Dietista Sara Leonini, Poggibonsi (2026)

Moro 27 Tavarnelle
- Pubblica Assistenza loc. la Badia Colle Val d'Elsa

Sono una Dietista laureata all'Università degli Studi di Siena nel 2013 con votazione 110 e lode/110. Ho seguito vari corsi di aggiornamento, fra i quali:
- tecniche di counseling
- approfondimenti sulla celiachia
- la nutrizione nello sport

Mi rivolgo ad una clientela di ogni età e sesso:
- patologie accertate,
- intollera

nze ed allergie,
- gravidanza e allattamento,
- dimagrimento post parto,
- bambini e anziani,
- sport
- educazione alimentare volta a migliorare lo stile di vita

19/09/2025

Pasta al ragù di soia

Ingredienti per 2 persone:
180 g di pasta
50 g di soia granulare disidratata
20 g di pomodori secchi
1 carota
1/2 costa di sedano
1 cipolla piccola
200 ml di acqua
70 ml di passata di pomodoro
30 ml di olio evo
Sale e pepe

Mettete in una casseruola 10 ml di olio con le verdure tritate nel mixer (sedano, carota, cipolla, pomodori secchi e passata di pomodoro). Fate cuocere qualche minuti e aggiungete la soia con l’acqua, salate e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno un’oretta, controllando se c’è bisogno di aggiungere liquidi (acqua o brodo vegetale) caldi.

Potete insaporire in spezie a piacere, erbe aromatiche come salvia e rosmarino.

Condite la pasta con il ragù e aggiungete olio a crudo.

09/09/2025

Salame al cioccolato senza uova

Questa ricetta è perfetta per bambini, donne in gravidanza e per chiunque in realtà perché non contiene l’uovo crudo che può essere sempre pericoloso.

Le mie bambine adorano questa ricetta e sono certa sarà una bella idea anche per voi per un dolcetto da portare ad una cena o una merenda diversa dal solito (magari accompagnandolo con della frutta fresca)

Ingredienti
200 g di biscotti secchi
40 g di zucchero
50 g di cacao amaro
50 ml di latte
80 g di b***o
Un pizzico di sale

Sbriciolate i biscotti con le mani, unite zucchero e cacao e amalgamate. Quindi aggiungete le parti liquide (b***o fuso e latte), create un impasto appiccicoso e schiacciatelo per formare un salame. Arrotolate nella carta stagnola o nella carta forno e fate raffreddare in frigorifero almeno 3-4 ore.

Se volete l’effetto salame, una volta freddo rotolatelo nello zucchero a velo e poi tagliate le fette.

05/09/2025

Gazpacho di fine estate

Ingredienti per due persone
120 g di pane + cubetti
500 g di pomodori
1 pesca
1 cetriolo
1/2 peperone
Cipolla facoltativa
Basilico
30 g d’olio
1 cucchiai d’aceto di vino o di mele
Sale e pepe

Bagnate il pane nell’acqua. Quindi frullate tutti gli ingredienti molto finemente, aggiungendo l’olio a filo nel frullatore in modo da creare un’emulsione e creare bollicine d’aria che daranno corpo al gazpacho. Assaggiate per aggiustare di sale, pepe o aceto in base ai vostri gusti.

Servite freddo, lasciandolo riposare anche un’oretta in frigo, con un filo d’olio e dei cubetti di pane tostati in padella o in forno.

03/09/2025

Risotto con crema di melanzane e avocado

Ingredienti per due persone
180 g di riso vialone nano
400 g di melanzane
300 g di pomodori
100 g di avocado
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai d’olio evo
Sale e pepe

Fate cuocere le melanzane con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio in padella, aggiungendo un goccio d’acqua e il coperchio per farle stufare più velocemente.

Tagliate i pomodori, il tipo che preferite, in estate sono tutti buoni, e metteteli nel frullatore con l’avocado. Unite le melanzane e frullate tutto.

Tostate il riso con un filo d’olio e portatelo a cottura unendo acqua salata (o brodo vegetale) calda. Quando sarà cotto, condite lo e mantecatelo con la salsa di melanzane tiepida.

Potete insaporire con basilico fresco, aggiungere pinoli tostati o un altro tipo di frutta secca tritata

01/09/2025

Polpettine salmone e patate

Ingredienti per 12 polpette
200 g di salmone affumicato
250 g di patate crude
150 g di pane raffermo
100 g di formaggio spalmabile
Pangrattato o semolino
Salsa di soia
Olio evo
Succo di mezzo limone

Sbucciate e grattugiate finemente le patate, ammorbidite il pane nell’acqua e poi strizzatelo per eliminare l’acqua in eccesso.

Tritate il salmone con il pane, aggiungete le patate e amalgamate. Fate riposare il composto almeno due ore in frigorifero.

Create le polpette e passatele nel semolino oppure nel pangrattato, mettete in teglia con la carta forno e un filo d’olio sopra ogni polpetta. Quindi cuocete in forno a 200^ ventilato per 25 minuti.

Per servire potete preparare una salsa con formaggio spalmabile o yogurt greco, limone, salsa di soia e olio.

05/08/2025

Pasta al pesto di zucchine e ceci

Ingredienti per 2 persone
180 g di gnocchetti sardi
150 g di ceci cotti
3 zucchine piccole
40 g di anacardi (o mandorle)
Qualche ciuffo di basilico
10 g di olio evo
1 spicchio d’aglio
Sale e pepe

Tagliate le zucchine a rondelle e saltatele in padella con un filo d’olio e l’aglio. Una volta cotte frullate con anacardi, basilico, ceci scolati, l’olio e un po’ d’acqua di cottura della pasta.

Condite la pasta fuori dal fuoco e servite!

Indirizzo

Poggibonsi
53036

Telefono

3383333706

Sito Web

https://www.nutridoc.it/dietista-nutrizionista/sara-leonini

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