Sezione di Zootecnia del Dipartimento di Medicina Veterinaria di Bari

08/10/2026

🌱🐂 DALLA RICERCA ALL'ALLEVAMENTO: INNOVAZIONE, ECONOMIA CIRCOLARE E SOSTENIBILITÀ
Come possiamo rendere gli allevamenti più efficienti e sostenibili, valorizzando le risorse del nostro territorio?

È questa una delle sfide affrontate dalla Sezione di Zootecnia del Dipartimento di Medicina Veterinaria dell'Università degli Studi di Bari Aldo Moro.
Un nuovo studio, pubblicato sulla rivista internazionale Animal Feed Science and Technology, dimostra come i sottoprodotti della lavorazione del carciofo, opportunamente insilati e utilizzati nell'alimentazione dei bovini da carne, possano rappresentare una risorsa concreta per gli allevatori.

📊 I risultati sono incoraggianti: migliore efficienza alimentare, incremento delle performance di accrescimento, effetti sulla fisiologia e sulla morfologia intestinale degli animali e, soprattutto, una riduzione dell'impatto ambientale associato alla produzione.

🌍 Attraverso un'analisi del ciclo di vita (Life Cycle Assessment), lo studio ha evidenziato, nello scenario più favorevole, una riduzione di circa il 20% dell'impatto sul cambiamento climatico per kg di incremento ponderale, accompagnata da un minore utilizzo di energia fossile.
Risultati che dimostrano quanto sia importante valutare le innovazioni zootecniche non soltanto in termini di produttività, ma anche considerando le loro ricadute ambientali.

🤝 Un risultato reso possibile dalla collaborazione tra competenze diverse.
La ricerca nasce dalla sinergia tra la Sezione di Zootecnia del Dipartimento di Medicina Veterinaria, il Dipartimento di Scienze del Suolo, della Pianta e degli Alimenti dell'Università di Bari e l'Agricultural University of Athens (Grecia).
Competenze in nutrizione animale, fisiologia, valutazione delle risposte biologiche e sostenibilità ambientale si sono integrate per affrontare una problematica concreta del settore zootecnico.

🎯 Il nostro obiettivo è una ricerca che produca conoscenza scientifica, ma soprattutto soluzioni applicabili negli allevamenti, capaci di coniugare efficienza produttiva, utilizzo responsabile delle risorse e riduzione dell'impatto ambientale.
Perché il futuro della zootecnia passa anche dalla capacità di trasformare ciò che oggi è un sottoprodotto in una nuova opportunità.

📖 Leggi lo studio:�https://doi.org/10.1016/j.anifeedsci.2026.117088

26/09/2026

🌙🔬 La ricerca scende in piazza… e passa anche “Dalla stalla alla tavola”! 🐄🥛🥩🥚

Ieri, in occasione della Notte Europea dei Ricercatori UniBa 2026, la Sezione di Zootecnia è stata presente con lo stand “Dalla stalla alla tavola”, portando la ricerca fuori dai laboratori e a diretto contatto con il pubblico. 🌾🧪

👧🧒👩👨 Dai più piccoli agli adulti, sono stati davvero tanti i visitatori che si sono fermati al nostro stand, incuriositi da animali, alimentazione, benessere, produzioni e qualità degli alimenti.

🎯 Giochi, modelli, domande, piccoli quiz e tante spiegazioni per raccontare in modo semplice e coinvolgente cosa c’è dietro gli alimenti di origine animale e quanto ricerca e innovazione siano importanti lungo tutta la filiera.

💡 Perché divulgare significa anche questo: accendere curiosità, rispondere alle domande e avvicinare la scienza alla vita di tutti i giorni.

Grazie a tutti coloro che sono passati a trovarci e a tutto il team che ha reso possibile questa bellissima giornata! ❤️🐄🐑🐖🐓

24/09/2026

🌱🐄 La Zootecnia protagonista alla Research Week UniBa 2026!

Una giornata intensa di confronto, idee e visioni sul futuro delle produzioni animali, delle filiere agroalimentari e della ricerca One Health, nell’ambito delle attività del GTA6.

Il Prof. Aristide Maggiolino, coordinatore del GTA6, ha moderato le tre tavole rotonde, che hanno riunito relatori del nostro Dipartimento insieme a rappresentanti di altissimo livello del mondo della ricerca, delle istituzioni e delle imprese, creando un dialogo concreto tra competenze, innovazione e territorio.

Tra i protagonisti anche il Prof. Pasquale De Palo, relatore nella terza tavola rotonda, con un contributo dedicato alle sfide e alle prospettive della zootecnia contemporanea.

Tre momenti di confronto, tanti punti di vista e un obiettivo comune: costruire una ricerca sempre più interdisciplinare, sostenibile e capace di generare impatto reale sulle filiere e sulla società.

👏 Un grazie a tutti i relatori e ai partecipanti che hanno contribuito alla riuscita dell’iniziativa!

