Unisapori

01/04/2026

Al via il Corso per Operatore Enoturistico dell’Associazione Università dei Sapori
L’iniziativa, autorizzata e patrocinata dalla Regione Campania, nasce dalla sinergia tra l'Associazione Università dei Sapori e il DiSPaC - Università degli Studi di Salerno, con l’obiettivo di formare figure professionali in grado di valorizzare il patrimonio vitivinicolo regionale attraverso competenze manageriali, turistiche e culturali.

Fisciano (SA) – Prende forma all’Università degli Studi di Salerno un nuovo percorso dedicato alla valorizzazione del patrimonio vitivinicolo campano. È stato presentato ieri, martedì 31 marzo, presso la sala conferenze del DiSPaC - Università degli Studi di Salerno, il Corso per Operatore Enoturistico promosso dall’Associazione Università dei Sapori, in collaborazione con lo stesso Dipartimento e con il patrocinio della Regione Campania.
L’iniziativa nasce con l’obiettivo di formare figure professionali capaci di coniugare competenze turistiche, manageriali e culturali, rispondendo a una domanda crescente di professionalità nel settore dell’enoturismo. Un ambito sempre più strategico per lo sviluppo economico e per la promozione dell’identità territoriale, soprattutto in una regione come la Campania, ricca di eccellenze produttive.
Nel corso della conferenza stampa, i promotori hanno sottolineato il valore di un progetto che punta a rafforzare il legame tra formazione universitaria e tessuto produttivo locale. Il direttore del DiSPaC, Armando Bisogno, ha evidenziato come il dipartimento svolga un ruolo chiave nel mettere in dialogo ricerca scientifica e sviluppo del territorio, favorendo percorsi concreti di crescita. A entrare nel merito dell’offerta formativa è stato Luca Cerchiai, membro del comitato scientifico del corso, che ha illustrato una struttura didattica pensata per offrire una preparazione multidisciplinare, capace di integrare conoscenze storiche, economiche e comunicative. Dal canto suo, Luciano D’Aponte, Dirigente Valorizzazione Agroalimentare Regione Campania, ha ribadito il sostegno dell’ente regionale a iniziative che contribuiscono a rafforzare il cosiddetto “Brand Campania”, puntando su qualità, identità e attrattività turistica. Soddisfazione è stata espressa anche da Luca, vicepresidente dell’Associazione Università dei Sapori, che ha sottolineato come il corso risponda in maniera concreta alle esigenze del mercato del lavoro. A chiudere gli interventi, Renato Pelella, direttore del corso, che ha presentato nel dettaglio l’organizzazione delle attività didattiche e gli aspetti operativi. Il progetto può inoltre contare sul patrocinio di importanti realtà accademiche e di settore, tra cui il Consorzio Osservatorio dell’Appennino Meridionale, il Dipartimento di Scienze Politiche e della Comunicazione e Assoenologi Campania.

Dettagli e iscrizioni
Il percorso formativo prenderà ufficialmente il via il prossimo 9 aprile 2026, alle ore 16:00, presso la sede del Consorzio Osservatorio dell’Appennino Meridionale, all'interno del Campus Universitario di Fisciano.
Come partecipare: Le iscrizioni sono aperte. Per consultare il programma completo, i requisiti di accesso e i dettagli logistici, è possibile visitare il sito ufficiale: www.unisapori.it

28/03/2026

Università dei Sapori a Cortinametraggio 2026 per promuovere i prodotti di qualità della Regione Campania.
Stay tuned

10/03/2026

Si è tenuta oggi la prima lezione del corso per Assaggiatore d'Olio, autorizzato dalla Regione Campania Campania, tenuto dall'Associazione Università dei Sapori in collaborazione con l'Associazione Assaggiatori Associati, e con il patrocinio del Consorzio Osservatorio Appennino Meridionale. Come ogni anno tanti gli appassionati, gli studenti e le aziende partecipanti, che iniziano oggi un percorso formativo importante, condotto dai massimi esperti del settore e docenti universitari. Seguici e se vuoi essere informato sull'argomento invia una mail all'indirizzo: [email protected], potrai partecipare alle nostre iniziative.

12/02/2026

Carissimi,
riprendono le attività dell'Associazione con un importante corso, ormai diventato un appuntamento annuale: "Assaggiatore d'Olio di Oliva" - dal 10 marzo e tutti i martedì, dalle ore 16:00 alle ore 19:30 circa, presso la sala conferenze del Consorzio Osservatorio dell'Appennino Meridionale - Campus universitario di Fisciano.
Il corso è riconosciuto dalla Regione Campania.
Info e Iscrizioni: www.unisapori.it
Ti aspettiamo.

