日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科

18/04/2026

本日、令和8年度食品ビジネス学科の新入生研修会が開催されました。

新入生研修会では、本学科卒業生のOriginal Point 株式会社の高橋政成代表取締役社長に講師を務めて頂き、「キャンパスライフデザイン」をテーマに、大学生活を過ごし方、取り組み方、臨み方等について、グループワークも行いながら、多角的な観点から学びを深めました。

また、学内で生産・加工等を行ったハム、ソーセージ、ベーコン、イチゴなどを使用した食の交流会も行い、とても盛り上がりました☆

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13/04/2026

本年度、日本大学生物資源科学部の第1回目のオープンキャンパスを、令和8年5月10日（日）の10時～15時30分の時間帯で開催します。

☆オープンキャンパス開催について☆
https://hp.brs.nihon-u.ac.jp/~opencampus/

ぜひお越し下さい！

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「食で人を幸せにしたい！」「食」を多角的に、深く学べる学科＝日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科公式ツイッターです。講義・ゼミや、実習・実験など学科での学びのほか、教員・学生の様子をお伝えしていきま...

03/04/2026

2026年度入学の1年生に向けたガイダンスを開催しました。

桜舞う中、1年生の皆さんは少し緊張した様子でしたが、学科の先輩方との交流もあり、和気藹々と行うことができました。

教職員一同、これから皆さんと一緒に学んでいくのを楽しみにしています☆

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25/03/2026

本日3月25日に、令和7年度食品ビジネス学科学位記授与式が行われました。

学位記授与式では、これから社会へ巣立っていく卒業生に向けて、学科主任の大石敦志先生、食品ビジネス学科校友会の飯嶋雄次副会長、4年生担任の川手督也先生から、未来に向けた温かな祝辞のお言葉を頂きました。

学位記授与式後は、各ゼミで記念撮影等を行い、社会に旅立つ前に学友と過ごす素敵な風景が見られました。

食品ビジネス学科13期生（農業経済学科、食品経済学科、食品ビジネス学科と前身の学科から換算すると80期生）の皆さん、ご卒業おめでとうございます。教職員一同、これからの皆さんのご活躍を心より願っております。

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16/03/2026

本年度実施しました本学科の特色ある演習・実習科目の「調理学実習」について紹介します。調理学実習は2年次に開講される選択科目で、フードスペシャリストやフードコーディネーターの資格取得を目指す学生が履修しています。
本実習は調理を通じて、「食と素材」や「調理学」、「食品栄養学」、「フードコーディネート論」などの授業で学んできたことを実践します。また調理技能の習得だけでなく、各食材に関する知識や、各国の食文化などについても実践的に学ぶことにより、「食創造」に必要な知識と経験を身につけます。

実習では、調理器具の使い方、ご飯の炊き方など、基本から順番に学んでいくので、調理経験の少ない学生でも無理なく学ぶことができます。使用する包丁も自分たちで砥いでいます。和食、西洋料理、中華料理以外にもタイ、韓国、イタリアなどの世界の料理も学び、実習を通じて各国への理解を深めました。
また、グループワークを行い、おいしさ、栄養バランス、価格などを考慮したお弁当の献立を考えて実践しました。
（写真は各実習の様子になります。ぜひご覧ください）

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27/02/2026

本学科食品マーケティング研究室の齋藤文信先生のドミニカ共和国での現地調査風景を学科公式ツイッター（現Ｘ）に掲載（URL：https://x.com/NIHON_U_Brs_Fbs/status/2026964961961152759）しました☆
ぜひご覧ください☆

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12/02/2026

立春を過ぎて先取りした暖かさの中、構内では早咲きの桜が咲いていました。
太平洋側は晴天が続いていますので水不足が心配ですが、立春の次は雨水で、雪が雨へと変わり、氷が解けて水になっていく春の訪れを感じる時期になってきます。
少し気が早いですが、桜にちなんだ温かい食べ物（タコを醤油と砂糖でじんわりと煮た「桜煮」、グリコーゲンが豊富な馬肉を使った「桜鍋」などがおすすめです）を食べて、やんわりと春の訪れを感じていきたいですね。

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07/01/2026

本日1月7日は七草粥の日ですね。

七草粥は（写真の5時の方向から）春の七草のセリ（若葉が伸びる様子がせってみえることから）、ゴギョウ（人々の身代わりとして川に流す人形を御形仏と呼んで、この草を御形仏の代わりに流す風習があったことから）、ハコベラ（茎に葉がたくさん付いている様子から繁栄を意味することから）、ナズナ（撫でて汚れを取り除く意味から）、スズシロ（大根の古名でその色から潔白を意味していることから）、ホトケノザ（葉の付き方が仏様の蓮座に似ていることから）、スズナ（カブの古名で神を呼ぶ鈴を意味することから）を白粥に入れて頂きます。

古くは中国で七種菜羹（しちしゅさいかん）といわれる七種類の野菜を入れた羹（あつもの：温かい吸い物）を食べて、無病息災を願う習慣があったことを起源として習い、七草粥が生まれたといわれています。

寒さも厳しい日が続いていますので、積極的に野草や野菜を食べて、健康を保っていければですね。
（片上）

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04/01/2026

新年あけましておめでとうございます。
お正月らしい気候が続いていますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。

お正月は数多くの楽しみがあると思いますが、その中でもお正月のおせちをはじめとした食は、1年をスタートするにあたっていろいろな意味や願いが込められています。

例えば、お正月に頂くことが多い写真の「煮しめ」は、煮汁がなくなるまで、一つの鍋でじっくりと様々な具材（先見の明の蓮根、健康祈願の竹の子、亀の甲羅に似ていることから長寿祈願を意味するする椎茸など）を煮しめることで、長くともに朗らかに一緒にいられるように、といった願いが込められている料理になります。

お正月に食べる定番の料理には、人々が願ってきた様々な思いが込められています。そうした思いを感じながら食べると、また新たな味わいが出てきますね。

皆様、本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。

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23/12/2025

本学科の産業社会学研究室（川手ゼミ）とパルシステム神奈川との産学連携の取り組みがパルシステム神奈川のホームページで紹介されました☆

☆日本大学×パルシステム産学連携～今年度は緑（あお）みかんと足柄茶！～
　https://www.palsystem-kanagawa.coop/event-report/detail/20251222_1/
（写真：パルシステム神奈川ホームページより）

ぜひご覧ください☆

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22/12/2025

本日は昼の時間が最も短く、夜が最も長くなる冬至ですね。
「一陽来復」といわれるように、冬至を境に光のあたる時間が長くなっていくことから、良い方向へ向かう節目の日ともされています。

そうした冬至の日に食べる物として高名なのは南瓜ですが、冬至には「冬至の七種」と呼ばれる食材として、南瓜をはじめ、蓮根、人参、銀杏、金柑、寒天、うどん（うんどん）といった「ん」がつく食べ物を食べることで、運を呼び込み、栄養もしっかりとつけて、寒い冬を乗り切っていきたいという願いが込められています。

ぜひ「ん」のつく食材を手にして、食べてみてはいかがでしょうか☆（写真は柚ですが☆）

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11/11/2025

食品ビジネス学科の特色ある演習・実習科目の一つで、全学生が各指導教員の班に分かれ、農山漁村をはじめ、食品産業・流通業・外食産業などの現場に足を運び、その実態を調査する2年次の必修科目の「フィールドリサーチ」について、本年度の実施内容を下記のURLにアップしました。ぜひご覧ください☆

☆フィールドリサーチ（2025年度）☆
　https://blog.canpan.info/fbs/category_9/1

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