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Qualità e Approvvigionamento delle Materie Prime per l'agroalimentare

29/12/2025

Quando prendi un'aspirina o un antibiotico, pensi che quella pastiglia sia fatta al 100% dalla sostanza che ti cura? Spoiler: NO. 💊

La maggior parte di una compressa è composta da materie prime farmaceutiche chiamate eccipienti. A cosa servono? Sono i "bodyguard" del farmaco: ✅ Proteggono il principio attivo dall'acido dello stomaco. ✅ Fanno sì che si sciolga nel punto giusto dell'intestino. ✅ Garantiscono che la pastiglia non si sgretoli nel blister.

Nel mondo del farmaco, la qualità e la purezza di queste materie prime sono vitali tanto quanto il principio attivo stesso. Un biotecnologo deve conoscere a fondo anche questo aspetto: la sicurezza parte dalla materia prima.

28/12/2025

Avete mai pensato al DNA come a un gigantesco manuale di istruzioni? 📖🧬 A volte, però, in questo manuale c'è un refuso. Un piccolo errore di battitura che può causare malattie gravi.

Qui entra in gioco la magia delle Biotecnologie per la Salute Umana. Non ci limitiamo a leggere il manuale, impariamo a correggerlo!

Attraverso tecniche come l'editing genomico (la famosa CRISPR), stiamo imparando a fare un vero e proprio "taglia e cuci" molecolare per riparare i geni difettosi. Non è fantascienza, è quello che studiamo nei nostri laboratori a Parma.

24/12/2025

A tutti gli studenti del corso QuAM, Dipartimento e Ateneo. Auguriamo i nostri più sentiti auguri di buone feste 🎄🤶☃️

12/12/2025

Il formiato di sodio (NaHCO₂) è una sostanza semplice che troviamo in prodotti comuni come conservanti alimentari e antigelo. Oggi, però, ha un nuovo ruolo: aiutare a produrre farmaci in modo più sicuro e sostenibile. Un piccolo cambiamento che può fare la differenza per la salute e l’ambiente.

04/12/2025

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26/11/2025

Il corso QuAM, terzo anno, in visita presso la splendida sede di . Una scoperta dell'azienda e della tostatura del caffè, tramite combustione a legno.

25/11/2025

Perché la Nutella ci piace in modo quasi… irresistibile?
La risposta è nella chimica quella che avviene dentro il barattolo, e nella nostra bocca. 🍫🔬

👉 Gli zuccheri formano una struttura stabile grazie ai legami glicosidici: micro-cristalli che danno corpo e una dolcezza immediata.

👉 I grassi delle nocciole e dell’olio sono trigliceridi che si sciolgono alla temperatura della bocca: questo crea la famosa cremosità vellutata che ci fa dire “ancora un cucchiaino”.

👉 Le nocciole tostate rilasciano molecole aromatiche (pirazine, aldeidi, chetoni) prodotte dalla reazione di Maillard. Sono loro a darci quel profumo inconfondibile e “caldo”.

👉 Il cacao aggiunge amarezza equilibrata, profondità e colore. I suoi polifenoli si legano agli zuccheri, rendendo la nota amara più morbida.

Il risultato?
Una combinazione di legami chimici e interazioni molecolari – esteri, glicosidi, ponti a idrogeno, forze di Van der Waals che crea una texture perfetta, un rilascio graduale degli aromi e un effetto piacevole sul nostro cervello.

18/11/2025

Con questo primo post desideriamo offrirvi una panoramica del corso QuAM – Qualità e Approvvigionamento delle Materie Prime dell’Ateneo di Parma .it . Si tratta di un percorso formativo unico nel suo genere, pensato per preparare tecnici altamente qualificati in un mercato del lavoro che richiede competenze sempre più specialistiche e una solida esperienza pratica.

Maggiori informazioni sul sito web del corso o in DM

Indirizzo

Parco Area Delle Scienze 27
Parma
43124

Sito Web

https://corsi.unipr.it/it/cdl-quam

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