17/01/2026

🎙️ Nasce "𝐇𝐢𝐬𝐭𝐨𝐫𝐢𝐚𝐞 𝐀𝐠𝐫𝐢": il nuovo podcast firmato Unisapori!
Siamo felici di annunciarvi il lancio di un progetto editoriale a cui teniamo davvero tanto e a cui, da diversi mesi, tutta la squadra di Unisapori è a lavoro: 𝐇𝐢𝐬𝐭𝐨𝐫𝐢𝐚𝐞 𝐀𝐠𝐫𝐢 - 𝐏𝐚𝐞𝐬𝐚𝐠𝐠𝐢, 𝐯𝐢𝐧𝐨 𝐞𝐝 𝐚𝐥𝐭𝐫𝐢 𝐬𝐚𝐩𝐨𝐫𝐢 🌿🍷

Da quasi 20 anni, come associazione Unisapori - Università dei Sapori, all'interno del campus dell' Università degli Studi di Salerno, lavoriamo per valorizzare le produzioni agroalimentari del nostro territorio. Nel secondo semestre del 2025, per primi in Regione Campania, abbiamo avviato i lavori del 1° Corso per Operatore Enoturistico, un percorso didattico di assoluto valore che abbiamo sviluppato in collaborazione con la Regione Campania e con il DiSPaC - Università degli Studi di Salerno, insieme anche al supporto tecnico delle associazioni ONAV.it e FISAR. Al termine di ogni incontro, insieme con la giornalista Ilaria Cotarella e con il responsabile del progetto, Renato Pelella, abbiamo registrato e prodotto il nostro podcast, con cui vogliamo portarvi con noi in un viaggio tra le storie della nostra terra e i protagonisti della filiera vitivinicola campana e nazionale.

In questa prima puntata, il giornalista e sommelier Renato Pelella intervista il nostro presidente Luca Martuscelli per raccontare le radici e le attività dell'associazione.
Non perdetevi questo racconto fatto di “paesaggi vino e altri sapori”.
👇Tutte le nostre puntate sono disponibili gratuitamente su YouTube al seguente link:

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04/12/2025

Olioturismo e sviluppo sostenibile delle aree interne, l'ultimo progetto dell'Associazione Università dei Sapori.
A maggio è partito il primo corso che abbiamo organizzato con la Regione Campania ed ha visto la partecipazione di 40 Aziende, oggi ci siamo ritrovati nel Campus Universitario di Fisciano ospiti del prof. Agostino Vollero del Dipartimento di Scienze Politiche e della Comunicazione con i suoi studenti, con Fabiola Pulieri, giornalista ed esperta di progettazione e formazione in ambito oleoturistico, Alessandro de Fraia, responsabile della promozione dell'agroalimentare in Regione Campania, per tornare a parlare di questa grande opportunità per la filiera olivicola, "il turismo dell'olio".
Un bel confronto e tanti nuovi spunti su cui lavorare.
A breve partirà la nuova programmazione delle nostre attività, seguiteci sui social "unisapori" ed iscrivetevi alla newsletter "[email protected]" per rimanere aggiornati ed entrare a far parte della nostra comunità.

16/10/2025

Lunedì 13 ottobre, presso l'Osservatorio dell'Appennino Osservatorio Appennino Meridionale nel Campus dell'Università degli Studi di Salerno, si è tenuta la prima entusiasmante lezione del nostro corso "Il tartufo in tavola". Il corso è rivolto a chef, tecnici ed appassionati. I docenti di questa prima lezione sono stati Luca Branca, già funzionario della Regione Campania, Agronomo ed esperto di funghi e tartufi, Michele Caputo, Micologo e ricercatore, Filomena Noemi Iuorio presidente Assotartufai Campania, Stefano Vacchiano, chef esperto di tartufi, che ci ha trasmesso la sua visione dell'utilizzo del tartufo in cucina.
Seguiteci, vi insegneremo a riconoscere un buon tartufo e vi daremo qualche dritta per elaborare gustosi piatti.

08/07/2025

18/06/2025

𝘾𝙤𝙧𝙨𝙤 𝙥𝙚𝙧 𝙊𝙥𝙚𝙧𝙖𝙩𝙤𝙧𝙚 𝙚𝙣𝙤𝙩𝙪𝙧𝙞𝙨𝙩𝙞𝙘𝙤: 𝙫𝙞𝙨𝙞𝙩𝙖 𝙙𝙞𝙙𝙖𝙩𝙩𝙞𝙘𝙖 𝙞𝙣 𝙘𝙖𝙣𝙩𝙞𝙣𝙖.

In attesa della sessione degli esami finali dei nostri discenti, nonché aspiranti Operatori Enoturistici della Regione Campania , procediamo con il racconto dell'ultimo momento didattico che ha coinvolto la nostra aula.
Nella mattinata di Sabato 14 Giugno, insieme con tutti i nostri dicenti abbiamo raggiunto, in terra irpina, nel comune di Luogosano, dove siamo stati accolti dallo staff e dalla cordialità di Tenuta Cavalier Pepe. Insieme con la titolare, Milena Pepe , e con il Docente Simone Feoli, abbiamo analizzato insieme alcuni elementi pratici che compongono e caratterizzano l'attività enoturistica dell'azienda vitivinicola. Tanti i temi dibattuti durante la mattinata, evidenziando gli elementi agronomici, produttivi, ricettivi e organizzativi, fino a giungere, in sala di degustazione, ad una lunga e ampia sessione di assaggio.
L'occasione è lieta per ringraziare nuovamente Milena Pepe e tutto lo staff della Tenuta Cavalier Pepe per l'accoglienza a noi riservata. In questa occasione, abbiamo potuto confrontarci direttamente con un caso studio che è stato sia oggetto di analisi teorica, in università, che analisi pratica, in azienda. Alla Dott.ssa Pepe e a tutto lo staff aziendale, giunga il nostro corale ringraziamento.

