06/04/2026
🍺 Birra, stile e sperimentazione
Nell’ambito del progetto LeBi, il birrificio La Diana - Birrificio Agricolo realizzerà due cotte di birra scegliendo uno stile storicamente adatto all’invecchiamento in legno.
Il riferimento è quello delle Strong Ale inglesi, birre che per secoli sono state prodotte con diverse formulazioni e denominazioni. Tra queste, i Barleywine rappresentano uno degli stili più noti: la prima birra a essere chiamata ufficialmente “Barleywine” fu la Bass No. 1 nel 1872.
📜In origine più scuri, i Barleywine si sono evoluti nel tempo: nel 1951 la Tennant (oggi Whitbread) produsse la Gold Label, un Barleywine dorato. Si tratta di birre tradizionalmente molto strutturate, con un grado alcolico elevato (tra i 9 e i 13% vol) e un’alta concentrazione di estratto, che negli anni più recenti vengono spesso proposte anche in versioni millesimate e a tiratura limitata.
Dal punto di vista produttivo, questi stili si basano su malti Pale o Pils di alta qualità, affiancati da malti caramello, luppoli inglesi come East Kent Goldings e Fuggles e lieviti britannici caratterizzanti.
👉La sperimentazione LeBi si inserisce in questo contesto: una birra pensata per la maturazione prolungata in botte, ma con un elemento innovativo centrale, ovvero l’affinamento in botti nuove di castagno locale. In questo caso, la botte non è un semplice contenitore, ma diventa parte attiva del processo, contribuendo allo sviluppo di profumi e aromi che evolvono nel tempo.
La Diana - Birrificio Agricolo FoodMicroTeam Fondazione Clima e Sostenibilità
ph. Eva Bronzini su Pexels
