Il SensoryLab – Laboratorio di Analisi Sensoriale dell’Università degli Studi di Firenze è situato a Firenze in via Donizetti 6 – primo piano. Parte della sezione “Scienze e Tecnologie Alimentari” (STA) il SensoryLab si occupa di attività di ricerca e formazione sui temi della percezione sensoriale e delle preferenze alimentari. Si svolgono qui studi che coinvolgono sia consumatori che i giudici a
ddestrati, oltre che le esercitazioni del corso di laurea triennale in Tecnologie Alimentari (Analisi sensoriale degli alimenti) e della Magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari (Analisi delle preferenze dei consumatori) e Scienze dell’Alimentazione (Percezione e accettabilità dei prodotti alimentari). Il laboratorio, realizzato conformemente alle norme volontarie in ambito ISO, è composto da una sala multifunzione utilizzata per focus group, interviste, addestramento e discussione, e da 7 postazioni individuali provviste di un sistema informatico di acquisizione dati ed elaborazione dati. Il laboratorio dispone inoltre di postazioni lo svolgimento di test impliciti e dei principali software per le elaborazioni statistiche per il trattamento di dati sensoriali e testuali. Il gruppo di ricerca dedicato alle scienze sensoriali è composto oltre che dal prof. Erminio Monteleone, dalla prof.ssa Caterina Dinnella, dalla dott.ssa Sara Spinelli (Researcher), dal dott. Lapo Pierguidi (post Doc Researcher), dai dottorandi, dott.ssa Claudia Rorandelli, dott.ssa Angelica Lippi, dott.ssa Margarita Kokkorou, dott.ssa Herdis Agovi, dott.ssa Elisa Mani, dott.ssa Julia Sick, dott.ssa Ejona Boci (borsista di ricerca) e dal tecnico di laboratorio dott. Dal settembre 2013 è Visiting Professor presso il dipartimento il prof. John Prescott, Editor della Rivista Food Quality and Preference e director di TasteMatters Research & Consulting.