22/09/2026

Ci siamo anche noi! 🐄🥩🥛🥚

La Sezione di Zootecnia sarà presente con lo stand “Dalla stalla alla tavola”, per raccontare il percorso delle produzioni animali, dall’allevamento alla qualità dei prodotti che arrivano sulle nostre tavole.

Vi aspettiamo!

NOTTE DELLE RICERCATRICI E DEI RICERCATORI 2026:
Ecco il programma delle iniziative promosse dal DiMeV presso la sede di Bari e di Taranto.
https://www.uniba.it/.../notte-europea-delle-ricercatrici.

RESEARCHERS' NIGHT 2026:
Visit the program of the Department of Veterinary Medicine in Bari and in Taranto.

11/09/2026

🇩🇪🐄 La Sezione di Zootecnia protagonista all’EAAP 2026 di Amburgo! 🌍🔬
Grande soddisfazione per la partecipazione della Sezione di Zootecnia del Dipartimento di Medicina Veterinaria – Università degli Studi di Bari Aldo Moro al 77th EAAP Annual Meeting, uno dei principali appuntamenti internazionali nel settore delle scienze animali.

🎤 La dott.ssa Lucrezia Forte e il prof. Aristide Maggiolino hanno presentato due contributi scientifici orali:
🌿 “In vitro ruminal digestibility of bay laurel (Laurus nobilis L.) essential oil at different doses”
🍇 “Grape pomace silage in the finishing diet of beef steers”
Le presentazioni hanno riscosso grande interesse e sono state un’importante occasione di confronto scientifico, condivisione dei risultati e sviluppo di nuove collaborazioni e opportunità di networking internazionale. 🤝🌍

Un’esperienza estremamente positiva, che conferma il valore del lavoro svolto e l’importanza di essere presenti nei principali contesti scientifici internazionali, confrontandosi su temi centrali per il futuro della zootecnia: innovazione, nutrizione, sostenibilità e qualità delle produzioni animali. 🐂🌱🔬
💙 Grande soddisfazione per aver rappresentato ancora una volta UniBa e la nostra Sezione in un congresso di altissimo livello internazionale.
See you at the next EAAP! 🚀

18/08/2026

☀️ UN’ESTATE DI GRANDI SODDISFAZIONI PER LA SEZIONE DI ZOOTECNIA! 🐂🔬🌱

L’estate 2026 continua a regalarci risultati importanti! È appena stato pubblicato su Meat Science un nuovo lavoro dedicato a un tema sempre più centrale per una zootecnia sostenibile: trasformare i sottoprodotti agroalimentari in una risorsa per l’alimentazione animale e per la qualità delle produzioni. ♻️🌿🥩

Lo studio ha valutato l’impiego di brattee di carciofo insilate nella dieta di bovini da carne e i suoi effetti sulla successiva evoluzione della carne durante 42 giorni di dry aging.
🔬 I risultati sono particolarmente interessanti: la carne degli animali alimentati con il sottoprodotto del carciofo ha mostrato un minore accumulo di diverse ammine biogene, tra cui istamina e putrescina, una diversa evoluzione dei composti volatili legati ai processi ossidativi e biochimici della maturazione e, soprattutto negli aging più prolungati, un ritardo nello sviluppo di odori e sapori sgradevoli, senza penalizzare l’apprezzamento sensoriale complessivo. 🥩✨

Un risultato che unisce economia circolare, nutrizione animale e qualità della carne, dimostrando ancora una volta quanto ciò che viene considerato uno “scarto” possa diventare una risorsa. 🌱🐂🥩

🤝 Ma è anche un lavoro che racconta il valore della collaborazione scientifica: competenze diverse all’interno del nostro Dipartimento, dalla Zootecnia all’Ispezione degli alimenti, la collaborazione con il DiSSPA dell’Università di Bari, e una rete internazionale che coinvolge ricercatori della University of Belgrade 🇷🇸 e dell’Australia 🇦🇺.
🌍 Perché la ricerca cresce quando competenze, gruppi e Paesi diversi lavorano insieme.

15/08/2026

🌍🥩 La Sezione di Zootecnia protagonista a ICoMST 2026! 🇰🇷
Dal 9 al 14 agosto, a Daejeon (Corea del Sud), si è svolto il 72nd International Congress of Meat Science and Technology – ICoMST 2026, uno dei più importanti appuntamenti scientifici mondiali dedicati alla scienza e alla tecnologia della carne.