A tutti i nostri discenti, che gioia hanno aderito a questo appuntamento dal grande valore didattico, rivolgiamo altresì il nostro ringraziamento per la partecipazione unitamente ad un sincero augurio in vista della seduta di discussione finale.

16/06/2025

𝘾𝙤𝙧𝙨𝙤 𝙥𝙚𝙧 𝙤𝙥𝙚𝙧𝙖𝙩𝙤𝙧𝙚 𝙚𝙣𝙤𝙩𝙪𝙧𝙞𝙨𝙩𝙞𝙘𝙤: 𝙞𝙡 𝙧𝙚𝙥𝙤𝙧𝙩 𝙙𝙚𝙡𝙡𝙖 𝙙𝙚𝙘𝙞𝙢𝙖 𝙡𝙚𝙯𝙞𝙤𝙣𝙚!
Volge al termine il Corso per Operatore Enoturistico che raggiunge così la chiusura del percorso didattico. Procediamo, dunque, con il racconto dall'aula della decima lezione del corso, che si è svolta Giovedì 12 Giugno, presso l’ Osservatorio Appennino Meridionale nel campus UNISA - Università degli Studi di Salerno.
Come da programma, in compagnia del Docente Simone Feoli, Research fellow American Association of Wine Economists, nell’ultima lezione si è svolto il duplice approfondimento didattico, rispettivamente dai titoli:
- 𝗘𝗻𝗼𝘁𝘂𝗿𝗶𝘀𝗺𝗼: 𝗲𝘃𝗼𝗹𝘂𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗱𝗲𝗹 𝘀𝗲𝘁𝘁𝗼𝗿𝗲 𝗻𝗲𝗹 𝘁𝗲𝗺𝗽𝗼, 𝗽𝗿𝗼𝘀𝗽𝗲𝘁𝘁𝗶𝘃𝗲 𝗳𝘂𝘁𝘂𝗿𝗲, 𝗽𝗼𝗹𝗶𝘁𝗶𝗰𝗵𝗲 𝗱𝗶 𝘀𝘂𝗽𝗽𝗼𝗿𝘁𝗼 𝘃𝗼𝗹𝘁𝗲 𝗮 𝘀𝗼𝘀𝘁𝗲𝗻𝗲𝗿𝗲 𝗹𝗲 𝗶𝗺𝗽𝗿𝗲𝘀𝗲;
- 𝗘𝗹𝗲𝗺𝗲𝗻𝘁𝗶 𝗱𝗶 𝗽𝗿𝗼𝗴𝗲𝘁𝘁𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲, 𝗼𝗿𝗴𝗮𝗻𝗶𝘇𝘇𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲, 𝗴𝗲𝘀𝘁𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗲 𝗽𝗿𝗼𝗺𝗼𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝗽𝗲𝗿𝗰𝗼𝗿𝘀𝗶 𝗱𝗶𝗱𝗮𝘁𝘁𝗶𝗰𝗶/ 𝗲𝗻𝗼𝘁𝘂𝗿𝗶𝘀𝘁𝗶𝗰𝗶, 𝗱𝗲𝗴𝘂𝘀𝘁𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗶 𝗲 𝘃𝗶𝘀𝗶𝘁𝗲 𝗴𝘂𝗶𝗱𝗮𝘁𝗲, 𝘃𝗲𝗻𝗱𝗲𝗺𝗺𝗶𝗮 𝗱𝗶𝗱𝗮𝘁𝘁𝗶𝗰𝗮, 𝘄𝗶𝗻𝗲-𝗲𝘅𝗽𝗲𝗿𝗶𝗲𝗻𝗰𝗲 𝗲 𝗮𝗹𝘁𝗿𝗲 𝗮𝘁𝘁𝗶𝘃𝗶𝘁à.
A seguire, ampio spazio al caso studio di applicazione pratica, durante il quale, abbiamo incontrato la Dott.ssa Milena Pepe, titolare dell’azienda vitivinicola Tenuta Cavalier Pepe, analizzando insieme con lei molteplici aspetti dell’attività enoturistica proposta dall’azienda irpina.

In conclusione, nuovamente in compagnia di Simone Feoli, anche Coordinatore ONAV.it Campania e Delegato ONAV Benevento e ONAV Avellino , abbiamo approfondito i principi basilari della tecnica di assaggio del vino concludendo poi, come di consueto, con l’assaggio di due referenze:
- “Bianco di Bellona” Irpinia DOC Coda di Volpe 2024, Tenuta Cavalier Pepe;
- “Rossochiaro” Irpinia Rosso DOC 2024, Tenuta Cavalier Pepe;

Altri tre appuntamenti ci aspettano. A breve saremo pronti a raccontarvi una nuova tappa del nostro percorso. Nell’attesa, auguriamo buono studio ai nostri discenti.