti partecipano a tutte queste attività.