La nostra Sezione ha partecipato al Congresso con Lucrezia Forte e Aristide Maggiolino, presentando il lavoro:
🔬 “Grape Pomace Silage in the Finishing Diet of Beef Steers”

🏆 Ma questa edizione di ICoMST ci regala soprattutto un risultato di eccezionale prestigio: Lucrezia Forte è stata premiata, durante la serata di gala, con il riconoscimento per la MIGLIORE PRESENTAZIONE ORALE del Congresso! 🎤🥇

Un risultato di altissimo livello, ancora più significativo considerando l’elevatissima qualità scientifica e la dimensione internazionale di ICoMST, che ogni anno riunisce ricercatori ed esperti di riferimento nel settore della meat science provenienti da tutto il mondo. 🌎🔬

👏 Complimenti a Lucrezia per questo straordinario riconoscimento, che premia la qualità della ricerca svolta e rappresenta motivo di grande soddisfazione per tutta la nostra Sezione e per il Dipartimento di Medicina Veterinaria dell’Università degli Studi di Bari Aldo Moro! 💙

UNIBA DiMeV UniversityOfBari

11/08/2026

🎉 Un nuovo importante traguardo per la nostra Sezione di Zootecnia! 🐄

È stato pubblicato sulla rivista Veterinary and Animal Science il lavoro “Feeding Pinus taeda hydrolyzed lignin to dairy cows during peripartum: effects on health status, milk and colostrum”

Lo studio ha valutato gli effetti della somministrazione di un additivo alimentare a base di lignina idrolizzata di Pinus taeda nelle bovine da latte durante il periparto, una fase particolarmente delicata per il loro equilibrio metabolico e immunitario.
I risultati mostrano soprattutto un effetto positivo sullo stato immunitario e ossidativo delle bovine. Le cellule immunitarie degli animali che hanno assunto l’additivo hanno mostrato una maggiore vitalità e una minore produzione di ROS, indicando una migliore risposta allo stress che caratterizza il periodo di transizione. 🛡️🐄
A questi risultati si aggiungono gli effetti osservati sul latte e sul colostro, caratterizzati da una maggiore stabilità ossidativa e da livelli inferiori di prodotti dell’ossidazione lipidica, senza alterazioni significative della composizione e delle caratteristiche tecnologiche. 🥛🌿

La pubblicazione rappresenta il risultato finale di un lungo percorso di ricerca e della tesi di dottorato della dott.ssa Lucrezia Forte, portata avanti con impegno, passione e collaborazione scientifica. 🎓✨

Complimenti a Lucrezia e a tutto il gruppo di ricerca! 👏
🔗 https://doi.org/10.1016/j.vas.2026.100795

04/08/2026

🌱♻️ Dagli scarti agroindustriali ad alimenti di origine animale ad alto valore: la nuova frontiera della nutrizione circolare

È appena stata pubblicata su Molecules una nuova review realizzata da Lucrezia Forte, Pasquale De Palo e Aristide Maggiolino, insieme a un prestigioso gruppo internazionale di ricercatori.

Lo studio analizza come i sottoprodotti delle filiere di uva, olive, pomodoro, agrumi, cereali, birra e semi oleosi possano diventare molto più che semplici ingredienti alternativi o a basso costo: vere e proprie matrici bioattive, capaci di interagire con il microbioma e il metabolismo animale e di influenzare la qualità di latte, formaggi, carne, uova e prodotti ittici. 🥛🧀🥩🥚🐟

Tra le evidenze più interessanti:
🍇 i residui dell’uva possono contribuire alla modulazione del profilo lipidico e della stabilità ossidativa nei ruminanti;
🫒 i polifenoli derivati dalla filiera olivicola possono essere trasformati e rintracciati come specifici metaboliti nei prodotti lattiero-caseari;
🍅 i carotenoidi del pomodoro possono essere trasferiti al tuorlo, migliorandone pigmentazione e protezione dall’ossidazione;
🍊 la polpa di agrumi può agire come matrice fermentescibile e influenzare positivamente alcuni caratteri antiossidanti del latte.

Il messaggio centrale è però particolarmente importante: la semplice ricchezza chimica di un sottoprodotto non basta a dimostrarne la funzionalità. Occorre seguire l’intero percorso feed–microbiome–host–food, considerando dose attiva, trattamento tecnologico, sicurezza, trasformazioni microbiche, risposta dell’animale e reale effetto sul prodotto finale. 🔬🧬

Una prospettiva innovativa che introduce il concetto di precision circular feeding, unendo bioeconomia circolare, foodomics, tracciabilità metabolomica e qualità delle produzioni animali.

🔗 Articolo open access:
https://doi.org/10.3390/molecules31152710

01/08/2026

📘 È finalmente disponibile “Benessere degli animali in allevamento”, il nuovo volume realizzato dalla Commissione Benessere ASPA.

Un’opera collettiva che raccoglie conoscenze scientifiche, strumenti di valutazione e indicazioni operative dedicate al benessere delle diverse specie di interesse zootecnico.

Anche la Sezione di Zootecnia del Dipartimento di Medicina Veterinaria dell’Università degli Studi di Bari Aldo Moro ha contribuito alla sua realizzazione: il Prof. Aristide Maggiolino è tra gli autori dei capitoli dedicati al benessere delle bovine da latte e degli asini, mentre la Dott.ssa Lucrezia Forte ha partecipato alla stesura del capitolo sul benessere degli asini. 🐄🐴

Un importante risultato, frutto di competenza, collaborazione e impegno condiviso per una zootecnia sempre più attenta al benessere animale. Complimenti a tutti gli autori e alla Commissione Benessere ASPA! 👏